射過溪

茶友分享的....民國83-84焙火安溪鐵觀音

打開夾鍊袋就聞道一股很爽的陳酸味,茶乾也油亮乾淨,可見收藏的不錯
90cc早期紅泥神燈侍候,置茶量約1/3, 1~4泡各20秒
1~3泡陳香濃郁,甜水,適度的酸帶來很好的生津度,收斂性不錯,陳年的花香也很迷人
2泡後,刻意開壺蓋輕嗅,有股酒香,這是陳年花香蘊釀出來的,可為老茶增添不少的美感
第4泡開始掉水,陳韻大減,但那股陳年花香氣反而明顯,茶湯也更顯細緻甜水,但也有點反澀

5~6 泡拉長時間到一分鐘
很細緻的甜,很細緻的香,雖口感不重,但那種細緻又清透的爽甜香,卻很迷人

7~8 泡隨意浸泡,沒算時間
依然維持5~6泡的感覺,只是淡些,尾韻也沒破,依然細緻

此茶可算是質好的老茶,值得繼續存放,讓他陳得更透一點會更好喝
目前雖然有點反澀,但會隨著時間轉掉,也不建議覆焙,以免把珍貴的陳香韻給焙掉.

射過溪

熱到一個不行,早上就喝安化松針綠茶
用100cc小蓋杯簡單的泡,放冷了喝
茶滋淡雅,清甜,消暑,很適合這種天氣喝

射過溪

茶友分享的....陳期約40餘年的白猴鐵觀音

此茶是早期香港四兩鐵罐裝內包裝為塑膠袋的那種
茶乾微有白霜,手捏不乾脆,有點受潮,以鼻輕嗅,有重焙老茶常見的杏藥香

120cc薄胎古蓮子壺,置茶量1/2,時間20秒
濃濃的杏藥香,聞起來很舒服,但茶滋卻似有若無的入口即化
有著揮揮衣袖,不帶走一片雲彩的灑脫......沒讓人感覺到明顯的喉韻留存度
卻有著些許的水味及水酸味,但第三炮開始,水酸味就降了一些,算是沒潮得很入骨

整體而言,此茶的氣韻雖已虛掉了,但光這陳年老韻,喝來還是有品飲價值及樂趣的
如能燥濕後再泡飲,茶滋應當會更上一層樓

那麼燥濕後是否能....枯木再顯龍吟,滴鞋又變過溪 ???
估計無法吟得太大聲,也不會射得很遠,畢竟微受潮的時間太久了
但至少把那水味及水酸味去掉,整體的氣韻,一定會獲得一定程度的提升.

射過溪

班長先前於新店小巨蛋分享的陳年紅茶,據說有十五年以上

80cc紅泥小容天,置茶量 1/6,第一泡20秒,第二泡40秒,第三泡是尾泡不計時
第一泡有東方美人茶的蜜香甜味,這是新店茶敘時所沒有的味道,應該是小紅泥壺的功勞
第二泡很像陳年北部茶+些許紅茶的口感,尾韻依然甜水
第三泡浸到壺體變溫,口感更像陳年北部茶了,紅茶味變得似有若無的
若不跟你講這是紅茶,應該沒有幾人可以喝得出來
可證製程的影響是會隨著時間轉掉的,再過幾年紅茶味應該就全部不見了.

射過溪

班長先前於新店小巨蛋分享的陳年紅茶,據說有十五年以上

80cc紅泥小容天,置茶量 1/6,第一泡20秒,第二泡40秒,第三泡是尾泡不計時 ...
射過溪 發表於 2012-10-8 15:46

置茶量會放那麼少,是因為我知道這種碎碎的紅茶,茶的內含物質釋出極快,放太多會過濃
第二泡會增加一倍時間及把第三泡當尾泡,也是因為如此
因為釋出快也代表質會掉得快

當然...我們也可以茶葉放多一點,然後用時間來控制茶湯的濃淡,就可多沖幾泡
不過這款茶今天我不想喝太多,所以就採取這種泡法

射過溪

下午茶友分享的二款中國茶.........

一. 圓鐵罐包裝的  正山小葉種紅茶
100cc薄瓷蓋杯沖泡,瓷湯匙聞香,置茶量及時間...爽就好
熟番薯香,蜜甜味,不澀,滑順,雅緻,是一款優雅又具大眾親和力的紅茶
感覺紅茶的製作,不管台灣還是內地,近幾年都有了很大的進步,難怪會越來越紅
雖不是我的菜,但偶爾賞飲一些優質的紅茶也是很有樂趣的.

二.四角鐵罐裝的  香港堯陽綠觀音
100cc薄瓷蓋杯沖泡,瓷湯匙聞香,置茶量及時間...爽就好
不錯的焙火熟香,柔和清爽的花香甜味,喉韻有留存度但穿透力較弱,調性偏柔

改用100cc的紅泥鴿嘴泡,看看能否把茶性變得陽剛一點,回韻強一點
Yes! 果然有變陽剛一些了,回韻也更強了,但還是不改柔和的基調
這種調性是很適合一般大眾之偏好的

這茶焙火很重,包裝前有經過適度退火,所以前幾泡有焙火香無火燥味
但幾泡過後火燥味就出現了,不過還好無燥喉的不適感

射過溪

不知什麼老岩茶

100cc紫水平,置茶量7g,時間50秒起,採功夫茶泡法
茶乾很香,那是一種陳年的焙火香及品種香融合而成的特殊老味
口感是隱隱約約的,但湯水的Body並不薄,且有相當的結實度與厚度
可見此茶是有質的,只是調性內斂而隱

雖說調性內斂而隱,但那股隱隱約約的喉韻卻很持久,讓人無法忽視它的存在
這茶有香氣,但香得隱隱約約
這茶有甜味,但甜得隱隱約約
這茶有收斂感,但收斂得隱隱約約
這茶有回韻,但也是隱隱約約的

一切都是那麼隱隱約約的進行著,連感想也是隱隱約約的讓人難以描述
口感上談不上好不好喝,一般的好不好喝是無法用在這茶身上的
反正就是那麼隱約.............

射過溪

不知什麼老岩茶

100cc紫水平,置茶量7g,時間50秒起,採功夫茶泡法
茶乾很香,那是一種陳年的焙火香及品種香融 ...
射過溪 發表於 2013-3-13 18:51

泡到後面才發現,原來這茶的內含物釋放極慢,必須久浸才行,不能用一般的泡法對待
怪茶一個是也

這樣的茶也只適合獨自慢慢享用
用來待客或茶敘上,是會出湯不及的

射過溪

2002 江西大別山 岳西翠蘭 (雨前綠茶)

75cc紅泥,置茶量3g,時間20秒起
本來是想放5g的,但秤茶時發現這茶的比重很輕,放3g茶葉量就很多了

茶乾的香氣很像普洱茶的那種臊香氣息
口感更是特別....有點大樹茶的馨涼味,有點綠茶的豆青味,有點紅茶的熟番薯味
這是經過十一年陳化出來的味道

這茶五年前喝過幾次,雖經過五年陳放,還是很標準優質綠茶的清爽味
想不到五年後,會熟得這麼快,原本的清甜已變成非常膩人的熟甜了
就繼續任他陳化下去吧,看看以後會變成甚麼味道

射過溪

今天喝同樣的茶,但不是雨前茶,是明後五天採製的

也是有熟化的番薯甜味,但沒雨前的重,保有更多綠茶的特色
...
lee480318 發表於 2013-3-20 12:29

補充說明...........
茶友告知,依節氣來講雨前茶應指清明後採製的,不是清明前
不過就個人的原始資料來講,依茶主人的收購資訊,這雨前茶是清明節之前採製的
應該是明前茶用詞上的誤置.........特此說明