Jimmu

回復 18# 射過溪


    嘿~~終於看到有搔到「舌感」的描述了，那股滋味才真正領悟到「人生到此這才是在喝茶」。

Dior

找一找幾年前買的木柵觀音..來試試看..

射過溪

所味觀音韻,台語稱為  鐵仔味或鐵仔現
他不是香氣,而是一種底韻,這無法言語形容,只有喝過真正鐵觀音的人才 ...
射過溪 發表於 2011-2-14 21:43

當你喝過真正的鐵觀音及能明確的體驗到所謂的觀音韻時
這時聞茶湯及茶捨,也會聞到那股特殊的"觀音韻"

射過溪

所味觀音韻,台語稱為  鐵仔味或鐵仔現
他不是香氣,而是一種底韻,這無法言語形容,只有喝過真正鐵觀音的人才能體驗.

毛茶的觀音韻前幾泡並不明顯,後幾泡浸泡時間較長時才會比較明顯,但很多人喝不出來
焙火較重的觀音韻會比較明顯.

射過溪

現在安溪鐵觀音大部分已經製成香氣較揚的類型.有點類似台灣輕發酵型茶品.所以壓根不會重焙火.如有錯誤請 ...
Dior 發表於 2011-2-14 21:26

我喝過的也是如此,香到讓人很討厭,很受不了

不過應該還是有傳統做法的,只是不符合市場的主流口味,很難遇到吧.

Dior

好的鐵觀音要有酸 、澀、 甜 的三種層次  還有一般觀音韻是指喝下後的韻味 應該不是單指香氣‧
還有安溪的 ...
茶亦醉人 發表於 2011-2-13 12:20

現在安溪鐵觀音大部分已經製成香氣較揚的類型.有點類似台灣輕發酵型茶品.所以壓根不會重焙火.如有錯誤請修正.

射過溪

不過此君是呷重鹹界的高手,體虛者與其共飲不死也半條命
250cc 紫砂壺,置茶量1/2 , 四泡盡其味

射過溪 發表於 2011-2-14 18:17

打錯了,是1/3才對.  

射過溪

說到木柵鐵觀音,就讓我想起一位老朋友
此君身高一百八十幾,體重九十幾,是位武術高手
生平飲茶只好木柵鐵觀音這一味

每到產茶季節,茶山一定看得到此君到處試茶買茶的英姿
而我以前的木柵鐵觀音也都是贈送的戰利品,有這樣的朋友真好
而我也很喜歡這一味,尤其是那由單寧酸的澀感精製轉化而成的舌面口腔間的麻震感
並繼之而來的強烈回韻,那真是爽啊

不過此君是呷重鹹界的高手,體虛者與其共飲不死也半條命
250cc 紫砂壺,置茶量1/2 , 四泡盡其味
就以我過溪不滴鞋之姿,每次也都是喝到臉白,腿軟,手發抖
而他卻是越喝臉越紅,氣力越旺盛
這種泡法大慨只有他這種心肺功能極強,滿身橫肉的人才有辦法消受
心臟不好的一定會死在當場,躺在地上給你看.

CTS

口感確實差很多事實上南部茶行十筒有九筒是假的
long041 發表於 2011-2-13 20:26

    我也覺得很多不是「正欉」。
只是用梅占、武夷種去做成的「鐵觀音」有多少人喝得出來？

山城茶戀

口感確實差很多事實上南部茶行十筒有九筒是假的
long041 發表於 2011-2-13 20:26

這樣的說法
似乎顯得有些主觀