射過溪

那個做工很費力，人工做的，數量一定不會多，當時新茶也不會拿很差的料這樣製茶，留下來的當然也很少
現在連手布球的老凍頂都少見了，更別說比較圓的
chen3058 發表於 2019-5-10 14:57

沒錯,那茶揉得相當圓,但不會很緊結,加上葉片肥厚

所以茶粒長得碩大又肥肥胖胖,油油亮亮的褐色,很迷人

huangchan

補上二張相片,厚沉的鐵沉味,似點好香的味

chen3058

有可能,也的確少見,我只見過一次,那罐焙火功力相當老到,現在想起來還會流口水呢 ...
射過溪 發表於 2019-5-10 14:54

那個做工很費力，人工做的，數量一定不會多，當時新茶也不會拿很差的料這樣製茶，留下來的當然也很少
現在連手布球的老凍頂都少見了，更別說比較圓的

chen3058

各種因緣集合下的觀音韻隨茶區位置，焙火程度，復焙與否，存藏時間，存藏濕度溫度...而有各不同程度的韻 ...
huangchan 發表於 2019-5-10 14:30

這說法對鐵觀音所謂的觀音韻是不對的
那就是個品種味道，新茶就會有，沒焙火也會有

射過溪

射大說的可能是我們所謂手布球的蝦形吧
但老的鐵觀音是可以比蝦形更圓的，但那個非常少，也很少見，台灣 ...
chen3058 發表於 2019-5-10 14:51

有可能,也的確少見,我只見過一次,那罐焙火功力相當老到,現在想起來還會流口水呢

chen3058

何謂觀音韻 ???
我打個比喻,如果有人問你辣椒是什麼味
我想我們只會回答"辣椒味" 不會有過多的描述
因為不 ...
射過溪 發表於 2019-5-10 12:44

差不多就是射大說的這回事，這是品種味道，跟岩茶不太一樣，岩茶要那個區域才有岩韻，到台灣就沒了

chen3058

至少我在民國69年就有看到香港進來,手工團揉的半球狀焙火岩茶

不過他這個比較像全球狀的受潮後鬆開的樣子
...
射過溪 發表於 2019-5-10 12:24

射大說的可能是我們所謂手布球的蝦形吧
但老的鐵觀音是可以比蝦形更圓的，但那個非常少，也很少見，台灣也有，目前還會做的師傅非常少了

射過溪

各種因緣集合下的觀音韻隨茶區位置，焙火程度，復焙與否，存藏時間，存藏濕度溫度...而有各不同程度的韻 ...
huangchan 發表於 2019-5-10 14:30

閣下腦袋不清,老將馮京當馬涼,還自以為鳥不起
你說的那是陳味好不好,拿來當觀音韻很搞笑六........

huangchan

何謂觀音韻 ???
我打個比喻,如果有人問你辣椒是什麼味
我想我們只會回答"辣椒味" 不會有過多的描述
因為不 ...
射過溪 發表於 2019-5-10 12:44

各種因緣集合下的觀音韻隨茶區位置，焙火程度，復焙與否，存藏時間，存藏濕度溫度...而有各不同程度的韻味覺受。
末學已說出茶的產地來源時間等，具體的韻是末學對味韻的覺受，至於其他茶友是否有同樣經歷亦可提供參考。
僅是提供鐵觀音於重焙下經30年陳放可能得出味韻的一個方向，至少目前末學所藏確是如此。
尤其觀音韻的深刻於附胸的印(韻)是如此深刻。

射過溪

何謂觀音韻 ???
我打個比喻,如果有人問你辣椒是什麼味
我想我們只會回答"辣椒味" 不會有過多的描述
因為不管你是煎煮炒炸,他都是辣椒味
我們絕不可能說...沉香就是辣椒味,蘭香就是辣椒味,奶香就是辣椒味.....
這會很可笑,因為辣椒就是辣椒啊

觀音韻亦是如此.....
不管是高低海拔種的,輕中重發酵及焙火做的,新老陳期的
正常情況下都會有觀音韻,因為他的品種就是鐵觀音啊.......
觀音韻就是觀音韻,不用描述,一描述反而會誤導
也沒甚麼好神奇的,多喝幾款正叢鐵觀音,自然就能抓到此韻
就這麼簡單而已,搞神奇是江湖郎中及神棍的一貫伎倆
不是我們茶人所該為的......