pukumiso

試飲，2006 三合堂囍字號黑、白太極


一、準備
　　日期：101年5月26日16時 許
　　壺器：100 CC左右之大益蓋碗、玻璃茶海、瓷杯。
　　茶水：南投埔里山泉水。
　　爐具：電磁爐、不鏽鋼壺具、計時器。

二、取樣：
　　來源：T4U 茶兄 t4u2005
　　茶樣：6.08公克左右
　　時間：洗茶二回5秒；
　　　　　第一泡40秒出水；
　　　　　第二泡40秒出水；
　　　　　第三泡50秒出水；
　　　　　第四泡50秒出水；
　　　　　第五泡1分00秒出水；
　　　　　第六泡1分10秒出水；
　　　　　第七泡1分30秒出水。




（一）、黑太極




（二）、白太極




三、湯色：






（一）、黑太極

  


（二）、白太極




四、葉底：




（一）、黑太極




（二）、白太極




五、口感：

　　黑太極初聞茶乾，有一股濕而悶之稻草香味，香氣相對於白太極而言，顯得較為低沉；而白太極亦有這一股類似的香氣，然香中透甜，且洗茶後有如雨後青草味，顯得更為細膩而清新。

　　黑太極茶湯初入口時，有黏稠之果膠口感，但湯水一入口隨即消失，且有一股悶濁之氣往口腔上顎竄升。此時回甘部位於近於上顎，私感茶湯水薄，力道稍嫌不足。至於白太極，其茶湯初入口時並無明顯之膠稠感，但茶湯力度相較於黑太極顯得較為沉穩厚實，回甘滋味亦較顯著。稍具滑潤之口感，杯底餘香縈繞。

　　二、三沖水，黑太極飲後上顎微澀，喉頭回甘，然回甘滋味一閃即逝，茶滋茶韻無法持久，茶湯軟，略透水味，茶滋一般，清淡平順，杯底香淡幾近於無。白太極，茶湯底韻略透苦味，上顎澀感明顯高於黑太極，茶湯稍具力度，然茶滋轉趨平淡，前後滋韻並無明顯之層次變化。

　　飲至末段，沸水加溫，黑太極之茶湯滋韻力度幾乎消失殆盡，口感平順，一路水淡，尚可聊慰的是雖無驚喜之感，亦無刺激負擔，隱約之中仍感甜水，回甘尚在。而白太極在沸水沖注之下，仍可再次激起一絲活力，個人以為質優於黑太極，茶湯雖淡，仍有質感，末段水甜，略帶水味。


六、品評：
（一）、黑太極
　　湯色：□凝乳 ■清亮 □昏暗 □混濁
　　　　　□蜜綠 ■金黃 □琥珀 □橙桔 □酒紅 □暗褐 □橙栗 □棗黑
　　陳韻：□青味 ■新味 □舊味 □老味 □陳味
　　氣味：■青葉 □龍眼 □煙燻 □花蜜 □野花 □梅子 □樟香 □蘭香 □藥香
　　　　　□草腥 □渥堆 □土味 □紅茶 □蔗糖 □棗香 □荷香 □蔘香 □沉香
　　　　　■乾倉 □輕退倉 □輕倉 □重退倉 □重倉 □霉變
　　口感：酸 ☆☆☆☆☆☆☆
　　　　　甜 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　苦 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　澀 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　香 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　甘 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　滑 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　潤 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　厚 ★★★☆☆☆
　　　　　稠 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　清 ★★★☆☆☆☆
　　　　　活 ★★★☆☆☆☆
　　喉韻：■回甘 □潤喉 □乾燥 □針刺 □無
　　生津：■兩頰 □舌前 □舌後 □舌下 □無
　　茶氣：□強 □中 □弱 ■無
　　現飲：★★★☆☆☆☆
　　陳化：★★☆☆☆☆☆



（二）、白太極
　　湯色：□凝乳 ■清亮 □昏暗 □混濁
　　　　　□蜜綠 ■金黃 □琥珀 □橙桔 □酒紅 □暗褐 □橙栗 □棗黑
　　陳韻：□青味 ■新味 □舊味 □老味 □陳味
　　氣味：■青葉 □龍眼 □煙燻 □花蜜 □野花 □梅子 □樟香 □蘭香 □藥香
　　　　　□草腥 □渥堆 □土味 □紅茶 □蔗糖 □棗香 □荷香 □蔘香 □沉香
　　　　　■乾倉 □輕退倉 □輕倉 □重退倉 □重倉 □霉變
　　口感：酸 ☆☆☆☆☆☆☆
　　　　　甜 ★★★☆☆☆☆
　　　　　苦 ★★★☆☆☆☆
　　　　　澀 ★★★★☆☆☆
　　　　　香 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　甘 ★★★☆☆☆☆
　　　　　滑 ★★★☆☆☆☆
　　　　　潤 ★★★☆☆☆☆
　　　　　厚 ★★★☆☆☆☆
　　　　　稠 ★★☆☆☆☆☆
　　　　　清 ★★★★☆☆☆
　　　　　活 ★★★★☆☆☆
　　喉韻：■回甘 □潤喉 □乾燥 □針刺 □無
　　生津：■兩頰 □舌前 □舌後 □舌下 □無
　　茶氣：□強 □中 □弱 ■無
　　現飲：★★★☆☆☆☆
　　陳化：★★★☆☆☆☆




※ 僅以文字記錄個人當時品飲之口感，此篇評論僅供參考，特此說明 ※




　　　　　　　　　　　　101年5月26日　pukumiso 七碗茶　謹評

【Pukumiso‧七碗茶】