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回復 10# cafe58c
此點沒有實際量測過，
小弟因為店裡有賣冰紅茶（與一般茶飲店的做法有些差異），
為了不讓紅茶乳化，所以每次都是紅茶煮好後都是以大量冰塊急速降溫（降溫時間都是只有10多秒），
溫度降至與冰箱冷藏的溫度相當後立即將紅茶放置到冰箱內。
今晚剛製作完一批，並沒有出現您所說的現象。
或許是您以小壺沖泡與我大鍋製作有些差異吧。
明日若有時間我以台茶18號小量試做冰紅茶看看。 |
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發表於 2012-4-15 23:24
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發表於 2012-4-23 11:31
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