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這樣的茶(外觀)我們稱為"北茶"或北仔茶
; n; a; s( e# {$ F就是北部做的
: k# I# E' ?5 b+ a, `1 @% P/ ~臺灣 T4U 茶藝論壇工序大致是這樣- E+ I- L5 F3 ~+ D7 l% A: g
日光委凋..室內委凋
% n; B; O( u1 }$ }. a0 R0 wwww.t4u.com.tw講究一點的製茶廠有攪拌臺灣 T4U 茶藝論壇. M6 @( x% m7 z2 v/ f7 I) H
但是次數極少
. q V7 G$ \! X! F0 I1 z9 Z這關係到茶湯表現的層次與韻味6 K4 F2 C0 W: A( Y
4 [# W% \ j8 ]
炒菁/ u0 K* s0 w6 S+ e" h; w8 Y
小的茶廠是滾筒式 ]: V' u. n& F4 M( ?
較富甜度及香氣發揚
* v* p+ u1 {0 F8 \大型茶廠使用連續型
8 z% ^% a3 [/ T9 n' o$ q只要乾度
+ r3 M" c. e8 r# V7 b2 kwww.t4u.com.tw! o& `- w0 ^6 t( Z3 r0 @/ q
揉茶成型+ Q4 U; L+ ?1 e) G/ j
中部茶四次熱或五次熱24次冷揉7 x* I5 }; W1 p( V; _- k
所以捲曲的條索細緻緊結
1 t# L" _+ t: d, _' p& O
' G# w# C/ b. }$ }北茶則是揉一至二次之後
+ R4 O, s% _0 s6 v直接筒Q乾燥臺灣 T4U 茶藝論壇& H1 n' z- n% z7 k, o
外觀上細嫩的葉子還會有條索
( ]' ~# J7 Y& f1 X2 U6 d" gwww.t4u.com.tw大的葉子像是折紙+ u1 Z6 v0 y! \1 Z% W6 G, U
$ O2 [ }9 y$ _) v. t: M7 e揉捻加工茶葉細胞膜1 b- G9 Z k( D. {5 c
若未被適時揉捻擠破6 ?0 G7 Z2 H0 }& c0 M! a
乾燥時絕對要慢工的焙出
$ ~" Q! A! G1 y. H1 |0 X* \快速乾燥與徐徐蒸發的漸進式( D9 r# V0 ?0 V1 i) R7 _* x9 R
使茶湯的厚度差別很大!
) }$ O6 Y" e. P# o9 P; a
# `9 \2 _0 @; s/ E% m臺灣 T4U 茶藝論壇這一款茶臺灣 T4U 茶藝論壇& r" F; \' @% |
甜度有
4 u7 o+ ^& g( \' \4 H臺灣 T4U 茶藝論壇當年留下來的火燥味還明顯4 ^) U* E2 j! A# o7 _
委凋時天氣不錯# f O! S$ O8 ^
謝謝 |
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發表於 2010-8-3 12:58
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