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wkchang

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tT
發表於 2010-10-11 17:33 | 只看該作者

冷凍茶的疑問！

前晚在友人處喝茶，突見友人很神祕地從冰箱拿出一包茶來，接著說“這茶你應該沒喝過“，試試看吧。二話不說開始煮水泡茶。茶葉是直條索並無揉成球形。泡出來的茶色顯見發酵度甚低，飲來有金萱味，花香很濃但回甘性不高，口感也不如球形茶品。

小弟想請教前輩茶人們，為何要把茶製成冷凍茶，是因為含水量的關係嗎？或是有其它原因？因為感覺並無加分效果說…

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lee480318

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發表於 2010-10-11 17:41 | 只看該作者
冷凍茶的做法主要是為了讓茶的香氣更高
記得二十幾年前有喝過,的確很香.
但保存很麻煩,都要放冷凍庫才行

現在坪林那邊好像還有人在做.
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dsh0218

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發表於 2010-10-11 17:48 | 只看該作者
冷凍茶一般較青 而且很利 胃不好或是體質偏寒的人最好不要碰

對身體不是很好
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  • lee480318

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lee480318

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發表於 2010-10-11 19:08 | 只看該作者
回復 4# 山城茶戀

原來如此,難怪茶乾是濕濕軟軟的

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minnan

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發表於 2010-10-19 12:06 | 只看該作者
小時候有一陣子真的很流行冷凍茶
家中有茶友還喝到前幾年才改喝高冷茶  
冷凍茶其清香度與毛茶不太一樣  
如果做的好 其香甜味都很佳  
不過早期冷凍茶真的比較傷胃
現在用高山茶所製成冷凍茶我覺得非常棒  
不過很少人這樣做了   畢竟其毛茶香味也很夠ㄌ

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jontai

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發表於 2010-11-8 17:35 | 只看該作者
冷凍茶會礙胃,不如就喝冷泡茶
清涼又解渴.

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若水

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發表於 2010-11-8 17:56 | 只看該作者
約十多年前有位義工朋友賣過我這種茶
香氣跟報歲蘭花香一樣!!
但喝過後胃就很痛!!
不敢再泡來喝!!
最後也成花肥!!

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夢幻茶

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發表於 2010-11-8 18:50 | 只看該作者
前晚在友人處喝茶，突見友人很神祕地從冰箱拿出一包茶來，接著說“這茶你應該沒喝過“，試試看吧。二話不說 ...
wkchang 發表於 2010-10-11 17:33


   冷凍茶求其香.大部份適合喜愛花茶類的人(不求沉.韻)....
    冷凍茶大部分是沒後段整型(團揉)的工作---.
後段整型團揉非祇求外觀漂亮而已...它邊揉邊氧化也附帶有將茶湯轉成凍頂式的特色-----湯色蜜黃並沉.韻的行成..

早期凍頂的紅土加上適合的製作方式..產品風味獨特.風華時代人人追求..

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名冠

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發表於 2010-12-2 23:52 | 只看該作者
記得以前在翠巒種茶時會留一些茶索回來喝好處是花香很濃..壞處是無法攜帶.泡時要硬塞...後段整型團揉非祇求外觀漂亮而已...它邊揉邊氧化也附帶有將茶湯轉成凍頂式的特色...也把香氣做掉.....傷胃是茶師偷工的關希

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