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勝哥

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發表於 2012-5-14 16:38 | 顯示全部帖子
台茶多半是喝山頭氣(如  鹿谷    阿里山  杉林溪  翠峰  梨山  大禹嶺等)
通常海拔愈高   多半愈青(綠茶化現象)  這都是為了迎合消費者喜愛
除了比賽茶或海拔較低的茶會烘焙成中重火侯外(重喉韻)  其餘作法都偏重香氣
舉個例子
新鮮(高級)的魚多半作清蒸   不新鮮(缺點多) 的魚多半做紅燒!
這樣應該可以回答你的問題了吧!
1

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  • 知秋

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勝哥

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發表於 2012-5-14 20:53 | 顯示全部帖子
回復 14# 知秋
不愧是學生
如此數據化的分類
可以寫一篇有關茶的論文
論文名稱定為:台灣茶的焙火、發酵程度與香氣、喉韻相關之研究

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勝哥

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發表於 2012-5-14 21:07 | 顯示全部帖子
回復 16# 蔣爵陽 兄
我的意思是--
比賽茶......都是中火以上的焙火
應該沒有比賽茶是做輕焙火的吧!
毛茶當然也包括(  )的茶區呀

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勝哥

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發表於 2012-5-14 21:11 | 顯示全部帖子
回復 18# 知秋
受教!受教!

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