勝哥

回復 14# 知秋
不愧是學生
如此數據化的分類
可以寫一篇有關茶的論文
論文名稱定為:台灣茶的焙火、發酵程度與香氣、喉韻相關之研究

知秋

似乎此問題太數據化了
沒有實務只是紙上談兵
似乎也無太大意義

勝哥

台茶多半是喝山頭氣(如  鹿谷    阿里山  杉林溪  翠峰  梨山  大禹嶺等)
通常海拔愈高   多半愈青(綠茶化現象)  這都是為了迎合消費者喜愛
除了比賽茶或海拔較低的茶會烘焙成中重火侯外(重喉韻)  其餘作法都偏重香氣
舉個例子
新鮮(高級)的魚多半作清蒸   不新鮮(缺點多) 的魚多半做紅燒!
這樣應該可以回答你的問題了吧!

SFG

小妹子應該是說大方向吧!!
一支好茶，應該是"茶農:看天作茶，製茶師傅:看茶做茶，焙火師傅:看茶焙茶，茶人:看茶泡茶" 才是

brucechen

茶應該是用"品"的，很難用幾％來計算。好不好喝讓妳的嘴巴和身體來告訴你 。

Jimmu

你的問題都很口愛，
若以上條列全都是爛茶~你還會喝以上哪一種？＜------------------換我來問你。

weberdece

而且清香跟喉韻應該是可以並存的吧？

weberdece

幾趴這種東西 真的很難斷定

像發酵程度是要拿台茶裡的哪些物質含量跟紅茶來相比

或是要看綠葉鑲紅邊的情況判斷？

名冠

我看大姊是孫子兵法看多了

蔣爵陽

1.15％發酵15％焙火
2.15％發酵40％焙火
3.20％發酵20％焙火
4.30％發酵45％焙火
另請註明一下原因
3Ｑ
{:4 ...
知秋 發表於 2012-5-12 16:30

20%...30%...發酵

15%..... 40%焙火  

挖勒  被您考倒了
能否拿出數據實物來供體會學習後再與您討論