hifi

這類的北茶
' y* E, Q, b( A- M* v2 m若復火通常成功率不高
- W" K/ b- w. g3 J: l1 Y7 y. t$ m會有表裡不一的感覺

福嫂

下載 (115.46 KB)

2010-8-10 17:59

/ ~- ~8 _! ~" o/ o+ g! r. I

下載 (43.8 KB)

2010-8-10 17:59

臺灣 T4U 茶藝論壇3 m! @3 @  C; C$ C6 f9 `; d
謝謝茶主人分享
0 s: @6 q& Y- T8 `; g# k" h　www.t4u.com.tw5 A' {( U% W( r4 e, r# X
存放狀況不佳，嚴重受潮後，復焙整理過的北仔茶．; `0 |* S. c6 D! ]
（p.s　與茶友寄來評鑑的近年流行仿二、三十年的老龍相近）

chen

臺灣 T4U 茶藝論壇# t' [6 ^  C8 ]% A( ]
www.t4u.com.tw, Z% V6 }/ C" d: j% M( H
No17:
$ Q0 {% ?8 ]! @- H奇株異種www.t4u.com.tw9 G8 R- U1 @% ?$ j
沒見過的葉子  是岩茶
8 Q$ P2 J* g  I6 Y4 W, G  y" O聞來飽滿甘華   氣勢內蘊
1 h: x& V0 X! x! j心裡馬上浮現「羊肉性甘溫」的感覺
$ S5 w' S0 [( O8 t+ l, l喝下去喉頭發甜4 O" c4 I' O) i; i
接著生津……
" ?4 L, `% f# R, Dwww.t4u.com.tw水很軟很Q
% M9 b- }9 k  P7 C9 q" {臺灣 T4U 茶藝論壇比台式炭培老茶多了幾分靈動感
+ e! S. }1 ?, O$ T* y3 ~5 T" ]- q臺灣 T4U 茶藝論壇喉嚨尤其舒服
4 s8 N( Z  q1 w. [臺灣 T4U 茶藝論壇好似喝過一碗薄粥般~~~~7 F) a* R1 }- F+ L
品飲樂趣95分

lee480318

回復  lee480318
8 p! Y4 Z' e. W/ h# F: ~0 x/ B' a4 |6 |5 E5 j6 _

& F0 U# g: Q  v& E5 xwww.t4u.com.tw    但很期待它十年後[/b ]的轉變
& J  \3 w& q$ K/ R8 k/ {9 }www.t4u.com.twwww.t4u.com.tw. {8 S% g9 H& V; {/ E7 v1 n7 B& G
世事誰能知究竟
0 b& u/ Q5 A: G7 T有夢最美.. ...臺灣 T4U 茶藝論壇7 |' [3 V& g* Z$ i' R; K
若水 發表於 2010-8-9 21:48

4 M% Y" ~; L, S" O4 L- M( \. Dwww.t4u.com.tw
$ n- ^0 r8 C/ n: o( {www.t4u.com.tw5 p$ f; v) u2 E5 E
    這就是玩茶有趣的地方,也是很王八蛋的地方..............既期待又怕受傷害

若水

回復 7# lee480318
; ]  w1 z0 m+ t: j. l2 F% S" O3 t9 B& {+ f0 m$ O: L' @

% S# z3 |0 F) W6 {' Vwww.t4u.com.tw    但很期待它十年後[/b ]的轉變 臺灣 T4U 茶藝論壇1 I! O% W8 G8 w
# a7 g" c/ `2 Q& o: ]
世事誰能知究竟
( _! S& K; O0 ^# b! B: s9 u3 ?有夢最美..

lee480318

NO.17 騷味滿重的老台茶www.t4u.com.tw  o! t1 b- ?' l( q* v  \

  J9 c6 c+ v- R5 L3 E. f( Z年份約二十年左右,還不是很溫潤順喉www.t4u.com.tw9 z. R/ J" ^# e: m
有甜,但甜的有點悶膩,喝起來不怎麼爽
7 F) j8 i3 A# y) o8 L+ r/ w7 @這茶有複焙過的感覺,至今火燥感還在
) l1 ?$ |4 [( s& z9 N, h茶滋不細緻,但質頗重
( J1 `! _# [+ N" L: U: Y9 s有茶香,但被騷味壓過去,這茶的騷味頗重,應該很多人會受不了這味道吧. & J( R# w) y% R8 N
2 ~9 H- U3 K# l
結論: 這茶目前還不適飲,但很期待它十年後的轉變

阿德

1/3 壺茶葉
% }  O2 l0 n9 F% A自來水+不銹鋼茶壺+線瓢+白磁杯www.t4u.com.tw+ l: P, H  D7 }: ^  \' F, \
茶干:微酸微甜， 無陳雜味，有微燥味 ，保存良好，可能復焙過
$ o3 G  R$ R3 {/ a9 L一泡60秒: 仍有微微的燥味 茶湯略薄 微甘微酸 無陳雜味5 x) ~5 Y4 K) q9 q$ F
五分鐘後: 口腔內仍燥感
( l8 H' r2 l6 V二泡30秒: 仍有微微的燥味 茶湯略薄 微甘臺灣 T4U 茶藝論壇/ k( N; |, o+ w/ g
三泡60秒: 茶湯已無燥味 茶湯薄 口腔內酸味 比前兩泡重
0 k5 K. r0 b8 j臺灣 T4U 茶藝論壇五分鐘後: 口腔內仍有酸味
. v$ x. n$ C+ U& B; ?9 s個人經驗:有些老台茶下肚後，胃腸及身體會有明顯的舒暢感
; d( s+ T) D- v# v2 w這款茶感覺不明顯，改天再試一次剩餘的一半

天夜

NO.17茶乾-輕微酸味1 g8 G0 Q: T' O- f' T8 C# N
茶湯-酸中帶股油耗味, 比NO.13還嚴重,每一泡都是這種味道, 對小弟來說完全失去品飲的樂趣! T7 c. `4 ^+ ~
NO.13及NO.17實在不是小弟的菜色

hifi

這樣的茶(外觀)我們稱為"北茶"或北仔茶
) e+ [; ^5 w* b4 p6 \' lwww.t4u.com.tw就是北部做的
* Y+ `; U  t* lwww.t4u.com.tw工序大致是這樣
+ S, d! g, ]6 Z0 J日光委凋..室內委凋( V1 y2 d3 w* A0 u% Z, w% Y
講究一點的製茶廠有攪拌
, s  Z/ x1 E4 B& G% T3 D但是次數極少臺灣 T4U 茶藝論壇" f$ t" x( L. z
這關係到茶湯表現的層次與韻味) h0 q1 z  d! K
1 U2 W9 d6 e) J; [- ]7 m
炒菁
  [4 J6 e2 c; K; [小的茶廠是滾筒式
: b# f" H6 i. Y* b8 e6 s( {www.t4u.com.tw較富甜度及香氣發揚
( z( r7 K: O& v0 X0 b0 Rwww.t4u.com.tw大型茶廠使用連續型
. L% Q- E6 O/ d* E只要乾度
  K5 a, P9 y8 [: G" f2 U* u* c3 E1 N" W- l: s
揉茶成型! |; s% m3 G9 Z  }/ [  F$ ?, a; i
中部茶四次熱或五次熱24次冷揉www.t4u.com.tw. U: Z" v$ ~9 H. Z1 [3 I; _
所以捲曲的條索細緻緊結. Y  D1 J5 ]; G0 V# m
  O, b( D9 z$ m' q4 K
北茶則是揉一至二次之後# |5 A9 k; @+ m& W! r4 }
直接筒Q乾燥: T: O' P  _: @8 X$ ^3 g
外觀上細嫩的葉子還會有條索www.t4u.com.tw' b. r2 M: p  E* s' x
大的葉子像是折紙% p" s& l. L9 D- d% a/ K$ [
, G2 D5 m/ `- D" g& M
揉捻加工茶葉細胞膜  \! l  L/ G1 R5 S( R
若未被適時揉捻擠破- k  }( |( @- [, I
乾燥時絕對要慢工的焙出
0 Y# _  W& N; o. O3 m8 O快速乾燥與徐徐蒸發的漸進式
3 T. ?. N* B8 A$ x% N0 ]! Wwww.t4u.com.tw使茶湯的厚度差別很大!+ i- S* S1 [' _, ]" W; T( _
臺灣 T4U 茶藝論壇: u0 {2 E8 J0 Z9 e/ O8 T& s
這一款茶
+ v6 w5 i, x" r5 Q' X4 t甜度有
4 b# V( s; A3 t" \$ _8 V9 e當年留下來的火燥味還明顯
. d9 z$ \  h! Z4 f委凋時天氣不錯
3 ?, _9 h& o3 S5 F謝謝

瑩瑩

此回接獲之盲飲茶樣NO.17
6 e; }5 b- H5 l1 Q& C- ^. R  Y3 s

下載 (134.75 KB)

2010-8-3 11:23