浅谈国酒茅台

benny

1、缘起：

因为有etsac兄《浅谈金酒收藏》这篇珠玉在先，我“见酒起意”，想写篇关于茅台的文章，也让台湾的茶友可以多了解下茅台酒。


2、茅台酒的历史背景：

茅台酒，中国白酒行业当之无愧的王者。

当然，茅台酒广义上可以是所有产自中国贵州省怀仁市茅台镇的酒的称呼。

但是，一般来说，在民众口中的茅台酒，仅仅只是贵州茅台酒厂所出品的各类型白酒。

茅台酒厂的历史，比金门酒厂早一年，于西元1951年成立。但是，实际上茅台镇最早酿酒记录始于明朝万历年间。

在清朝时候，茅台酒就已经驰名中外。在西元1915年，成义、荣和两家茅台镇的老牌酿酒坊就派出代表参加巴拿马万国博览会，他们的酒，在博览会上获的金奖。

1949年之后，中国大陆开始逐步实现社会主义改革，将私营商业都全部国营化。于是，在政府主导下，将茅台镇的成义、荣和、恒兴三家老牌酒坊合并为一，成立了贵州茅台酒厂。

在之后50多年的时间里，茅台酒厂出品的各类型茅台酒，获得15次中国国家金质奖章，并且在1979年由中国白酒行业协会认定为“中国八大名酒”。目前，茅台酒厂归属于贵州茅台酒集团股份有限公司，该公司的股票在上海证券交易所挂牌交易。

茅台酒厂目前有3大类70多个品种的产品。

最为常见的是53°茅台飞天酒，如下图：



茅台酒厂出品的茅台白酒，为酱香型白酒的典范，得益于茅台镇当地优良的水质，使得该地白酒特别爽咧！

茅台酒厂出品的白酒，由于明显优于茅台镇其他酒厂的白酒，故而一直有人百思不得其解。

根据茅台酒厂公布的关于酿造资料来看，一瓶茅台酒的出厂需要经历如下过程：以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

所以说，茅台酒的优势在于出厂的时候，就已经具备很好的口感，酒体浑厚，口感绵柔，香气芬芳。

benny

3、茅台酒的收藏

茅台酒的收藏之风，应该兴起于1990年代。

那时候，因为中国大陆经济的起飞，国民生活的改善。茅台酒作为一种名贵白酒，时常出现的酒席之中。

而中国自古有“酒”越陈越香的概念，认为有年份的酒口感比新酒更为醇厚。在古代中国，有些人家若是生下女儿，通常会埋下若干坛黄酒，以待将来女儿出嫁之时，用以招待宾客。

于是，在上述背景之下，一些有意无意存下的老白酒，比如茅台、五粮液、古井贡酒等等，都被挖掘出来，在市场上受到追捧。

如今中国大陆的白酒市场，真正有年份的一些名贵白酒，已经是十分不容易买到。

但是，在2010年之前，白酒的收藏，还只是在一些收藏家以及白酒爱好者的圈子里流行。

自2010年，嘉德中国春季拍卖会将一瓶1959年出厂的“中华人民共和国建国十周年”纪念酒拍出25万元人民币的价格后，各色各路陈年茅台酒纷纷出现在各类型拍卖会上。

在刚刚结束不久的2011年北京歌德冬季拍卖会茅台酒专场上，更是拍出总成交价格1.5亿元人民币的新纪录。

于是，在市场需求、来源稀缺、拍卖助力的情况下。茅台酒，无论新酒还是老酒，其价格都节节攀升。

在这样的背景下，越来越多的普通民众以及各色资金，纷纷涌入白酒的收藏，尤其是茅台酒。

在2012年春节前夕，一瓶普通的茅台飞天，其价格甚至达到2800元人民币。

有些民众认为收藏一些名优白酒可以抗通胀，然后，成箱成箱的购买茅台、五粮液、剑南春等白酒。

事实上，这些优质白酒的产量都极为有限，以茅台酒厂而言，其年产各类白酒量为一万吨左右，而根据中国白酒行业协会的市场调查，中国市场每年以茅台酒为名卖掉的白酒，高达十几万吨。也就是说，目前市场上，10瓶标注是茅台酒的，只有1瓶是真货。

接下来说说不同时期茅台酒的断代：

茅台酒可以分为内销以及外销两大类。

以内销酒而言，其包装的特点可以分为五个阶段。
第一阶段是1953年到1966年，这一阶段，主要用绛釉陶瓶，背标文字为竖排，从繁体字到简体字，外包装为棉纸包装。

第二阶段是1967年到1982年，酒瓶用白色玻璃瓶，背标文字中有“三大革命”，俗称三大革命茅台酒，外包装也是棉纸。

第三阶段是1983到1986年，更换了背标，外包装依然用棉纸，这一阶段的酒俗称地方国营茅台酒。

第四阶段是1987年到1996年，酒瓶从540毫升换成了500毫升，背标也换成了新的，包装从棉纸换成了纸盒，瓶盖从塑料盖变成了铁盖，这一时期的酒俗称铁盖茅台。

第五阶段，就是1997年至今，铁盖又换成了塑料盖。

外销系列也可分为五个阶段：

第一阶段是1953年到1966年，商标为“飞天牌”，白色瓷瓶，棉纸包装，有飘带。

第二阶段是1967年到1974年，“飞仙牌”商标改成“葵花牌”商标，瓷瓶换成白色玻璃瓶，带纸盒。

第三阶段是1975年到1984年，商标又换回“飞天牌”，带纸盒，酒瓶是540毫升装，俗称“大飞天”。

第四阶段是1985年到1990年，酒瓶从540毫升到500毫升，俗称“老飞天。

第五阶段是1990年以后，外包装换了新盒子。

benny

一些陈年茅台的照片。明晚有时间接着写。



以下是一瓶跟“红印”同期的茅台。

benny

算了，还是接着写吧。

实际上，现在若是有一定的资金实力，购买一些最近年份出厂的茅台，是个不错的选择。

比如2005-2007年的茅台，有一定的年份，市场价格透明，买来既可以自己品饮，也可以收藏。

若是自己品饮，建议买普通的飞天酒就好了。新出厂的茅台酒，放上个半年，就已经很好喝了。

可以每年买个3-4瓶飞天存着，开销在人民币一万元左右，稍微等个4-5年，就有很不错的老酒可以喝了。

若是以投资为目的，则可以将资金分为两部分，一部分投在飞天这类茅台酒厂最大宗的酒品上面，另外一部分，则可以考虑购买一些价格很高的纪念酒。

这么做的意义是，投资在常规酒品，在若干年后，比如10年后，如果市场行情好，出手也容易，可以迅速变现。而纪念酒，由于产量少，其价格一般是有价无市。但是，若是遇到拍卖会征集拍品，这类型纪念酒往往可以拍到十分理想的价格。

茅台酒的整体走向其实跟勐海茶厂很像，出一些高价的纪念茶，有专门的一帮人在炒作。

benny

然后茅台老酒的市场，也跟普洱茶很像，跟金门高粱也有很多共性。

比如包装完好无损，封签完好，整体品相好，酒体保存在70%以上的，都可以获得很好的价格，反之则不同。

然后，也追求某些特定特殊品种的酒品，或者某些特别稀缺的品种。

最后，造假者繁多，听说1950s、1960s的茅台酒的包装，已经破万，买这些包装做啥？当然是造假去了。

benny

茅台老酒的市场，跟陈年普洱一样，也很混乱。

我曾见过一瓶1970s的茅台，可惜保存得不好，酒体估计剩下不到50%，收藏者拿到酒行想要出手，酒行认为已经不值钱。

这跟普洱也很像，有很多人，早年买了一堆普洱茶，若干年后想要出手，却因为仓储问题，保存不好，根本卖不出去。

所以，收藏茅台酒，要保存好，也要选对品种。

一般存茅台酒，跟存金门高粱一样，只需要连带原包装纸盒，放在阴凉干燥处即可，不需要特殊照顾。

当然，存放过程中最好是将瓶体垂直存放，以最大程度的保持酒体的完整度。

benny

有一定年份的茅台酒，十分之好喝。

原本新酒那霸道的芬芳酱香会转变为沉稳的香气，不再霸道，反而芳醇尔雅。同时口感上面十分之柔和，不会有新酒那种呛辣的感觉。如果酒体的颜色开始发黄，在酒味之余，也会有陈香的产生。

etsac

貴州茅台貴到讓官方關切的酒，
小弟認為雖然不能取代金高，
至少也是一方霸主。

benny

貴州茅台貴到讓官方關切的酒，
小弟認為雖然不能取代金高，
至少也是一方霸主。 ...
etsac 發表於 2012-2-14 01:00

金酒目前只能在台湾称王称霸吧。

茅台在大陆是绝对的王者。

benny

茅台酒的贵，是由于市场需求量太大，而茅台酒厂产量有限。

需求大于供给再加上大陆目前通货膨胀严重，所以价格节节高升！