一頁書

射前輩文中有提
http://jft4u.com/chat2/viewthrea ... page%3D1&page=1

asimon

回復  asimon


前輩指各大廠為量產，綠茶化?有聽聞近幾年，大廠普洱製程有所改變

綠茶化的茶死翹翹， ...
一頁書 發表於 2012-3-18 14:37

應該這樣說，其實，  普洱制做技術 ， 不斷在演進   ，  1970跟1980的生茶工序就明顯不同，   1970年前的工序，   陳化更為耗時，  茶餅更為兇惡，李時珍本草綱目:普洱味苦性刻,也就是說,利且刻是普洱本性 ，野生大樹更甚。
老茶人就會記得  稱為第一代高山野生茶的港商訂制石頭餅  在1980年代用傳統工序壓制  在1995年還是非常兇惡,雖外包為廠內棉格紙 但其兇惡本質  讓不少人以為是90年的茶  但現在喝起來充滿原始森林奔放的口感就算是現在的大樹茶也難望其項背 透過現代工序剃除苦澀的普洱  也要過三十年再來檢視  才能比較其優劣,但新製程能快速去苦澀 其損失的 可能也只有老茶人心中能夠明瞭了。

容爸

回復 23# FreeBSD


   

像台灣茶 年年採收 有沒有品質下降的問題？

從自已買茶的經驗,
1990年前後多年,在外買烏龍茶,
常買到菁味揚,刺激性大,薄水不甜的化肥速成茶

FreeBSD

回復 33# 容爸

速成茶？製作方式？還是茶葉生長速度？
不解
請兄指點

locke

回復  san


後學認同san前輩說法，好的茶， 剛出廠就好 ，未來才值得期待

與其苦守等待好幾年 ，不如一 ...
一頁書 發表於 2012-3-18 14:14

新出廠的茶已經可以入口品嚐,

實在想不通為什麼要待 1X 年後再品...........

locke

回復  asimon


前輩指各大廠為量產，綠茶化?有聽聞近幾年，大廠普洱製程有所改變

綠茶化的茶死翹翹，未來不會轉化，一出廠苦澀是否因此不會退 ...
一頁書 發表於 2012-3-18 14:37

一出現廠已經不苦不澀, 那還需要退什麼東東.

ccr

一出現廠已經不苦不澀, 那還需要退什麼東東.樓上locke兄講的很清楚
不苦不澀可用來宣傳
又苦又澀呢?還是可用來宣傳
迷惑藏茶人未來期待感
盆栽老松皋月數十年的緣
亦似被老普韻味感動過的
要老茶不如直接收老茶比較實在
老茶複製不了的啦

一頁書

回復 36# locke


退茶生寒，讓茶變溫更甘醇

更耐泡

bruceqinghua

我存的10年快到，还是涩，喝不了，临沧的，可能要放个15年吧

天賦靈草

茶葉一遇熱水
酯類及酚類物質先遇熱釋出
所以
你會先看到
熟茶湯水上
氤氳瀰漫
即酯類物質

然後
入鼻有芳香味
即酚類物質
如果
繼續久泡遇水溶出的是
單寧
具苦味”

再战：准备:150cc紫砂壶，3克左右7572（依个人口味）。

1，沸水加入壶中，闷泡，1分钟倒掉；马上继续加水，又闷泡1分钟倒掉；共连续4次；这四道的作用是洗茶+泡出大部分的单宁或者说堆苦物质。

2，开盖停20分钟让茶冷却。

3，第5道可以泡喝了，二三十秒出，逐渐递增，茶汤宜中低温入口，停留数秒，明显感到生津回甘，非常好喝，7道时更明显，10道左右减弱。

思考：堆苦涩物质可以在连续数分钟的浸泡中耗尽大部，而甘甜生津物质则是细水长流。普通泡法前几泡也应该有甘甜，但被重堆苦味阻挡无法感知。

這裡說的雖然是熟茶的泡法，我看道理是一樣一樣的。不妨試試看！哪有時間等15年啊？！