idiot 當前離線
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小弟不才,茶齡不久但是運氣很好有個愛茶成痴的祖父, 祖父生前收藏不少坪林文山包種老茶,存放至今至少四、五十年的歲月! 剛加入論壇就看到這個令人興奮的話題,喜歡老茶的同好大有人在,還望各位先進不吝指教。 小弟最近才開始學習老茶,關於喝茶的好,相信愛茶同好們都已經深深瞭解,但是為什麼要喝老茶,或者為何要存茶,有許多愛茶的長輩持不同看法。撇開風味與個人喜好的問題,甚至有接觸過茶葉改良場的前輩認為喝不新鮮的茶,也就是指老茶,可能會影響健康。從前對於老茶的研究不多,如同各位前輩所言,市面上數量稀有連喝都不夠,怎麼可能提供作為研究之用,所以各界說法不一。 由於祖父愛茶成痴,收藏坪林包種老茶多年,父親因此期望我能夠結合傳統與創新,利用科學的方法來驗證自然陳放的老茶對於養身保健的實質益處。目前與台北科技大學的生物科技研究所合作,對於喝老茶的實質益處有些科學上的初步驗證。 初步實驗結果顯示,經過陳放的茶葉(包種老茶),有別於現今年度的茶葉(包種清茶)與發酵程度較高的熟茶,在腸胃刺激性物質的部分,數據是明顯降低。但在有益身體物質的部分(抗氧化),數值沒有明顯的差異。簡單講常有人說喝清茶刮油或者是空腹喝清茶時腸胃感會到不適,這種清茶裡面刺激性物質會隨著時間流失,但老茶仍能保留對於身體有益的部分。我想這就是為喝老茶有益處最直接的證明。 撇開科學實證嚴肅的話題,以前爺爺常說喝老茶降火、解毒、治百症。小時候記得有點感冒的症狀時候,爺爺一定會泡一大杯老茶要我喝完,喝老茶比起喝清茶總是會多跑好幾次廁所。說也奇怪,上完廁所之後感冒症狀就減輕不少了。 以上就是目前小弟對於老茶的一些看法,未來有更多想法希望能與各位先進討論,請多多指教! 迷途小書僮 發表於 2012-2-2 10:49
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素還真
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植物細胞內酵素本身自己也會缺氧下會製造酒精而動物成乳酸,但我仍推信微生物作用是可能的,尤其酵素種類非常 ... jmii 發表於 2012-2-2 20:35
新茶香 老茶醇 有啥喝啥 現在關注於"老酒與新酒對於身體上的影響" 阿德 發表於 2012-2-2 20:45
何不從一樓看起 ??? 金錢 + 30 T元
射過溪