喫茶去，下關 2004 松鶴鐵餅 8653 VS 2005 繁體雲T8653 ( 4月23日 )

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一、前言：

　　相信大部分的茶友對於兩大廠常規龍頭，勐海7542以及下關8653或多或少、或早或晚都屬會接觸之茶品，筆者自然也不例外。然而，改制前的茶品漲幅驚人，其價格高漲而茶質卻不見得與其相對應，就品飲而言，性價比不高；至於改制之後，同時期的勐海茶品又將近是下關茶品1~2倍的價格，亦讓人裹足不前。誠如筆者在〈喫茶去，2006 下關 FT 8653-6〉一文所言：「一來，下關為勐海以下第二大廠，品牌價值有口皆碑，二來下關茶品亦具有其歷史傳承，茶滋亦為一般大眾所接受，三來其茶價逐年都有穩定上漲之空間。如此，若能找到一款可飲可藏之茶品，亦不失為人生之一樂事也！」就此看來，下關茶廠常規茶品8653，自然不可忽視。

　　猶記當時大頭球王曾於《臺灣 T4U 茶藝論壇‧論壇福利社》分派此一時期相關茶品，諸如：〈12/22(三) 奉茶11 2005年 下關簡體云8653 泡餅〉、〈1/12(三)奉茶14 2005年1月下關繁體"雲"印麦號8653泡餅〉、〈5/15(日)奉茶26 2004年下關松鶴版繁體雲 8653泡餅〉以及〈7/10(日) 奉茶34 '04最末批中茶繁8653T+'04下關首批松鶴8653T〉……等；此外，烏魯木齊亦曾於其部落格中發表〈下關的8653也有『501』？！〉一文。筆者有幸於2011年12月2日於「泉雅集普洱茶」向 小小泉兄購得下關2004年11月份松鶴鐵餅 8653 及2005年2月份繁體雲T8653各二餅，因此，今日得以「喫茶去」。

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二、簡介：

　　國營下關茶廠於2004年4月改為民營企業，其最末一批中茶繁體字鐵餅8653（俗稱大飛鐵餅），以「雲南七子餅茶」、「中茶牌」之傳統「八中」及「茶」字商標為其外包；而2004年改制之後，10、11、12月份之下關茶品8653，無論鐵餅、泡餅型式，皆為繁體雲、無麥號，並以綠松鶴商標為外包；事隔一個月之後，2005年1月份之下關茶品，亦以繁體雲、綠松鶴商標為外包，不同的是泡餅打印上麥號8653，而鐵餅打印上麥號T8653，其中2005年1月份下關繁體雲8653泡餅外包裝紙較粉紅，而2005年1月份下關繁體雲T8653鐵餅外包裝紙較深紅；再隔一個月之後的2005年2月份，筒裝內之松鶴8653餅，繁體「雲」與簡體「云」混裝入同一桶之內的情況相當普遍；2005年3月份開始，一律統一為簡體「云」，綠松鶴商標包裝，包括2005年首批8613、8633，因為3月份才開始量產，故也皆為簡體「云」之包裝型式。此茶品以紙箱包裝，每箱12筒，每筒7個餅。

（一）、2005 繁體雲 T8653















（二）、2004 松鶴鐵餅8653

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三、準備
　　日期：101年4月23日 20時 許 （2005 繁體雲 T8653）
　　　　　101年4月23日 21時 許 （2004 松鶴鐵餅8653）
　　壺器：100 CC左右之大益蓋碗、玻璃茶海、瓷杯。
　　茶水：南投埔里山泉水。
　　爐具：電磁爐、不鏽鋼壺具、計時器。

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四、取樣：
　　來源：泉雅集普洱茶　小小泉
　　茶樣：6.15公克左右
　　時間：洗茶二回5秒；
　　　　　第一泡40秒出水；
　　　　　第二泡40秒出水；
　　　　　第三泡50秒出水；
　　　　　第四泡50秒出水；
　　　　　第五泡1分00秒出水；
　　　　　第六泡1分10秒出水；
　　　　　第七泡1分30秒出水。

（一）、2005 繁體雲 T8653




（二）、2004 松鶴鐵餅8653

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五、湯色：

（一）、2005 繁體雲 T8653















  

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（二）、2004 松鶴鐵餅8653

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六、葉底：

（一）、2005 繁體雲 T8653







（二）、2004 松鶴鐵餅8653

  

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七、口感：

（一）、2005 繁體雲 T8653

　　第一沖水，茶葉並完全展開；然而，其湯底之滑潤、黏稠之口感，卻能透過唇間，隱約有所察覺。茶湯滋味雖未完全展現，但茶滋甜美的印象卻十分深刻；第二沖茶湯之中，隱約有一股悶而不揚的騷感，茶湯尚稱厚實，有飽滿度，此時上顎微澀，甘味隱而不顯。

　　飲致中段，舌根後苦味稍加顯著，而澀感亦逐漸著重。苦味化得較快，而澀感稍慢，回甘滋味在上顎後段，回甘時間久，但不夠周廣綿延。

　　末段品飲時，回甘喉韻稍退，而甜水逐漸釋出，茶湯此時轉淡，胃部有些許暖意。七沖水之後，清甜滋味更加顯著甜，而前段茶湯稍悶的口感已不複見。甜而清爽的口感，使此茶品漸入佳境。




（二）、2004 松鶴鐵餅8653

　　第一沖水，茶葉亦未完全展開，然回甘快而顯著。茶湯微滑微潤，飽滿度感覺相對較低，此時茶湯滋味較淡，然亦有清甜討喜之感。第二沖水時，苦澀味明顯加重，湯濃而苦，苦味相較於澀味化得快，然喉頭甘韻不明顯，茶湯中透有煙燻味。

　　中段品飲時，澀感較重而難化，留於上顎後段。苦退回甘，茶湯潤度及飽滿度稍退，口感變化單一，著重於苦，湯底顯得較為單薄。四沖水之後，茶湯轉淡，黏稠感與飽度略感不足，淡湯中仍以苦味為主。

　　飲至末段，茶湯茶滋已然轉淡，然茶湯甜水卻未釋出。此時苦退，澀感仍在，茶湯諸般滋味，除苦味外留存度稍感不足，且高低層次變化亦不足。七沖水之後，甜水雖出，但無滑順之口感，味淡，茶滋掉失，口味感覺平淡了些。

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八、品評

（一）、2005 繁體雲 T8653

　　湯色：□凝乳 ■清亮 □昏暗 □混濁
　　　　　□蜜綠 □金黃 ■琥珀 □橙桔 □酒紅 □暗褐 □橙栗 □棗黑
　　陳韻：□青味 ■新味 □舊味□老味 □陳味
　　氣味：□青葉 □龍眼 ■煙燻 □花蜜 □野花 □梅子 ■樟香 □蘭香 □藥香
　　　　　□草腥 □渥堆 □土味 □紅茶 □蔗糖 □棗香 □荷香 □蔘香 □沉香
　　　　　■乾倉 □輕退倉 □輕倉 □重退倉 □重倉 □霉變
　　口感：酸 ☆☆☆☆☆☆☆
　　　　　甜 ★★★★★☆☆
　　　　　苦 ★★★☆☆☆☆
　　　　　澀 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　香 ★★★★☆☆☆
　　　　　甘 ★★★★☆☆☆
　　　　　滑 ★★★☆☆☆☆
　　　　　潤 ★★★☆☆☆☆
　　　　　厚 ★★★★★☆☆
　　　　　稠 ★★★☆☆☆☆
　　　　　清 ★★★☆☆☆☆
　　　　　活 ★★★★☆☆☆
　　喉韻：■回甘 □潤喉 □乾燥 □針刺 □無
　　生津：■兩頰 □舌前 □舌後 □舌下 □無
　　茶氣：□強 □中 □弱 ■無
　　現飲：★★★★☆☆☆
　　陳化：★★★★★☆☆
　　性價比：★★★★★☆☆



（二）、2004 松鶴鐵餅8653

　　湯色：□凝乳 ■清亮 □昏暗 □混濁
　　　　　□蜜綠 □金黃 ■琥珀 □橙桔 □酒紅 □暗褐 □橙栗 □棗黑
　　陳韻：□青味 ■新味 □舊味□老味 □陳味
　　氣味：□青葉 □龍眼 ■煙燻 □花蜜 □野花 □梅子 □樟香 □蘭香 □藥香
　　　　　□草腥 □渥堆 □土味 □紅茶 □蔗糖 □棗香 □荷香 □蔘香 □沉香
　　　　　■乾倉 □輕退倉 □輕倉 □重退倉 □重倉 □霉變
　　口感：酸 ☆☆☆☆☆☆☆
　　　　　甜 ★★★☆☆☆☆
　　　　　苦 ★★★★★☆☆
　　　　　澀 ★★★★☆☆☆
　　　　　香 ★★★★☆☆☆
　　　　　甘 ★★★★☆☆☆
　　　　　滑 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　潤 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　厚 ★★★☆☆☆☆
　　　　　稠 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　清 ★★★★☆☆☆
　　　　　活 ★★★☆☆☆☆
　　喉韻：■回甘 □潤喉 □乾燥 □針刺 □無
　　生津：■兩頰 □舌前 □舌後 □舌下 □無
　　茶氣：□強 □中 □弱 ■無
　　現飲：★★★★☆☆☆
　　陳化：★★★☆☆☆☆
　　性價比：★★★☆☆☆☆




※ 僅以文字記錄個人當時品飲之口感，此篇評論僅供參考，特此說明 ※




　　　　　　　　　　　　101年4月23日　pukumiso 七碗茶　謹評

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九、綜合品評：

　　基本上這兩款茶的茶路相近，基礎味道也相當類似。然而，2005年2月份繁體雲T8653的質，感覺相對較重一些，茶膠質部分也相對好一點，尤其是茶湯末段之甜水，就個人品飲而言，其討喜程度明顯優於2004年11月份松鶴鐵餅8653，除此之外，其口感上的層次變化及茶滋之圓融、飽滿、均衡方面，亦佔上風。唯一美中不足的事，2005年2月份繁體雲T8653在前半段泡飲時，有一股悶而不揚的騷感，似乎是曾在相對較潮的倉儲中待過，抑或是在紙箱原件中悶太久了，透氣不足所造成的。相信，在相對乾燥的倉儲中醒茶一陣時間之後，茶滋將會轉得更好一些。至於，2004年11月份松鶴鐵餅8653，除了其韻味稍為陳舊一點之外，其茶質就淡薄了一點。此外，茶湯滋味由初泡的苦韻直到末段的甜味，一如溜滑梯般緩慢趨下，期間少了口感上的豐富層次變化層次，尾段甜水亦不足，甚是可惜！不信，你看，茶會說話，圖也會說話；同時，也請你仔細體會，體會身邊的哪一款茶會不時挑動著你的味蕾，那就是好茶。



　　筆者曾於〈喫茶去，2006 下關 FT 8653-6〉一文提及──找茶尋寶，首重「茶質」，其次，「高辨識度」（年分確定）的茶品亦是優先考慮的對象。此外，具有「特殊意義」的茶品，亦極具收藏之價值。就「茶質」而言，筆者以為2005年2月份繁體雲T8653優於2004年11月份松鶴鐵餅8653，而其價格亦相對較低，可見具有較高之性價比；其次，就「高辨識度」而言，兩者相當，都是橫格紋厚棉紙，綠松鶴商標，其差別只是在於有無刊印麥號而已；若就「特殊意義」而言，2004年11月份松鶴鐵餅8653似乎以「下關茶廠改制後首批8653茶品」而略佔上風，其實不然，若就「下關茶廠斷代之常規茶品」而言，2005年繁體雲T8653亦別具意義。


　　何為「下關茶廠斷代之常規茶品？」其實，自從2008年開始，下關已無生產自家常規麥號茶品，皆由飛台公司訂製，諸如：FT 8653-9~FT 8653-12……等。換言之，改制後之「下關茶廠常規茶品」，尤其是老麥號8653，僅止於2004年末、2005年、2006年以及2007年，自此迄至2012年，至少已有五年之斷代。改制前之下關廠茶8653以屬價高貨少，若有老饕想找尋記憶中的傳統老滋味，或許只能由此尋找了。

　　其實，在撰寫此篇茶文之前，筆者亦曾品飲2004年松鶴泡餅8653、2005年1月份繁體雲T8653、2005年1月份繁體雲8653、2005年2月份簡體云T8653等相關茶品，並作記錄（相關茶文容後擇日補敘）。





　　就鐵餅部份依當時品飲後之結果，個人認為：2005年1月份繁體雲T8653 = 2005年2月份繁體雲T8653 > 2005年2月份簡體云T8653 > 2004年11月份松鶴鐵餅8653。據聞，2005年下關廠規茶品以3月份之前茶質較優；且2005年1月份繁體雲T8653為台灣南部某大家收藏百餘件，市面上並不曾見；而2005年2月份繁體雲T8653，在市面上亦僅曇花一現，便消失蹤跡，若能就此收藏一、二，實屬難得。至於2005年橫格紋厚棉紙簡體云似乎又有仿品B貨侵擾，買一筒茶，可能有半數B貨，若買茶還要落得每筒都要檢查的下場，實屬悲哀。相信，若要在改制後這幾年尋找到「下關茶廠斷代之常規好茶」，則需要有過人的好茶緣了。