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茯磚茶是生茶轉熟還是渥堆發酵?
請教各位大大
近日搜尋一些有關茯磚的資料 越看越迷糊
1. 很多2011 或 2010 的茯磚 都說已經可以喝 而且已經開花
說明中 又都有提到 茯磚是全發酵茶
2. 許多 70年代 或是 更早的茯磚 資料都標上是 "生茶"
以上兩點 代表的兩種不同工藝
所以小弟歸納 如下 不知道這樣對不對
由於渥堆技術 是 1973年代 所發明
所以 茯磚茶 跟普洱茶 的情況類似
1970以前的茯磚 是生茶所製成 經過天然熟化 開花
1970年代以後的茯磚 是經由渥堆程序 經過全發酵所製成
不知道這樣是否敘述合理？？ |
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發表於 2012-4-8 21:21
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