素還真

回復 37# RICO
這樣也讚
比較像roast beef料理方式
老實說
弟已近七八年沒碰了..
技法生疏不打緊連一些專有名詞也忘

素還真

回復 38# RICO
這個就對了

現在越講越餓～
RICO 發表於 2010-10-8 18:25

趕快去吃晚餐吧..........

RICO

回復 41# 素還真


    ROAST BEEF 要是寫出來，大家以後就會少吃一點！
老弟你們有沒用肉針給牛肉穿脂肪條！

RICO

回復 42# 素還真


    還在外面！用NB上網的

素還真

回復 43# RICO
弟以前較常獃爐灶
弟知這種手法
取下脂肪條穿針煎烤後
可控制油脂量不至於太乾澀也不會吸太多油

RICO

回復 45# 素還真


                                                                               Pro. CHEF   2   A. CHEF   美味關係 small talks!
還真老弟：
你這倒提醒我想起，一般USA家庭，有節慶、PARTY，會去超市買的菲力牛排  Filet mignon ,
通常店家都會送幾條BACON就是豬五花燻肉，讓你回家把它沿著 Filet 繞一圈，用竹籤把它固定後，送進OVEN去BAR. B.Q
因為Filet 都是瘦肉需要一些脂肪，以免菲力牛排太乾八八～
Filet   5分熟就好,，是最JUICE的（就是切開還有一點那個 ㄒ一 ㄝ......)～

RICO

回復 33# 紙鈔


    Dear 紙鈔哥哥：
你那個韓式牛小牌在冬天時可慮用柳丁或SUNKIST取代雪碧，有易曲同工之妙，
而且煎出來的牛小牌有柳丁的果香味（肉質同樣可以很軟潤），下次可以試試～

素還真

回復 47# RICO
嘿嘿~有一套喔~~

RICO

回復 48# 素還真


    我這是Amateur CHEF

RICO

回復 48# 素還真


    黑黑～還沒聊到作麵包、西點，我差不多都RUN一遍～
有點苦命窩！