chen3058

19頁終於看完，真的精彩
我自己平日也是偏好台灣烏龍，是沒喝過這麼多種，尤其是這樣多樣化的老茶
目前喝的是去年春茶和今年春茶，偶而也喝碳焙老茶，現在好的碳焙不容易找了，碳焙的功夫很辛苦的

chen3058

沏飲2012冬高山烏龍茶~中橫98K
茶乾









第1、2、3沖茶湯



第3、6、9沖茶湯



第10沖茶湯&葉 ...
瑩瑩 發表於 2014-7-27 22:12

可能照片的因素，覺得顏色有點太淡了，這當然牽涉的因素很多，例如：放置的茶葉數量、浸泡時間、烘焙度、……
光看照片也很難知道風味，且人的感官是比較性質的，但從照片可以看到的茶乾、泡過的茶菜、發酵、……等部分，我個人覺得很有一定的水準

chen3058

回復  chen3058

上午戶外天晴，8點多泡到10點多，傻瓜相機隨手拍。
置茶量10g，約6杯朱泥壺。
浸泡時間~1 ...
瑩瑩 發表於 2014-7-30 21:45

我個人覺得這樣的數據茶量應該沒問題，時間上我個人覺得前幾泡短了點，尤其前兩泡似乎略短了點
我個人偏好輕發酵，但這恐怕需要一定高度海拔和品質的才比較適合輕發酵，可我必須說這是我個人偏好
我自己偏好小品薄胎茶壺配台灣高山烏龍，我自己喝茶會這樣配
但如果是盲喝試茶，品鑑組和瓷器湯匙還是比較適合
個人覺得如果偏淡的另一個缺點是茶香，畢竟高山烏龍的香氣是一個特色，沒品味到有點可惜了
有機會我也帶個茶葉一起品嚐一下吧

chen3058

我個人覺得這樣的數據茶量應該沒問題，時間上我個人覺得前幾泡短了點，尤其前兩泡似乎略短了點
我個人偏 ...
chen3058 發表於 2014-7-30 21:56

補充一下我覺得時間略短原因是茶葉需要一些時間才能充分展開，我個人認為第二泡就應該要充分展開，如果時間比較短，第二泡就要充分展開有些難度，尤其薄胎小品降溫更快，當然這跟室溫也有一定程度的關係

chen3058

普洱式烏龍或烏龍式普洱
2011年滿堂先生從西雙版那雙手提著兩個10公斤的石磨回來，就開始了把各式有機茶青 ...
容爸 發表於 2014-8-1 21:12

真空最主要的目的是防潮，香氣的來源是多方面的，烘焙甚至不是主要原因，會覺得烘焙影響香氣主要應該是水分的因素

chen3058

真空最主要的目的是防潮，香氣的來源是多方面的，烘焙甚至不是主要原因，會覺得烘焙影響香氣主要應該是水 ...
chen3058 發表於 2014-8-2 11:08

烏龍茶的烘焙主要作用有
1.脫水糖化
2.異購化
3.氧化
4.後熟

以香氣來說，水分佔據因素比重不低，而台灣烏龍茶的製程中去除水分最主要並不在烘焙

chen3058

沏飲2012冬高山烏龍茶~中橫98K
茶乾









第1-4沖混合茶湯



第5-8沖混合茶湯






第9沖茶湯& ...
瑩瑩 發表於 2014-8-11 15:31

蠻好奇前年冬茶的衰退狀況如何，我現在日常泡的是去年和今年春茶，去年春茶的衰退其實就有感覺了，以時間點來判斷，今年春茶剛製作時香氣我個人覺得去年的更好一點點，但現在喝變成今年的比較好，當然這跟很多因素相關，個人感官都具備一定主觀因素，判斷上並非一致性的科學標準

chen3058

僅就196樓的茶為例~
同一茶園之去年春茶及冬茶我都覺得香滋沒有前年冬茶好，
前年冬茶的「高山喟」此番沏 ...
瑩瑩 發表於 2014-8-12 12:37

我自己的看法拿春茶和冬茶比不是那樣適合，畢竟就算相同茶園但季節的特色不同
至於香氣我是不太認為可以比，比較有經驗大概會知道就算同一茶園不同天採收香氣差異也會大，影響香氣的因素很多，這也是烏龍的特色，要到很好有許多是需要運氣幫忙
至於口感這相對比較容易由人為控制，但這也是相對性的
用來比較基本上要條件接近會比較好
我自己的經驗是即使是真空包裝中，超過兩年的衰退會開始明顯，然後進入相當長的轉化期，當然這是個人經驗，每一款茶還是會有差異，並不是一致性的

chen3058

沏飲2016文山烏龍茶～石碇茶區、手工團揉、芝蘭茶種
感謝茶友惠贈茶樣學習體驗！
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瑩瑩 發表於 2017-2-6 15:18

能比較詳細介紹一下嗎？
這種品種製作的狀況

chen3058

沏飲2017凍頂烏龍秋毛茶～
感謝茶友惠贈茶樣學習體驗！























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瑩瑩 發表於 2017-9-26 17:31

這凍頂顆粒看起來很傳統阿