白鷺鷥

白鷺鷥

自古人類 -- 逐水草而居，過了橋進入了刮風寨子 -----



依舊過著住磚瓦房的生活，愈往山上走自然生態破壞少 -----



這條正是刮風寨的 -- 中山北路 --- 村民房舎依旁而居 ---



幾十年前的老大卡車，台灣真的很幸福 -----





高質量的茶葉，改善了寨子居住的環境 ---

下水道的修築，依稀可看到未來寨子的榮景 ---



刮風寨的盛名，把毛料推向雲端 ---

毛料的單價，影響著品味的心態 ---



今年的茶絕對比去年好喝 ---- 因為貴 --

貴就好喝 ? 貴也會改變茶人的消費對象結構群 --



毛料貴也會影響茶商追遂的意願 -- 市場利之所趨 --

貴就會用心品 -- 當然先決條件 -- 毛料 --

海拔要夠 --地理條件要優 --- 才有相乘效果 ---



感性的品茶最後，還是會落到腦袋裡的理性-- CP值 --

刮風寨的大樹茶，遠在邊陲地帶產量不多 --



也早已耳聞，純料的取得變數很大 --- 需小心 ---

白鷺鷥

一看 -------





二摸 -------







三聞 -------





四品 -------

白鷺鷥

喝茶、買茶不同於做茶的思維 ---

如把喝茶、買茶、做茶當成蓋樓工程 --

萬丈高樓從地起 -- 做茶房事 ----



那就只有先歸零 ------上茶山源頭 ---

方知大樹茶本有的山頭風味 --

也許未來會有更多的茶人奔向 ---



雲南的各大山頭去 --- 在未來 --

過去大樹茶的摘採收集沒那麼細分 --- 因



毛料單價便宜，心態上自然就沒那般心細 --

茶農把附近緊臨或價較低的毛料混在一起 --



那個寨子有名，就賣什麽寨的名號 ---

遠在 05.06 年大樹茶也正起步中 --

反正茶人對大樹山頭純料認識也有限 --



有些茶商壓根兒也沒要求那麼多 ----

反觀現在對岸喝茶的人愈來愈多了 ----



在粥少僧多的市場供需法則裡 --- 毛料價揚自然 ----- 對

喝的要求質量提升，名山小寨的毛料相對愈分愈細了---



的確 ---

在刮風寨裡純料的取得變數很大 --- 需小心 --

逛了几家茶農戶，純大樹刮風寨被搜括一空 ----

這是上山前早有的心理準備，就當朝聖到此一遊罷了 ---



入寶山當然也不能空手而回，試了少年家邊的荒山大樹毛料 ----



嗯~~~ 湯水細緻開濶、清香甘甜蜜味 ~~~



當然單價遠遠高於麻黑、落水洞 ~~~~





這茶農少年家 -- 提的這一袋 6.6公斤 ----



另外這一袋 7.4公斤 ---- 不同農戶




成交帶走 ~~~~~

白鷺鷥

告別了刮風寨 ---
有時會讓人連想 -- 茶山就如人一樣 --
總覺和某人就那麼的契合、投緣 ---
刮風寨不敢說不喜歡，雖盛名之年早 -----
但 ~~~~ 心中對它的感覺總是平平的 -----
下山往回又路過麻黑寨子，不死心 ---
再擇一茶農家抓了幾泡毛料樣品 --
直奔個人偏好的口感 --- 彎弓寨 --
彎弓 小鄧 在寨子等著我過去 ---
放火燒野草，野草燒不盡春風吹又生 ---
空氣汚染 - 總比用農藥除草好些 ----
免壞了土壤的生態 -- 酸化荼毒生靈大自然 --     

白鷺鷥

告別了刮風寨 ---



有時會讓人連想 -- 茶山就如人一樣 --



總覺和某人就那麼的契合、投緣 ---

刮風寨不敢說不喜歡，雖盛名之年早 -----



但 ~~~~ 心中對它的感覺總是平平的 -----




又過高山河流 -- 冷水河 ---







下山往回又路過麻黑寨子，不死心 ---



再擇一茶農家抓了幾泡毛料樣品 --





直奔個人偏好的口感 --- 彎弓寨 --

彎弓 小鄧 仍在寨子等著我過去 ---



放火燒野草，野草燒不盡春風吹又生 ---



空氣汚染 - 總比用農藥除草好些 ----



免壞了土壤的生態 -- 酸化荼毒生靈大自然 --   


  

白鷺鷥

烽 火 戲 易 武



彎 弓 鎮 諸 候



昨天台灣海運公司來電 ---

星期三會到一批貨 --

5月初寄的茶，竟然 7月才到台灣 ---

對岸海關查得嚴，海運公司(歹勢)的答覆 ---

今天終於等到 5 款茶的到來 ---



倚邦小葉種、曼糯山、倚邦大樹林 -----

攸樂山司徒老寨大樹茶、勐海老台地春芽 (教材茶) ----





這些都是山頭名寨之最，今天迫不及待和兩手兄開湯試了口感 --

品來喝去 -- 今年做的茶太令人滿意 --- 讚啦 ----



一個月跑了十几個山頭，還真佩服自己 ---



今年春茶至今還未公開分享開賣 ----

私人堂號要闖出一個名氣 -- 還真不容易 --

單價要合宜、毛料要純、最好是好喝又可增值 ----

尤其更要有茶人多元的認同 ------



接觸普洱，前前後後才兩年几個月 ---

膽敢獨立上山，做起夢想的山頭純料 ---



白鷺鷥在大自然裡雖小隻 --



但它單純優雅、聖潔有靈氣 ------

入山做茶 -- 才知普洱的疆界無邊  ---

也憑藉著求真、探索真相的傻勁 ------



俗語說得好 -- 不入虎穴焉得虎子 ---

再做個十年純料茶，送給自己人生最好的禮物 --

再談彎弓寨、白茶園的毛料收集過程 ---



做茶抱著 ---  不成弓 便成仁的 ---  決 心 ----

彎弓、彎弓~~ 有點俠氣、傳奇，彎弓又有那麼點空靈的感覺…



把彎弓茶樹幹作 ---- 弓身 -----



樹枝化爲 ---- 箭體 -----



再把毫芽當 ----- 鋒茅 -----





加上樸實、單純的 ----- 心絲 ---



拿來做爲 --- 弓弦…呵呵！

準備 -- 然 ----- 萬箭齊發 ------

有些事是需要時間歲月的等待 --




彎弓寨的森林裡，茶樹的分佈零散，大致分爲低、中、高海拔的茶樹。

這地方算是中段山頭…

小鄧這些森林茶樹是誰種的？



我問過奶奶—她也說，她的爸爸也不知道？

這難道是…老天爺安排的公平正義！

在這窮鄉辟壤的山上，種種包穀、山糧，資源少得可憐…



王大哥去另外一個茶區好嗎？

要走多久？再 2個小時…也是彎弓茶！



下次再去了… 今天走不動了 ----



腳底已走出了一個大水泡 ---



還有對面山頭白茶園，順便帶你去 ---

好的！好的 ---- 辛苦了 -----

深山森林變數多，非城市人的文明習慣所能適應 ---





丟了6萬人民幣，小鄧 ------

就收彎弓和白茶園的鮮葉 ----- 統一制程 ---

錢不夠再打電話我再匯入你帳號 -----

白鷺鷥

易武彎弓寨的毛料取得很混亂 -- 滲料多 ----

爲取得更正確的山頭純味，上山攔截採茶農戶 --








買了几公斤上山採下正宗的彎弓鮮葉 ------









陋夜殺青、炒鍋，先做出一公斤多的純料樣品 ---







先做好口感歸零，最直接的辨識味覺，雖然有繁縟複雜 ---



有時心想管那麼多幹麻 ! 試試毛料 -- 好喝毛料買下山就好了 --

不行 ! 今年的單價比去年漲了一倍多，辛苦用心一點 ---



讓品下肚的茶湯，能增添一份真實不虛的副加價值 ---







  

白鷺鷥

山裡的豆芽是那麼的可口、美味 -----



丁家寨裡的風俗人文，也相當特別 ----



在台灣只要雞頭對凖你，就會有被抄魷魚或不舒服的感覺 ----



突然夾來雞頭在碗裡，糟糕 !!! 被抄了 ---

三振出局-- 不受歡迎了----





主人謙遜有禮，友善的眼神，頓時 錯愕愣了一下 ----



原來在這兒 -- 雞頭是輩分最高者，或是貴賓被尊敬的人 --- 在享用的 !



吃屎的冬瓜豬、山間的跑山野雞 ------

雖是山巔佳餚，但總愛荒山野菜的清淡恬適 ----

小鄧 -- 下次多採些野生菜 ---- 我喜歡 ---



總是兩個碗，把要下飯的菜先夾下來 --



沒有公筷母匙的概念，一碗菜或湯七、八人筷子翻來覆去 --

顯然沒有飲食的衛生觀念，怎奈入鄉也盡其所能要 -- 隨俗了  



在山上這個恐怕，看倌晚上睡覺都難以入夢鄉 ---

一坪多的斗室，淒黑寂寥的山夜 ----



文明的進化和山裡的落差 ---撩人省思 ---




普洱把我帶到這深山裡來 -----



強韌的人性、山雞、森林裡的一切 ----

    原 來 --------










  急 風 知 勁 草 ----

白鷺鷥

見過易武大山

易武其實不武！層巒相疊秀氣高雅…





易武的夜—月鉤星滿 --

遠山處的狗吠聲， 蟋蟀聲彼起彼落！



易武— 山大、寨多、人雜、路廣，茶雖好但料很亂 ----

尤其是刮風寨、彎弓、茶王樹寨，茶農因市場需求 ----



茶貴了人心變得不單純，滲料不實 ----

相形之下老班章的茶源，茶商的問題卻大過於茶農的問題！

易武山頭能量柔和，勐海布朗山老班章性較野…

三進三出彎弓寨 --- 感受到 ---

有一票來自版納大樹茶玩家 ---

鎖定了彎弓寨和白茶園的毛料 ---



不只灑錢也給了當地茶農或多或少 ---

地方政府官場的壓力，外人毛料的取得貴又不易 ---



春茶的產量又特別不多 ，尤其白茶園這個山頭 ---

個人覺得它的質量，是當今易武山頭之最了 ---

這個彎弓寨的口感，更有標新特異的山頭味 ---

我敢說外頭的茶品，真正純料一餅的 --- 很少 --



這小伙子來回上山收鮮葉 -- 十來天 ---

指定明前春雨前的料子 -- 呵呵 ---



才這麼三十几公斤 -- 還不時打電話來 ---

王大哥今天鮮葉又漲了！要不要收呢？



每每接到這種電話 --- 總是要下最強的指令 --- 收 啦 ---