浅谈国酒茅台

benny

1、缘起：

因为有etsac兄《浅谈金酒收藏》这篇珠玉在先，我“见酒起意”，想写篇关于茅台的文章，也让台湾的茶友可以多了解下茅台酒。


2、茅台酒的历史背景：

茅台酒，中国白酒行业当之无愧的王者。

当然，茅台酒广义上可以是所有产自中国贵州省怀仁市茅台镇的酒的称呼。

但是，一般来说，在民众口中的茅台酒，仅仅只是贵州茅台酒厂所出品的各类型白酒。

茅台酒厂的历史，比金门酒厂早一年，于西元1951年成立。但是，实际上茅台镇最早酿酒记录始于明朝万历年间。

在清朝时候，茅台酒就已经驰名中外。在西元1915年，成义、荣和两家茅台镇的老牌酿酒坊就派出代表参加巴拿马万国博览会，他们的酒，在博览会上获的金奖。

1949年之后，中国大陆开始逐步实现社会主义改革，将私营商业都全部国营化。于是，在政府主导下，将茅台镇的成义、荣和、恒兴三家老牌酒坊合并为一，成立了贵州茅台酒厂。

在之后50多年的时间里，茅台酒厂出品的各类型茅台酒，获得15次中国国家金质奖章，并且在1979年由中国白酒行业协会认定为“中国八大名酒”。目前，茅台酒厂归属于贵州茅台酒集团股份有限公司，该公司的股票在上海证券交易所挂牌交易。

茅台酒厂目前有3大类70多个品种的产品。

最为常见的是53°茅台飞天酒，如下图：



茅台酒厂出品的茅台白酒，为酱香型白酒的典范，得益于茅台镇当地优良的水质，使得该地白酒特别爽咧！

茅台酒厂出品的白酒，由于明显优于茅台镇其他酒厂的白酒，故而一直有人百思不得其解。

根据茅台酒厂公布的关于酿造资料来看，一瓶茅台酒的出厂需要经历如下过程：以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

所以说，茅台酒的优势在于出厂的时候，就已经具备很好的口感，酒体浑厚，口感绵柔，香气芬芳。

apple5678944

回復 44# jadehouse
不會吧.台酒也有一些很好的啊.台灣高粱和金高一樣.要放上一段時間才喝.找瓶放上十年左右的台茅.試試.中國茅台就變得沒有多好了.

jadehouse

小弟個人覺得，大陸的酒真的比公賣局好喝，一些名酒也不輸給金高！但是這個茅臺，30年前聞過就想吐！到現在還是沒法接受那個尿騷味！
飛天茅臺大陸炒得老貴，但在美國的超市一瓶也就150美金左右，很多國內來的都喜歡在這裏搜購，不過這股熱潮最近也好像退了！倒是高粱酒，二鍋頭這類沒什麼高香味的越來越多老外喜歡喝！

阿德

茅台是大陸13億人的第一名酒,
地位無庸置疑,
台灣人家中常有一兩瓶別人送的茅台,但不會喝它,
大概是不習慣這種高香型的好酒吧....
容爸 發表於 2012-2-19 20:47

新酒偶都不習慣

瑩瑩

福建茅台~野素粉好喝地啦!

容爸

茅台是大陸13億人的第一名酒,
地位無庸置疑,
台灣人家中常有一兩瓶別人送的茅台,但不會喝它,
大概是不習慣這種高香型的好酒吧....
小弟2003年因喝不來,把十幾瓶茅台,酒鬼等高香型名酒都送人了,
只留下一瓶茅台及幾瓶陳高....

benny

我想金酒剛進大陸市場不久..應無意稱霸封王..
只是要給大陸市場多一種好酒來比較 ....
就讓時間來給 ...
一路 發表於 2012-2-18 04:57

您要结合etsac兄与小弟的前后文来看。

我觉得每个公司在其专业领域内称王称霸是每个公司的理想，并无什么值得批判的地方。

即便是金门酒厂，如果在大陆白酒市场能像在台湾一样做到80%以上的市场占有率，那金门酒厂当然是乐开花。

以我个人看法，陈年金酒其略显婉约的口感，更适合的南方市场。

etsac

回復 37# benny


    兄好：
其實大多數台灣人，
思想也沒有這麼封閉，
不可否認台灣資訊發達程度，
直到現在還是領先大陸吧！

上海及沿海城市的建設發展，
就算沒到過大陸的也早知道了，
您提的例子在台灣戒嚴時期才可能發生。
而《山寨版》情況也確實大陸較嚴重，
希望大陸同胞加油，
早日洗刷山寨污名。

一路

金酒目前只能在台湾称王称霸吧。

茅台在大陆是绝对的王者。
benny 發表於 2012-2-14 01:03

    我想金酒剛進大陸市場不久..應無意稱霸封王..
只是要給大陸市場多一種好酒來比較 ....
就讓時間來給我們答案吧！

benny

回復  etsac


    大陸真正好的東西飆上天.但很多東西都向下沉淪.不知道為什麼?
朋友邀遊大陸.小弟回答. ...
松柏 發表於 2012-2-17 15:58

说几句话，可能台湾的茶友会不爱听。

大陆，没有你们想的那么夸张。

或许有时候媒体有意无意的妖魔化大陆。

说个好玩的事情，大家当做故事听吧。

就在5年前，我在香港读大学时候，有跟台湾来的同学一起去广州。

从广州火车站走出来，刚好看到IKEA广州店的招牌，他们问我“大陆也有IKEA？”

然后，看到广州那些摩天大厦，他们问我，现在大陆房子都这么高，不是都听说大陆盖房子不打地基的？

Anyway，可能我那几位同学比较可爱吧。

我想起钱钟书先生在《围城》里说过的一段话“古时候的愚民教育，是不让人民接受教育。现在的愚民教育，是只让人民接受某种教育。”

实则，你看看目前的世界，确实是这个情况。

松柏兄说大陆山寨那么多，怎么生活。

可是，现在的现实是，缺少了大陆制造，这世界几乎没法生活了。

P.S.：说这些不是为了引起什么争议话题，纯粹个人有感而发，大家不要就此继续深入。

我们还是聊酒，喝茶！