冬片

知秋

小妹愚笨不知道冬片的特色
日前小妹初入門買了4兩樟樹湖冬片
不知道冬片有何特色
有人說鹿谷（800）出產的冬片可以媲美羊仔灣（1300）的冬茶
有人說羊仔灣（1300）出產的冬片可以媲美豬仔灣（1800）的冬茶
請問各位前輩
不知這種說法成立嗎？？

茶亦醉人

冬片一般因日照較少所以澀度低，一般帶有凍霜味，有人特愛此味，有人厭惡。
而一般價格會較高是因為產量少的因素！

知秋

冬片一般因日照較少所以澀度低，一般帶有凍霜味，有人特愛此味，有人厭惡。
而一般價格會較高是因為產量少 ...
茶亦醉人 發表於 2012-3-11 10:40

凍霜味有人稱之冬片虹
這是個很主觀的味道
我個人不是很喜歡

a3v9833

茶葉不僅是看海拔與產地，製作過程與製茶師傅更是重要，冬片茶葉會比較貴是因為一般冬至後採收的茶葉因為氣溫低，葉片質地厚品質佳，產量少當然也是重要原因。

好的冬片茶又香又甜，立即回甘，茶湯久浸不澀，茶湯放冷依然香甜，保證讓你回味無窮愛不釋手。

weberdece

也不盡然啦 茶的變數不只是產區而已

taikede

就算是好的冬片茶菁
也要有好的技術下去精心完成

喝過很好喝的冬片
喝過一班班又貴的冬片
喝過茶葉質好但沒專心做好的遺憾冬片

知秋

冬片茶
最近喝到一支冬片跟同茶園的冬茶比
味道更馥郁

黃大俠

我覺得平均來講冬片品質不如春冬正水茶，但有些冬片茶價格卻比較高，是因為強調冬片茶數量少，採製成本也比較高。

知秋

我覺得平均來講冬片品質不如春冬正水茶，但有些冬片茶價格卻比較高，是因為強調冬片茶數量少，採製成本也比 ...
黃大俠 發表於 2012-3-26 11:41

可能有些冬片沒看顧
有多少收多少
有多就當做多賺
有沒有用心
茶湯會說話

山城茶戀

來講些個人對冬片的話

品種與原料:   
     老茶人云:烏龍開始見好時；強勢早生品種(四季春、北山綠觀音、14號、17號..等)開始見苦了，反之；強勢品種當下適做適口時，烏龍則淡了~
當然這是以當下大多數廠家，對於按時鐘主流作法的茶品而言。然而懂原料配合時宜，諳茶性茶風格適製性的茶人，或說是自有見地的茶者，則另有一番氣象。以下是關於茶樹生理部分，台灣閩南廣東地區，時值小雪(約國歷11/20)後，也就是說太陽往南半球時，傳統品種準備進入休眠期，而強勢品種只要樹勢夠、土壤佳溫度宜，它是會長出冬片芽的，在此特別強調的部份，是以茶樹依環境自行生理所長出的冬片芽，非使用6BA and GA3.4 勃激素細胞分裂劑，因人為貪慾勉強茶樹長出的茶芽，此事攸關茶葉自然與否，茶從口入須慎.......。  

茶概念與識見:
    冬片茶品質最令人詬病是總合發酵度不足，隨著海拔越這高現象越是，熱有香冷後是草青味，茶湯淡薄嚼之無物，未能理解氣候下茶性，每每可惜了這原料。
茶葉在茶碗泡開裡如果無法分辨，源自於日曬的甜、攪拌的甜、或是加工機具火產生的甜， 是不能算是稱職的茶工作者的，更別遑論是製茶師了，好的製茶者看到原料，感受到氣候當下，茶葉最終成品已形成於心中。

    老製茶人口頭常云:春茶做香，冬茶做水(在此指當地的正水茶)；為什麼有如此一說，其來有自的...........................    哪位製茶師可以以原料工序來解釋這一句? 期待~~