chen3058

老帖很好！正想問，前輩們品鐵觀音時的觀音韻至今並無人形容此韻！
正好末學還有2斤30年的鐵觀音，最近嚐 ...
huangchan 發表於 2019-5-9 16:47

30年不會有到沈香的味道啦，那是木質化才會有的
觀音韻以我來形容有點奶油的味道，但這是文字形容，每個人可能不同

射過溪

觀音韻即似於沈香韻
huangchan 發表於 2019-5-9 16:47

你說得越多,就會讓越多人發現你根本不懂茶又愛裝內行的瞎掰........

huangchan

如果茶有蘭花香,我们就稱為蘭香,很容易懂,因為蘭花大家都聞過
如果茶有琵琶香,我們就稱為琵琶香,很容易懂, ...
lee480318 發表於 2010-10-20 19:40

老帖很好！正想問，前輩們品鐵觀音時的觀音韻至今並無人形容此韻！
正好末學還有2斤30年的鐵觀音，最近嚐到很驚豔！
因為品到沈香韻。
20年前取得時就已是10年陳了，屬重焙，當時果香非常足，湯入喉常有涼韻，但此茶很霸，喝完太清楚不好睡，至今亦同，喝完頭目清明。
因30年陳，觀音韻已能深附於胸，聞葉底是沈香韻，即驗證老鐵陳放得宜，能藏出很特殊的沈香韻，是點上等沈香的韻。
密封在不銹鋼罐中，開罐即很濃郁的香揚酸香韻，只能遠聞不能近。
觀音韻即似於沈香韻，要重焙火方較易得，沈香韻亦須各方因緣而有。
因此款是密封1~20年於去年此時開啟，當時並未有沈香韻，也許是去年開罐透了氣，空氣及濕度有入一點，再回封一年，以上周再开罐則出現了沈香韻。

hans0521

最近剛好有位長輩歲我一盒2012木柵鐵觀音2等及2001年木柵鐵觀音半斤,那半斤2001年的真的讓我回味無窮

Jimmu

我的回文不是在探討「硬枝紅心的來源和用途」，只是回答54樓「石門鐵觀音不是鐵觀音品種這種說法的出處是那本書講的」，要檢驗這種說法只有po品種圖片來教學，學學鐵觀音長什麼樣子的、硬枝紅心長什麼樣子的，說法是否屬實，該書也沒拿實際圖片教學。

硬枝紅心的來源與用途可另外開題，可以的話註明出處，引經據典一下，我看過的典籍提到這品種的通常語焉不詳，卻沒提過是引自中國這種說法，可能是我孤陋寡聞，請補正。

Daiwan-Te

回54樓的
他提的是石門鐵的「山寨版」秘辛是「品種」問題，硬枝紅心很瞎的被硬充成鐵觀音。
其實是木柵人呼攏石門人拿假茶苗（硬枝紅心）當鐵觀音賣給石門人，所以石門也有＂鐵觀音＂，瞎了百年的糗事。
Jimmu 發表於 2012-1-8 00:31

　
這一段描述有點戲謔化, 其實並非完全如此

百年前自福建引種的硬枝紅心是為了因應當地近海風強的天候
用枝幹強韌、芽葉柔軟的硬枝紅心來製做工夫紅茶以外銷賺匯
如此亦可以避免相對低價的福爾摩沙綠茶打擊日本的綠茶市場

至於做成獨特的石門鐵觀音, 那是近二三十年來轉型的結果
若台灣紅茶市況一路延燒紅火下去, 石門紅茶或將重現江湖

夢幻茶

　
木柵鐵觀音和石門鐵觀音是截然不同的茶品
木柵的品種除了鐵觀音（正欉）, 常見的還有武夷、梅占、大頭輝 ...
Daiwan-Te 發表於 2012-1-7 23:22

    近20年前隨朋友上木柵訪張前輩時..上山一路上旁邊住宅有編號的觀光茶農.正迎接流行郊外品茗喝茶..人潮多了可賺錢接下來也就賣起美食....
   當時站在高處看木柵茶園.那像茶園....茶樹單薄.茶園"哩哩落落"死亡很多.那來有那麼多的茶乾賣給觀光客.何況當時製茶間的小簡陋。已改二日製成..一批的茶乾量約50~60斤

所以如兄所言..我認為應更早就有外來茶參加比賽了....

鹿谷農會比賽茶也有十幾年了.會用外來茶比賽者每次所繳比賽的點數多有近百點.幾百點以上.他們是當作一番事業(企業)在經營..他們說比賽成績祇要有入優良茶農會包裝就賺翻了.....

ahating

回復 56# Jimmu

兄好

感謝告知出處


這真是美麗的誤會啊

ahating

回復 55# Daiwan-Te

原來如此但小弟茶齡淺
對鐵觀音的口感
卻建立在石門鐵觀音的炭培上


蠻舒服的
蠻想念的
尤其是在冷冷的地方

Jimmu

回54樓的
你說的是這本書，陳煥堂＜台灣茶第一堂課：頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事！＞
他提的是石門鐵的「山寨版」秘辛是「品種」問題，硬枝紅心很瞎的被硬充成鐵觀音。其實是木柵人呼攏石門人拿假茶苗（硬枝紅心）當鐵觀音賣給石門人，所以石門也有＂鐵觀音＂，瞎了百年的糗事。