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臺灣 T4U 茶藝論壇
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《 諸羅普洱 》
» 茶話連篇-- 貢茶世家
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發表於 2012-2-9 01:12
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茶話連篇-- 貢茶世家
本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-2-15 18:27 編輯
作茶記 -- 加工篇 --
湯清醇、味厚釅、回甘久、沁心脾,乃茗中瑞品也 ---
原來清朝皇帝也喜這味--- 易武正山茶 - 新茶 --
好的毛料也需要嚴謹的加工技藝 ----
去年再探易武山 --- 茶馬古道
循線找到了 --
例貢進士
---
車順來
的第四代 --- 加工壓餅--
這塊招牌傳有勢之士--
軋重金 -- 虎視眈眈----
皇帝賜匾 --金字號 的祖業傳承 --
普洱的歷史故事 ---------
目錄如圖下 ---
待 續
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發表於 2012-2-9 19:21
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本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-2-10 12:54 編輯
清朝道光年間,“茶馬古道”的源頭易武古鎮車氏家族的世祖車順來,創辦了
“車順號茶莊”,
採摘自家茶山大葉種優質生態茶葉,手工製作女兒茶、人頭金瓜茶、紗巾緊擰拳茶、
半*形沱茶、七子圓餅茶、香竹緊壓茶等系列產品,遠銷西藏、新疆、港澳台和南洋各地
,深受海內外客商的青睞! 1837年,車順來參加科舉鄉試、會試,取得了貢生學位。
是年,為報知遇之恩,即向朝廷敬獻車順號茶莊自製的茶。 道光(綿寧)帝品後,大悅,
連讚此茶 ---
“湯清醇,味厚釅,回甘久,清心脾,乃銘中之瑞品也”!
即書“瑞貢天朝”四字賜譽易武車順號茶莊,並加封車順來為“例貢進士品位”。
欽命頭品頂戴赴雲南呈宣,由雲南布政使遣捷勇巴圖魯監為,製成長七尺三寸二分,
寬一尺八寸,厚一寸五分的“瑞貢天朝”金字大匾。 例貢進士車順來舉行了隆重的迎匾掛匾儀式
,將金匾恭立於宅院門楣之上,張燈結彩,歡慶七天七夜,為易武茶獲此殊榮而興高彩烈。
此匾也成了雲南普洱茶最高榮譽的見證。
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發表於 2012-2-9 19:30
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本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-2-9 19:43 編輯
此後幾十年,車順來謹遵皇旨,每年照例將自製的茶葉瑞貢京城,
“瑞貢天朝”寶匾的由來尚未查到史籍正本,主要是依據寶匾傳人、家族史記載和民間的流傳。
據稱此寶匾是時任雲南布政使司布政使捷勇巴圖尚史看到清宮皇親國戚、達官貴人都偏愛普洱茶
,得知道光皇帝喝了倚邦、易武貢茶後,龍心大悅,讚譽有加,即有感而發手書此“瑞貢天朝”條幅。
雲南巡府將此事秉報導光皇帝,並得到了允賜,同樣字幅共書寫了3幅(另有的稱是4幅,尚無考證),
分別賜給了當時負責協助普洱府官員採辦普洱貢茶的例貢進士車順來,
列貢進士修職佐朗、“安樂”號茶莊莊主李開基,以及負責採辦貢茶有功另一倚邦山頭目。
叩接到賜字後,3人都請當地最好的T匠將字幅精刻成楠木橫匾,以謝聖恩,世代供於正堂之上。
易武古茶山也因此而獲得了
“貢茶之鄉”
的美名。 車順來為感聖恩隨即並
創辦了“車順號”茶莊,
更加精心的採辦貢茶和製茶。 車順來後人十分珍惜、愛護寶匾,幾年重塗一次金粉,
使之完好如初。 寶匾不僅是“車順號”的榮譽。 也是易武普洱茶輝煌歷史和最高榮譽的見證。
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發表於 2012-2-9 21:12
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本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-2-10 13:06 編輯
“瑞貢天朝”
.
其意為用最好的茶葉、極至之茶、祥瑞之物貢奉給朝廷。
中國古代達官貴人、文人墨客常把茶葉譽為瑞草,唐·杜牧詩中就有“
茶稱瑞草魁
”的詩句。
站在歷史的茶馬古道上 --
不禁 --------
我們都在喝(前)別人作的茶 ---
老普洱 ---
飄香的歲月、歷史的陳韻
---
雖 美
但 ---
"感動"
卻無法銘感五內 ---
作幾餅茶典藏 ----
再活50年
----
獻給自己的人生…
貢己所貢----
再看如何?
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發表於 2012-2-10 11:16
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本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-2-10 13:41 編輯
茶餅面飽滿、條索清晰、鬆緊適度-----
喝茶時撥茶容易、茶葉不易斷裂-------
手工石磨加工是製作普洱的上承之選----
石磨壓制出的普洱是最科學 -----
最易存放和收藏的--------
看了車秀加工茶廠的簡介-----
難不成---傳承了車家世代傳承的製茶秘技---
山上收了高端的純料-----
總要找家經驗老道的壓餅技藝--
於是--------
普洱壓餅過程---
這堆30公斤老班章的純毛料--
稱重-- 357公克
上面丟內飛---
-
經熱氣蒸壓前、後-----降伏茶葉的硬性
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本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-2-10 12:04 編輯
將蒸軟後毛料----倒入袋子-----
稍具餅形----------
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發表於 2012-2-10 12:09
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本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-2-10 13:29 編輯
這位師傅再丟去給--
負責踩壓的師父-----
這道工序也決定了----
餅形的均勻、鬆、緊及外觀-----
站上石磨也須一點功夫--
氣定神閒----左圈搖、右圈搖------
喃喃唸著 --- 壓茶神咒 ---
果然---
茶餅面飽滿、條索清晰、鬆緊適度-----
陳放三個月後的老班章
餅面的含水量漸失--
純料的老班章 -----
黑金透亮
喃喃 --- 神咒加持
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用心就有印級品 精彩絕倫 給您一個讚! ...
威望 + 50
金錢 + 200 T元
鄭小任
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本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-2-10 17:53 編輯
壓磚的工具及過程---------
木質的模具,也有鐵製的!
也是將蒸軟的毛料倒入-- 上頭蓋--
油壓式的--咔擦---1壓 ------
老班章磚出世 -- 見證普洱陳化的行列
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本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-2-11 02:09 編輯
這群製茶小老弟-----來自貢茶故鄉 ---易武鎮山區--
一組人6、7人,夫妻、兄弟、鄰居組合--
雖是年紀輕輕,製茶世代茶人--- 從小看大
資齡已超過15年作茶經驗----
從壓餅、拆餅、烘房到紙外包、竹殼包---
到裝箱打包一貫作業…全包 ----
不得不佩服團隊的合作、默契精神---
茶餅怎麽製成?或許許多茶人都不知!
再說到壓模成型後----
從茶袋取出放上置茶架-----
這時有兩、三種選擇---
1.
進烘房 -- 裡頭有電熱線、或電暖爐 --- 量大
2.
放廠房內自然乾燥 --- 次優
3.
2 + 傳統日曬 --- 這較費時且需用點心 --- 較優
茶餅的鬆、緊,進烘房或曬青,
都悠關普洱未來陳化的--- 變化 ---
這需要經驗和歲月的印證---
一餅好茶的形成-----的確需要 ---
太多的環節、許多的元素、和好的因緣---
天公不作美、心態不正、製程不妥--
套用一句 茶話 --
人不對、茶無味
----
作 茶
--- 態度、觀念對了,人順圓融 ----
自 然 善 緣 相 應
----
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