當佛手遇上鐵觀音

若水

佛手VS鐵觀音茶

記憶裡，每當在朋友還沒拿到我製作的茶葉之前，
說會去品嚐我的心血，可知道？我是快樂極了！

離開浮華的音樂從業生涯後，我又回到我最喜歡的古典音樂天地，
甚至渴望覓個幽靜的地方，裝飾一間音樂聆聽室。
在不可能的情況之下，
或適時逮到一個清醒的午夜或是閒閒的下午時光.........

只想獨自一個人躺在即使是爛沙發上，
即或只聽兩支交響曲，這將是多麼的仙啊！

因此，濃濃的鐵觀音茶融入了交響曲浩瀚聲浪裡，
馬上變成了我的最愛.....

十多年前，在一次因緣巧合的際會，
我初次嚐試到製作高山鐵觀音的機會，
台灣鐵觀音一直種植在北部地區，
南投縣當初僅僅種植兩公頃在霧社的另一個剛開發的茶區。

全程共製作四天，我即四天沒睡覺的全程參與，沒有疲憊沒有痛苦，
心中只覺得有股源源不斷隨時充滿的、無限的喜悅與興奮。


然，後來就茶農的考量，因為經濟效益不足，
在1994年的春茶採收完就全面翻種烏龍茶。

我得知這消息後，兩天吃不下飯，
當時的心情豈止用「捨不得」或「婉惜」可能形容？。


又，兩年後在焙茶的生活經驗中，
我發現佛手茶在重焙煉製下，
可以找到鐵觀音的影子與形態。

這心態或者可用老舊社會思想「重男輕女」的情感
來將獨生女取個男性名字或將她視為男兒照料吧！？
但，始終，鐵觀音的陽鋼，和佛手的陰柔，確實是有明顯差距的。


每次與茶友們交流的佛手茶，
都是以我個人概念製造與烘焙的，
當然與坊間所見的完全不同。

若以茶桌是個舞台來說，除了道具，茶葉就是演員，
但很抱歉，我的演員現在演的是一齣京劇，
穿上厚重的戲裝粉末登場，除非每天都跟這些演員在一起，
其餘真的很難認出誰是誰了。


每人的經驗不同，也因為茶葉被當成飲料的時間已經相當久遠，
沒人會去跟一幅畫，或是一首樂曲相較。

畫，不就是將一張紙塗上顏料？
音樂，不就是將許多高低起伏的聲音重疊或連續的加在一起？
它們述說著它們故事，難道茶葉就沒有故事？
然，這茶葉的型態與滋味，就是我的心路歷程與我的故事。

人們對藝術的感覺或只止於眼見及耳朵所聽到的，
當然，視覺、聽覺是最易被嵌入的，這就叫享受。

那，茶提供給我們的味覺、嗅覺、及舌頭的觸覺亦就是了。
茶與人的對話，給我們的感覺絕對比欣賞一幅畫作更能令人動容，
也比聆聽一首歌更動聽，更扣人心弦。

【後記】
佛手茶同金萱或翠玉茶一樣，只是茶葉的別名。
佛手茶為香櫞種，產於福建永春(更早之前發現於何地？我就不知道了).....
香櫞和武夷、鐵觀音或烏龍茶，都一樣有個別獨特的風味，
其製法不同當然也會有不同的滋味表現。


嗜茶士
2006/11/22 05:09pm

射過溪

回復 75# idiot

就配配玩玩而已啦,不是挑戰
11重火的還沒好,so 就用前幾年的玩玩看囉.

idiot

回復 74# 射過溪


    所以滴到鞋大大要挑戰  新鮮毛茶對重火舊茶???

射過溪

回復 73# idiot

茶王本身也是拼配的, 我知道的.

質性差異不大的就不考濾了.

idiot

我倒是想用佛手毛茶配重焙佛手來個陰陽調合,看看會怎樣.

對了,是"佛手,毛茶" 不是 "佛手毛,茶"  ...
射過溪 發表於 2011-4-25 08:07

    滴到鞋大大  不加中焙的嗎?  茶王是從輕焙到重焙的依各爐的狀況調配的

射過溪

回復  射過溪

:p 小弟昨天有緣 跟朋友比了一下焙火的永春及春佛毛茶

永春佛手是2010年的春茶，說是重焙( ...
maple 發表於 2011-4-24 22:05

謝謝分享,永春佛手弟沒喝過,海拔較低的茶,個性應該會比較鮮明
茶有柑桔味那可是能讓人回味良久的好味呢

其實這樣對尬這喝或拼配著喝,非常好玩
可以對不同的茶性有著更清楚的了解與掌握,最近我也玩上隱了.

射過溪

幾日不見，老李哥改叫『滴大』﹖
您有没有喝杜大哥的『醉』哈哈~看您那麼有勁調配茶的！ ...
曼芊 發表於 2011-4-24 13:46

沒辦法,一下被叫 不大,一下又叫 滴大
還有甚麼射大或溪哥來的,我被叫到都不知道自己是誰了.

"醉"沒喝過,喝了會不會像楊過被四大怪人灌了四股不同真氣那般的體內衝擊.

無聊咩,剛好最近在看"我說參同氣",滿腦子陰來陽去的,交叉來交叉去的
所以就靈機一動,也用茶來個陰陽相濟玩玩看,還真好玩呢.

射過溪

滴大來這邊試一下佛手加烏龍吧
idiot 發表於 2011-4-24 01:42

我倒是想用佛手毛茶配重焙佛手來個陰陽調合,看看會怎樣.

對了,是"佛手,毛茶" 不是 "佛手毛,茶"

maple

回復 62# 射過溪

:p 小弟昨天有緣 跟朋友比了一下焙火的永春及春佛毛茶

永春佛手是2010年的春茶，說是重焙(不過也大概只到台灣的中焙火標準吧)，sorry沒拍茶湯。

茶乾的照片左邊是永春，茶捨的照片則是左邊是2011春佛。 :p

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永春入口後的條線變化明顯，柑橘調性很明顯，水比較窄一些。春佛毛茶則是花香持久，甜度我覺得遠比這一款永春高

曼芊

回復  曼芊


    每天小量喝點調合一下是OK的啦
射過溪 發表於 2010-12-17 11:48

    幾日不見，老李哥改叫『滴大』﹖
您有没有喝杜大哥的『醉』哈哈~看您那麼有勁調配茶的！