CTS

「為何喝老台茶」？
我個人很直觀的說：因為好喝又負擔得起（身體及口袋）
新鮮的台茶好喝嗎？高山茶好喝嗎？有的好喝有的不好喝......
老台茶好喝嗎？有的好喝有的不好喝.........
那為什麼不能找自己覺得好喝的喝就好？

不是因為它是「老」所以才喝它，不是因為它是「新」所以不喝它
再認同不過了。

另外，對我而言，我對老茶沒有年份的迷思
76年的不見得比83年的好喝（說真的，也很難考證真實確切年份）
對我而言，只要乾淨、不是作手的，合胃口的老台茶、新台茶，我都喜歡

CTS

有點離題了
有酒香不代表有酒精成分
酒香（醩香）很複雜，可以是很多種發酵過程產生的風味
個人接觸過「絕對酒精」是沒有酒「香」的，一般實驗室乾淨的70％酒精也是幾近無味（嗅聞）

茶葉在自然環境陳化（發酵）會不會產生酒精（要是C2H5OH，非酒香）？已經是個疑問，此外
會有醛中毒疑慮的是要真的酒精，在體內經過酒精去氫酵素反應後，醇轉變為醛但來不及接著轉成酸的情況下，累積體內造成醛中毒。（前提是要有一定的酒精量，且個人體質為酒精去氫脢反應較快的....）

要知道老茶有沒有酒精成分或含不含醛類，一些實驗室分析儀（如：HPLC）測一下應該會有結果，且劑量有多少，在喝多少的情況下，會不會對人體產生危害....，都是可以有證據解釋的。（起碼就那一件測試的樣本而言...）

我個人覺得老茶陳化後可能有酒的「香」味，不見得是酒精，也不太可能含夠量的甲醛、乙醇能讓人發生病狀。（沒有實驗數據，僅能用覺得、可能等用語表達）

CTS

回復  CTS

是無水乙醇嗎
那應該還是有味道...


酒香當然不全然來自乙醇
不過它是一個良好溶劑
很多芳香 ...
素還真 發表於 2012-2-3 12:28

    小弟想表達的是：無水酒精（絕對酒精）聞起來有「酒精」味，刺鼻的那一種，不是「酒」味，白蘭地、紹興酒...那一種香氣。
反過來，聞起來有「酒」香味的，不見得含有酒精
酯類在很多酒中存在，但不是有酯類芳香的，就一定含有酒精
以上報告