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9樓
發表於 2012-5-28 09:37
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烏龍茶三大特性
變化多端、非常難纏、神通廣大，是可塑性最為強大的一種茶類。
如能天、地、人融為一體，借力使力，即可方便又安全。
製造烏龍茶就如同創造人生，
因為我們做人和做事都要有基本原則，因此我們可以用易經裡的乾卦來說明：
乾卦的爻辭 = 元、亨、利、貞
茶菁就是基本能量，是所有物質存放的地方
藉由人類的智慧來轉動能量成就成另外一種物質
初爻、二爻為“地”，三爻、四爻為“人”，五爻、上爻為“天”，是為「三才」
初爻，潛龍，勿用 - - 初難知
潛龍勿用 = 充分理解，站在不要用的立場來用，也就是要用心盡力管理茶園
無法預知未來
二爻，見龍，多譽 - - 二多譽
見龍在田，利見大人 = 選定最恰當的熟度和最有利的天候，來完成最適當的曬青，作為往後成就的基礎。
這時出現的茶是最美麗的，也令人對它期望非常的高，所以多譽，
見龍又稱為現龍，出現、顯現、現身的意思，在田，在野也；
利，為適當、恰合時宜，這邊的大人是小人的相反詞。
三爻，惕龍，多凶 - - 三多凶
君子終日乾乾，夕惕多勵，无咎 = 曬青完後上到發酵架上的時候就要有憂患意識，採取最適切的動作才不會有過錯。
到此正是成敗最關鍵時刻的開始，這階段也是高度技巧的運用所在，要處處留意，小心提防敗壞或不足。
----- 完成第三階段 -----
妥善最初的各三階段後要安全進入更高位階，這時候要很果斷、明確，萬一躍不上去，就變成什麼都不是
俗話中的「不三不四」，就在說這裡處理得不好的意思，市面上有百分之八十以上的茶都在這邊產生失誤
茶葉在進入攪拌前千萬不可大意，開始進行攪拌了....更要戰戰兢兢
四爻，躍龍，多懼 - - 四多懼
或躍在淵，无咎 = 到此風險越來越大，此時決定最後一次攪拌、合堆和殺青動作
倘如都做得非常完美、無懈可擊，就不會掉入深淵，便可一躍上天....準備領賞囉
五爻，飛龍，多功 - - 五多功
飛龍在天，利見大人
這階段就是定型至成熟期，定型要適可而止，熟成之後度量要大，才能得到更多人的賞賜
這爻是陽爻，也就是我們都熟悉的“九五至尊”，君子茶於是形成，
多功的意思是所有功勞都集其一身，明君或昏君需由後人說了算。
上爻，亢龍，有悔 - - 上易知
到此便茶葉賣出了，脫離群眾，不可自大狂妄，否則有悔
有悔包括，烘焙不好、沖泡不當、儲藏不良和其他不可抗拒之因素等等
上易知，意思是說，到此階段自己心裡早就都明明白白，切忌自欺欺人 |
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