知秋

今天去拜訪一個茶農
茶區不高只在名間
他把同茶園的茶制成了4種
1.15％發酵10％焙火
2.15％發酵40％焙火
3.20％發酵20％焙火
4.30％發酵40％焙火
這4支
我把1.3當1組
把2.4當一組
1的香氣比較揚
3的茶韻比較順
2的火味比較顯
4的茶韻比較厚
所以就帶了2.4各半斤走了
花了1200大洋

素還真

回復 52# 知秋

要久存的台茶
發酵度與乾燥度都要夠
才比較好保存
茶梗與葉間的孔隙
是無法真空.....
若要放脫氧劑
一定要密封
且打開後.....要把脫氧劑拿出

mylife

回復 52# 知秋


    重點在脫氧劑，茶葉接觸空氣會氧化，就算抽真空也還有茶葉間細微的空間，因此需要脫氧劑將氧氣除掉避免養化
小弟做過實驗，不放脫氧劑，抽真空，茶放一段時間後仍然會變味
供您參考

知秋

最近接觸的綠水茶
普遍拆真空後
有放入ＬＯＯＫ-ＬＯＯＫ保鮮盒了
普遍拆封後10-14天
茶滋都走下坡

是否乾燥不全呢？？

知秋

也有人建議尋找7.80年代的烏龍
或許那時的茶會符合我胃口
但是似乎入手價都偏高 ...
知秋 發表於 2012-4-2 18:16

剛又問到民國80年上下的
可惜似乎又是受潮覆焙的

知秋

也有人建議尋找7.80年代的烏龍
或許那時的茶會符合我胃口
但是似乎入手價都偏高

macro

建福的二採佛手，紅水烏龍

知秋

喝了一輪
最後喜歡的竟然是中低海拔的古早味
中發酵中烘焙
在普遍的綠水中
要找中發酵中烘焙並不好找
有前輩能推薦幾支中發酵中烘焙的茶款嗎？？

知秋

小弟下回若有~再發點給你^^
lovetea0905 發表於 2012-3-19 20:26

感恩前輩無私地分享

lovetea0905

小妹至今嘗過的金宣
共3支
支支皆有明顯奶香
知秋 發表於 2012-3-19 20:16

小弟下回若有~再發點給你^^