知秋

其實只要不迷信,不盲從,不貪,不被催眠,忠實於自體身心的感受,老茶的水並不會很深
雖說陳期的口感需要時間 ...
射過溪 發表於 2012-10-12 23:13

我雖然腸胃算很鐵的
但是碰到咖啡因就特別敏感
茶不是用嘴巴試的
先過胃這關
胃ＯＫ再來挑口感
咖啡也是

嗜茶士

杜老大
是否茶韻只能意會
而當下心境也會影響茶韻
知秋 發表於 2012-10-12 23:15

韻是精神上的領悟
是假相
味是身體上的體驗
是真相

茶友們常謂為一談
這對品茶意境的提升實在是一種阻礙

傳奇

今天，是一個徹夜難眠的夜晚
泡飲了，一整夜的好茶
暢所欲言，關於昨天、今日與未來
看到
「韻是精神上的領悟，味是身體上的體驗」
讓我不禁想到
前幾天，整理書櫃時，看到一本書
書名叫「向未來交卷」，內容集結了很多知名作家的散文
其中，小妹有看到一段「養牛工人」
內容簡要如下：
作者在一個年節期間至養牛場參觀，和一位工人聊天時說：辛苦了一年，春節可以好好休息兩天了吧！
工人答道：是很想休息，可是牛卻不讓我們休息。
作者聽到這句話，感觸良久。
表面看起來，過節休息兩天是很簡單的事，但是深入了解後，才知道不是那麼簡單。
所以，作者，希望大家，對事物的看法「務求深入了解，不可只看表面」，這是多麼重要的一件事啊！
小妹，想把這一個有三十年的故事，再一次的分享給各位
延申「韻」與「味」的差異，亦是如此




註：此文作者，為已辭逝24載，蔣經國先生「小故事大道理」所述

知秋

穩定中求成長
成長中求穩定
那個好
終點如果都一樣
一個是平平淡淡的達成
一個是轟轟烈烈地達成
該選那個就看當事人的抉擇

知秋

穩定中求成長
成長中求穩定
那個好
終點如果都一樣
一個是平平淡淡的達成
一個是轟轟烈烈地達成
該選那個就 ...
知秋 發表於 2012-10-13 21:48

此乃喝茶有感
有些茶很穩定的輸出香.韻
有些茶很神經地在前幾泡狂飆
這兩種茶若將若干泡都合一
其實味道都頗宜人
只是內容物釋出曲線不同

知秋

此乃喝茶有感
有些茶很穩定的輸出香.韻
有些茶很神經地在前幾泡狂飆
這兩種茶若將若干泡都合一
其實味道都 ...
知秋 發表於 2012-10-13 21:56

只是單泡喝大家會幹瞧第二個不耐泡
只是它釋放的快.前幾泡精華盡出

知秋

只是單泡喝大家會幹瞧第二個不耐泡
只是它釋放的快.前幾泡精華盡出
知秋 發表於 2012-10-13 22:00

也可拿跑步來比喻
一個百米戰將
一個千米戰將
您會把他們拿在同一個標準檢視嗎？

知秋

也可拿跑步來比喻
一個百米戰將
一個千米戰將
您會把他們拿在同一個標準檢視嗎？ ...
知秋 發表於 2012-10-13 22:04

可是比賽茶不也3Ｇ150ＣＣ6ＭＩＮ
沖泡的標準雖統一化
但是茶在6分內表現出來的ＳＯ ＳＡＦＥ
另一個茶卻竭盡所能地狂飆
第一個評比出來的會輸第二個
但是內涵量第一個卻比較多
所以比賽茶的等次只是當下
並不代表以後的轉化及沖泡6分後的表現

嗜茶士

回復 498# 知秋

由於比賽茶有一定的規則和模式
選手茶必須要在一杯定輸贏的情況下勝出

因此在製作與烘焙方式上都明白賽場的檢驗方式
極其可能的於烘焙時下功夫，使其能在第一泡時以90度的溫度5分鐘之內全數浸出

然而消費者並不都是以如此方式和習慣(辦公桌上的馬克杯)泡飲茶葉的
於紫砂壺沖泡大約也只能維持在6泡左右，而且還需有某程度的技巧
所以一般的消費者買回比賽茶通常是較多失望的

目前台茶的評審杯是沿用英國紅茶品質鑑定杯，適不適合用於品評烏龍茶？
20多年前曾經過一段時間的爭議，最後無法取得另外更公平的方式，不了了之....

故，長跑型的選手茶每每在比賽場上全軍覆沒

kissesteven

喝到便宜撿到寶的老茶馬上就高潮～
爽得咧～但量少了就煩了～