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43樓
發表於 2012-3-7 09:22
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由於小弟來自坪林茶鄉，坪林主要盛產文山包種茶為主，一直有個疑問？
為什麼包種茶的知名度與受大眾青睞的 ...
迷途小書僮 發表於 2012-2-3 17:03 
1:什麼包種茶的知名度與受大眾青睞的程度始終比不上烏龍茶呢
早期北部包種氣味細緻滋味甘甜清爽,茶菁採摘不宜過嫩,加上足火精焙後,香氣十足迷人但隨著比賽場次熱絡製茶者為迎合比賽審茶口味,同鹿谷一般愈採愈嫩不利後續精焙,導致成品特色慢慢改變,
於是在茶品特色定位逐漸模糊中,在加上7-80年代高山茶清香嚐鮮的興起,以至市場很快就被取而代之更快於凍頂式做法的傳統台茶.
2:這個長輩認為早年的烏龍茶指的是白毫烏龍，也就是大家口中的東方美人茶葉，這才是真正的烏龍茶
烏龍茶一詞原於大陸故事很多.若以製程來說中國六大茶類中主產於東南沿海各省(浙閩粵)青茶類通稱為烏龍茶
台灣茶業(葉)無論再製法上,樹種上也都源自對岸而後才在(日據時代)加以改進推廣而後走出自己的特色,白毫烏龍就是其一
台灣在清朝時期以薰花茶,紅茶,綠茶,烏龍茶外銷全球的當時,多做為外商訂製後製加工的角色,外國人所認知的烏龍茶應稱為----武夷茶,
真正讓外國人驚呼為Formosa Oolong 讓台茶享譽國外的就是白毫烏龍茶(湯色偏紅帶果香).而後再有著重著蜒的東方美人茶(椪風茶)
3.現今大家口中的烏龍茶是指球狀包種茶，與條狀包種師出同門！
意思是指包種茶下有兩分支，ㄧ為條狀包種即為現在大家口中的包種茶，一為球狀包種即為現在大家口中的烏龍茶！
包種茶(烏龍茶)經過魏靜時期在製程上的改變革新後,台灣茶業終走出代工框模,發展出不同於傳統武夷茶,開始擁有自己特色的烏龍茶,此製法也在當時在各茶區開始推廣指導.
台灣半發酵烏龍茶依製程不同
重萎凋重發酵------白毫烏龍茶
鐵觀音茶
輕萎凋輕發酵文山式包種茶-------北部包種茶(清茶)
輕萎凋重發酵凍頂式包種茶-------凍頂烏龍茶
輕萎凋輕發酵---高山烏龍茶
以上都是台灣各時期各具特色的烏龍茶,只是差異在時代的不同,認知上解讀的有所不同罷了
*****以上純屬個人心得 僅供參考********************** |
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發表於 2012-3-6 18:56
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