蔣爵陽

1.15％發酵15％焙火
2.15％發酵40％焙火
3.20％發酵20％焙火
4.30％發酵45％焙火
另請註明一下原因
3Ｑ
{:4 ...
知秋 發表於 2012-5-12 16:30

20%...30%...發酵

15%..... 40%焙火  

挖勒  被您考倒了
能否拿出數據實物來供體會學習後再與您討論

蔣爵陽

台茶多半是喝山頭氣(如  鹿谷    阿里山  杉林溪  翠峰  梨山  大禹嶺等)
通常海拔愈高   多半愈青(綠茶化 ...
勝哥 發表於 2012-5-14 16:38

    並不是這樣喔
鹿谷比賽好多名次前面的毛茶來源都來自您()中的各山頭

蔣爵陽

鬥茶王的冬片比賽
據說就是比原茶
知秋 發表於 2012-5-14 21:08

台茶多半是喝山頭氣(如  鹿谷    阿里山  杉林溪  翠峰  梨山  大禹嶺等)
通常海拔愈高   多半愈青(綠茶化 ...
勝哥 發表於 2012-5-14 16:38

新鮮的魚可以做成生魚片  薑絲魚湯  取其鮮甜原味
但還是可以加以紅燒  糖醋

冬片比賽
冬片茶的特色其他文中已有提過  適度乾燥調整何需再去焙火  冬片茶條件也不易入焙

茶葉基本條件的好壞  預做成品前置規劃早已決定
也就是其他帖中所提過的
商品特色有無表現出來

蔣爵陽

蔣大
能講解一下為何冬片茶不易焙火嗎？？
知秋 發表於 2012-5-14 21:44

http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=54710&extra=page%3D2&page=4

採摘的茶菁多呈現葉小肥厚芽短(雀舌)
因為冬片茶的採摘時間基本上茶樹已接近休眠期
回歸不變的道理
無論海拔高低 越嫩採的茶菁越不易製作成品適製性的範圍越少

順帶一提  冬片與六月白葉底特徵區分在芽的比例