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8樓
發表於 2012-3-3 22:26
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第四泡:民國20年左右鮚魚坑(傑魚坑、香魚坑)小葉種烏龍，資料查詢如下
包種茶」是福建製茶的特殊技巧，茶葉採摘下來後就在該地焙製成團茶，進貢京師。因宋代皇帝皆嗜飲茶，徽宗更是品茶高手，因此對茶的品質要求甚高亦帶動了製茶技術的競爭，閩浙一帶每年舉辦茶葉比賽，最盛時有二十二省六百餘縣參加，選出與賽中上好品種二十餘種，其中以武夷茶的香氣、滋味最佳。所謂「包種茶」是武夷「岩茶」的製造方法之一。
有關臺灣包種茶史可供參考的文獻不多，民國四十五年，林馥泉著「烏龍茶及包種茶製造學」，對包種茶的歷史敘述較詳，茲摘錄如下。
•包種茶名的由來
據日人井上房邦氏之調查報告指出，包種茶是在距今一五０餘年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創製，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法，當這種茶葉製成後，用方形福建毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩包成長方形之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種」，然後運往福州加實香花出售，或經由廈門直接運銷南洋，這是包種茶製造的開始，也是包種茶名稱的由來。
•臺灣包種茶的起源
台灣由於氣候溫暖，空氣潮濕，雨量均勻，土壤富於有機質，適於茶樹之生長，自古就有野生茶樹，但真正有經濟價值的茶樹，一般相信是距今約二００餘年前， 中國大陸移民到臺灣時，由福建移民柯朝氏所帶來的閩茶品種，首先種植在 魚坑（今臺北縣瑞芳地區），發育極佳，繼而石碇、深坑、拳山（文山）、大坪山、遠及新竹等地，也相繼植茶。但在光緒七年（西元一八八一年）以前，臺灣茶只有烏龍茶一種。
清同治十二年（一八七三年），臺灣烏龍茶受世界茶業不景氣的影響，加上臺北專門出口烏龍茶的五家洋行認為臺灣烏龍茶價格昂貴，無利可圖，一致停止收購，使烏龍茶有行無市，陷於慘境。一般茶商迫不得已，就將臺灣烏龍茶大部份裝運福州，全部改製包種茶，當時在福州通稱為「花香茶」這是烏龍茶改製包種茶的由來，也是臺灣從事包種茶製造的先聲。
臺灣在明末清初大陸移民前來開發之初，這個海島是不產茶的，當時臺灣的上層社會從大陸帶茶業來飲，下層社會則喝開水。清康熙年間曾記載在日月潭發現了茶樹，但實際上那是野生的，不能普遍繁殖，所以臺灣最初的確是不出茶的﹖
根據考證的結論，臺灣製茶的祖師爺，是來自福建省溪安縣的大陸移民於清嘉慶年間攜茶種來臺，在今臺北縣深坑鄉的鮚魚坑試種，成績良好，但因當時臺灣還沒有人會製茶，他們就把採收的茶青以肩擔挑負，從深坑越過六張犁的觀山嶺，前往臺北盆地的艋胛裝船，然後運到福州去加工，這條路可稱之為「茶館」，是臺灣製茶業的濫觴。 |
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