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首先登場的是：73年正叢鐵觀音




後學這一桌次，至茶量是6公克，另依桌次是8公克，另外還有3公克的長時間，碗泡。
以下是後學個人的品飲：
第一沖：清香，後韻綿長，舌二側生津，很甜。
第二沖：入口淡淡香氣，轉甜，後來感覺微澀。
第三沖：香氣、滋味轉淡。尾有些微菁味，會感到一點點酸酸的。
第四沖：入口就能感覺到茶湯的甘甜，只是香氣轉淡許多。
第五沖：甜水，有一點點酸感。


另外3公克：
第一沖：香氣很濃，茶湯很甜，茶質細緻，但尾勁微澀。第二沖：滑順，質重，口感粘稠。






茶湯：




茶捨：



茶捨研究：紅心歪尾桃






這方面也是後學一直很想了解的，如何分辨正叢？大家仔細觀察，茶葉尾端是歪斜一邊的，大家可藉由葉緣鋸齒做比對。
但鐵釘大哥提出點疑問：為什麼我們看到許多茶捨的尾巴都不見了？會不會拿假的來仿？
小蔣前輩回覆，因為他那歪尾在製茶時，很容易斷掉，所以大家才會看到不見的尾巴。


另外大家也開始熱烈討論到以下2點問題：
1.茶葉在陳化轉換時，酸味以及焙火程度的關係。以下是大略歸納，若有需要更詳盡的解說請看杜姐姐在16樓的貼文   發酵(紅茶除外)以及焙火程度越重，酸味的出現就越快，反之，比較輕發酵的茶，或是沒有焙火、焙火程度較輕的茶，則需要更長的轉化時間才會轉酸。
2.第二點是有關於茶樹施肥，以及樹零、茶園管理等等偏向專業領域的問題，由於此方面牽涉非常廣，也太過於專業，山城茶戀前輩建議先不要討論這方面的問題，在此後學先謝過前輩的提醒。


補充一下：
老茶主要分成三種：
1.原茶
2.受潮後覆焙的茶
3.定期覆焙的茶

若水

施肥談的內容部份，有點兒天馬行空!
如果不是很熟練在行，後學建議在此帖老茶之討論，應當不要列入。
到不如談談選料之重要性!
山城茶戀 發表於 2012-2-26 19:18

一款茶...從產區.時節.製茶工序..到手上的存藏..過程由新.舊.陳.老..一路與她相伴走來..相知的共舞..風情萬千..樂趣無窮

能懈逅一款合己意的老台茶..除了茶緣植厚之外...口袋也要夠深...  
若用考古的心態來尋歲月之旅...其人文氣息與歲月轉化之意境...是很美好的..

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第二場次：73年白毫烏龍，這一款是未著蜒的白毫烏龍，俗稱的白毛猴，六月白，後學久仰大名，今天終於有幸嚐到，而且還是老茶！




以下是個人品飲：
第一沖：非常奇特的香氣，木香，非常非常令人印象深刻，尾韻有檜木的香氣。
第二沖：微苦，很重的木質香。
第三沖：木香，喝起來很甜。
第四沖：木香轉清新，這一沖在香氣跟口感都很平衡。
第五沖：木香轉淡，後勁微苦，但會轉甜。
第六沖：入口微苦，淡淡木香。


茶底：






另一桌的，10公克：入口很甜，但馬上有苦感跑出來，有類似甘蔗的香氣。
3公克碗泡：木香很重，會澀。


加碼，民國80年白毛猴：果香，非常甜。還有一款民國58年北埔著蜒老烏龍：特殊的藥香，轉甜。


補充一下：所謂的香檳烏龍就是有著蜒的東方美人


這一場次的茶品讓大家有耳目一新的感覺，那奇特的木質香，有些人說〝梨香〞，後學也是第一次喝到這樣的茶品，非常特別。
另外大家有討論到有關番莊烏龍之典故，讓大家上了一堂歷史課。




來去陪爸媽泡茶~~~大家請稍待~~~

若水

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    這款茶的木質韻
跟  老大的松香烏龍其相似度..就依個人口感香型感覺來說...很像...

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接下來，第三場：77年冬凍頂烏龍



後學個人的品飲：
第一沖：熱飲有花香很明顯，很甜，尾韻清香。
第二沖：聞起來粉甜香。
第三沖：香氣轉淡，有類似養生茶(人參+枸杞之類的)的淡淡清甜
第四沖：剩下一點點的香氣。
第五沖：水味很重。






茶湯：
  



茶捨：






這一場次，後學提出了一個問題，也就是上面第三沖說的那很像〝養生茶的清甜〞，因為後學喝許多老茶，普洱也有，到最後幾沖都會有這感覺，後學想請問各位前輩的是：此為陳放的關係，亦或茶種品種的原因，還是製作方法的差異？
後來大家討論的結果如下：前幾沖把茶的外部(指品飲的感覺而言，而非真的茶葉的外表)的陳味、火味、花香等等去掉之後，那是茶樹本身，茶這植物，陳放之後的茶本質。
這樣說不知道對不對，請各位前輩指導，謝謝！




另外，3公克：喝起來的感覺很奇特，不知道如何形容，所謂的凍頂吧？尾勁微澀。
此外還有若水姐姐要求用壺泡的：前幾沖後學沒喝到=.=她們秘密進行...但後學喝到的是第七第八沖，仍然有香氣，茶香依然很結。這茶可厲害了！


當這茶進行到尾聲時，老爸打電話來問幾點要回高雄...
在門外講電話，突然，大家鼓掌...
一位鼎鼎大名的前輩到來


後學有眼不識泰山，姜前輩和他夫人


前輩大駕光臨，一來不久就為我們大家上了寶貴的一課，近年來東方美人頭等價錢與市場的關係，現場鴉雀無聲，大家聽得津津有味

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最後，現場泡了幾款茶品：
不知年老包：微微陳香，甜水。
20年正鳳凰山凍頂：經過焙火處理，所以火味頗重。冷飲有一點點涼氣，會澀。


還有由星天牛大哥提供的3款老台茶比較，後學有喝到一點點，請大家過目：
清靜：微苦轉甜
霧社：粉粉的花香，微苦
不知名高山：香氣淡，一點點苦澀。


姜前輩試茶：




後來福姐姐有泡民國76年春凍頂，有醒過茶的：清香，甜水，後勁上沖至鼻腔，香氣結。

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還有一款高山茶，後學不知道是什麼了.....










對了，還有一位大哥，後學沒拍到照片，抱歉~~~

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這次茶會非常感謝各位前輩的奔波、聯絡，以及品茶、茶品知識等等技巧的指導，讓在場的大家受益良多，也能讓大家有問題就提出來討論。
很開心這次茶會圓滿成功，謝謝各位前輩！
  

本次茶會的報導，大略是如此，若有不佳、不足之處，請各位前輩指導。
後學後來先走一步，要趕回高雄，抱歉後學失陪了！

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補上前輩家幾個很讚的東西





龍文堂








龍文堂




那原本是墊在底下，防螞蟻的


還有一款喝茶賞壺前輩帶來的茶...後學無緣啦.....
大正8年正山小種

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    當日後學的小小部落格文，大家可以參觀一下，謝謝！
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=33857&extra=page%3D1&page=25
第373樓

若水

跟許多前輩一同研習茶葉，學習甚多，
雖然同一件事情，用不同面向跟角度去看，就會有不同的觀點，
但這也沒 ...
Tiffany 發表於 2012-2-26 13:42

    這場小茶會.....

怡萱昨天從一早6點多起床....忙到隔天清晨將近4點才回到家...整整做了21個鐘頭的精神長征....好樣~!
小ㄚㄚ為茶南北奔忙.....回到家也清晨五點多..又為大家詳細報導...努力學習精神..實在不簡單

感謝  喝茶賞壺兄....蕭兄...小蔣兄...為大家講解..知無不言..在此再三感謝
感謝  羽身兄賢伉儷願意借用場所舉辦此次小茶會...
還有各位參與的茶友们...因為您的參加與付出..讓這次老台茶小茶會
終於能圓滿落幕....感謝所有幕前幕後指導參與的茶友...