brucechen

茶應該是用"品"的，很難用幾％來計算。好不好喝讓妳的嘴巴和身體來告訴你 。

SFG

小妹子應該是說大方向吧!!
一支好茶，應該是"茶農:看天作茶，製茶師傅:看茶做茶，焙火師傅:看茶焙茶，茶人:看茶泡茶" 才是

勝哥

台茶多半是喝山頭氣(如  鹿谷    阿里山  杉林溪  翠峰  梨山  大禹嶺等)
通常海拔愈高   多半愈青(綠茶化現象)  這都是為了迎合消費者喜愛
除了比賽茶或海拔較低的茶會烘焙成中重火侯外(重喉韻)  其餘作法都偏重香氣
舉個例子
新鮮(高級)的魚多半作清蒸   不新鮮(缺點多) 的魚多半做紅燒!
這樣應該可以回答你的問題了吧!

知秋

似乎此問題太數據化了
沒有實務只是紙上談兵
似乎也無太大意義

勝哥

回復 14# 知秋
不愧是學生
如此數據化的分類
可以寫一篇有關茶的論文
論文名稱定為:台灣茶的焙火、發酵程度與香氣、喉韻相關之研究

蔣爵陽

台茶多半是喝山頭氣(如  鹿谷    阿里山  杉林溪  翠峰  梨山  大禹嶺等)
通常海拔愈高   多半愈青(綠茶化 ...
勝哥 發表於 2012-5-14 16:38

    並不是這樣喔
鹿谷比賽好多名次前面的毛茶來源都來自您()中的各山頭

勝哥

回復 16# 蔣爵陽 兄
我的意思是--
比賽茶......都是中火以上的焙火
應該沒有比賽茶是做輕焙火的吧!
毛茶當然也包括(  )的茶區呀

知秋

回復  蔣爵陽 兄
我的意思是--
比賽茶......都是中火以上的焙火
應該沒有比賽茶是做輕焙火的吧!
毛茶當然也 ...
勝哥 發表於 2012-5-14 21:07

鬥茶王的冬片比賽
據說就是比原茶

勝哥

回復 18# 知秋
受教!受教!

Jimmu

你提的是成品茶後的「各種風格、風味、特色」，
完全跟好茶、壞茶、可喝、可不喝完全無關。
以上四者只是四種風格的茶，
爛到破表的和極品茶，這四種類性的茶都存在。