ckimchen

精製台灣好茶 - 可惜還没喝過
新茶而言，岩茶是我的最愛
手頭上的岩茶已有四五年陳期了，但我還是以新茶稱之。
泡岩茶喜用小壺小杯，茶在壺時喜用手把茶壓脆再泡.....

老茶的迷思 – 我的一點看法

茶香
新茶的茶香比較多元，如蜜香，蘭香，豆香等 – 大致上比較‘鮮’ 比較活潑.....
老茶多會有藥香，蔘香，木質香等 – 相對的‘沉’

茶質
新茶或老茶大致上分别不大
有些老茶雖有老茶香，但感覺很‘空’，不會在口腔里留下很多‘痕迹’，這茶在年輕時肯定也不會特出.....
好的新茶會在口腔里留下陳陳的茶韻/生津，茶湯的醇厚令人陶醉...
唯一的分别可能是老茶喝了身體比較會有‘熱感’，茶湯相對的‘沉’，喝後好像心思比較靜

好的岩茶放久了也肯定好喝，我有幾罐70/80年代的老烏龍（黄金桂，‘鐵冠音’）- 可迷人了