t310831

一般二水茶指的是夏茶...
夏茶通常因為天候和多雨的關係...
茶湯較會略帶苦澀....很多人不愛
但也曾聽人說不苦不澀不成茶...
所以愛與不愛,好與不好...是沒有一定的界定的囉.....

蔣爵陽

先不論海拔高低  口感喜惡
一般茶葉生長期從芽包到採摘約在55-65天(依環境氣候略有不同)
以採摘次數的稱謂並不等同於節氣採摘的名稱

以現代茶園管理者的專業來調整或催長&留養(決定成品路線)和近年逐見的氣候暖化現象
有時海拔1600-2000採上4次再加上1次修欉留養也不為過
故二水茶並不就等同是  夏茶
光這2時節  高山茶口感跟價位也是差異很大的

不知春茶&早春茶------立春前後(立春.雨水.驚蟄.春分.)
春茶-----穀雨前後(清明穀雨立夏小滿)
夏茶(又稱六月白)-----夏至前後(芒種.夏至.小暑.大暑)
秋茶(白露茶)-----白露前後(立秋.處暑.白露.秋分)
冬茶------立冬前後(寒露.霜降.立冬.小雪)
冬片茶------大雪.冬至左右
大小寒基本上是沒茶的

高山茶強調在春冬二季及冬片
傳統式台茶春冬二季茶多是與其他各季茶拼配成品
多數只有不知春&冬片才會單獨上架不加以拼堆

射過溪

正春之後的二水或夏茶(六月白),是不是一定比較差 ?

就香氣,細緻度,穿透性而言....自然有差(春,冬茶較相近)
但若製作用心的夏茶來說......有的反而在體感,口感上有極優的表現呢

例如....喉韻較重,茶性較溫熱,反而較適合冷底體質的人服用呢
當然茶香也一定會有的,只是沒春茶那麼秀麗,冷冽,濃 而已
而且價格也必較和藹可親

知秋

二水茶似乎都喜歡走紅水呢

田庄人

高海拔茶品,大多以清香制作,低海拔茶品大多焙火制作蜜香為主,各有喜愛族群,不能以一蓋全,二水茶也要視採收當時的氣候,才能論定其品質,若品質好也會被當成一水茶品在賣,若差倒不如去買秋茶,來得明確實際.

Jimmu

這問題最大的「笨點」在，
得罪作低海拔冬片茶農，
和高海拔二水茶農。
兩個茶農都得罪到了。

魂羅漢

以下是小弟拙見
你所謂的低海拔1450   與高海拔2050
其實這兩種都會用手採為主～
所謂的123456水茶，這名詞大多常用非在高山茶(大多用在飲料茶包為主)
高山茶大多稱為～春/夏/秋/冬/六月白/冬片  
這是看季節性與氣候影響採收日期的關係(應該說是溫室效應吧)
但是～而所謂的夏秋六月白與冬片，在你所說的這兩個海拔範圍裏面
以我認識的茶農他們都稱作"檢茵仔"(臺語)，大概是只撿剩下或是上次手採不完整在去摘採的的產品
而～春夏秋冬，譬喻是一整年的起始到結束，春天是萬物初始，而冬天是屬於蕭瑟的即將終結
所以你所謂的"有人"可能是喜好春茶吧～才會這樣說。
~~~
同樣茶園管理之下，相同製作環境之下，小弟我會選高海拔～
畢竟茶菁品質高，產出來的優良的成品機率會來的高@.@

嗜茶士

我們人體的氣血機能是隨著季節更替運行，各季節的茶都有各季節的特性和功效：
春屬木、利於肝；
夏屬火、利於心；
秋屬金、利於肺；
冬屬水、利於腎；
節氣交替前後15日屬土、利脾胃。

個人是較建議大家每一個季節的茶都要喝。
茶友們應需依個人熱性或寒性體質謹慎挑選高山茶或較低海拔的茶適量飲用。
脾胃不好的茶友盡量選擇稍作烘焙過的茶為好。

底下這些文字來自網路訊息，請大家順便參考：

一方水土養一方人，住在南方的人不適合吃北方的食物，住北方的人不適合吃南方的食物。
我們講水土不服，就是指他吃的食物跟他的體質相衝突。
得富貴病的人，常吃外面進口，很貴的東西，這些食物根本不適合他。
在哪一個地方生存，你就吃哪一個地方生產的食物，那個氣候帶的，你就會吃越健康。

再次強調：一定要吃當地的。

南方的朋友你跟他講不要吃麥製品，麥皮很好沒有錯，非常好，
防止心腦血管疾病，可是南方人就不適合吃啊，他的體質就不能吃。


中醫很了不起的地方，在於發現每一個地區生長的植物，
就是在這個地區裡面可以幫助吃的人適應這個地區的環境，
氣候的變化，就不容易生病，這是很了不起的發現。

所以你一定要記得，吃當地當季的。
你可以到市場上去看，賣得最便宜的，最多攤位在賣的就對了。
水果太早出產的大多都是打激素的，你絕對不要吃。

陳三

我們人的身體氣血機能是隨著季節更替運行，
春屬木、利於肝；夏屬火、利於心；秋屬金、利於肺；冬屬水、利 ...
嗜茶士 發表於 2012-8-3 10:01

水果太早出產的大多都是打激素的，你絕對不要吃

上面的說法很不了解農夫。農夫嘛不打激素的是少數，非常少數，大家都要水果大又快又甜，這是人性，所以太早出產的打激素的說法有問題。
東西便宜也未必是好吃，當令的水果好吃是好吃，可是嘛，令人回味的就沒幾家。
開花嘛就用四十三號肥，四十三號又有鎂，水果會甜，還有外加鉀，都是要甜的，這長快嘛就用氮咩，這saa ga3嘛嘿嘿嘿，那是一定要的啦。
至於茶嘛二水喔，這二水就是指高海拔茶咩，這二水泛指夏茶這夏茶嘛含水多咩，沁芽嘛就會有白點，也就是白毫，這白毫有人說長霉咩。
其實意指嫩芽部份，含水重咩。製做嘛，就要多費一點心了，至於夏茶有比較差嘛，再說一次，加工業當然就得看製茶師的臉色了。二水茶好不好，還是掌控在製茶師的手裡。

嗜茶士

回復 39# 陳三

感謝教導