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本帖最後由 山城茶戀 於 2012-2-2 19:02 編輯

小弟經年累月製做水果wine
過程大約是:

調整或是補足液體糖度比與菌喜好的溫度之後植菌
一開始我要它不要做酒...給很多的O2 讓它們一直增生,菌數增加到很多.....(我沒有儀器檢查,只有肉眼看泡沫),開始給它缺氧然後吃糖,菌寶寶吃糖之後分解成食用乙醇並且放出屁屁是CO2(排氣很有節奏韻律ㄛ),30天後酒渣DOWN,酒醁含酒精14度。....這隻水果酵母還蠻強的,可以耐14度的液體還拼命製酒,雖然在新竹關西買的,但是小弟想...可能是瑩瑩兄公司釋出的才那麼偉哥)

如果將這發酵成的酒液,加50%的蒸餾水,讓它的液體成7-8%的酒精度,想到它時就去攪拌並且曝氣,然後口中唸著「天有天公,地有地母,厝裡烏阿母」.....10天必有醋味! 60天必成釀造醋!

重點來了!
可以製成食用酒精的環境,茶葉包裡有嗎?
9

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