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lugu-sin

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發表於 2012-7-20 22:50 | 顯示全部帖子
應該是
紅水製程＝老凍頂味
老凍頂味≠ 紅水

要做綠水或金黃水(心中理想的凍頂茶水色)
有時是市場需求
有些茶農也屬意金黃水,但只有喜好綠水的客戶
也只能做綠阿!總不能做好放旁邊看電視等待有緣人

做綠水也相對輕鬆多了,同樣1000斤的茶菁
作菁到並堆發酵,晚上12點前就可休息了

做紅水製成1000斤,常要搞到隔天凌晨4~5點 (累阿)
2

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lugu-sin

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發表於 2012-7-21 16:17 | 顯示全部帖子
本帖最後由 idiot 於 2012-7-21 22:53 編輯

回復 58# weberdece

老實說現在凍頂茶區中慢慢轉回做"老凍頂式"的茶農也不少

但是要完全製作回以前的味道很難
氣候與土壤條件都不一樣
也許兒時記憶都是美好的!
願大家都能找到適合自己口味的茶品（不分紅、綠）
茶無貴賤，適口為珍！

鹿谷。芯茶農

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