冻顶乌龙

刘伟希

求答：台湾产冻顶乌龙与福建产冻顶乌龙区别多大？如果台湾产的更佳，那么哪个牌子的乌龙较好？

ccwk

福建不产冻顶乌龙。冻顶乌龙只产在台湾。福建乌龙，代表是闽南铁观音，闽北岩茶大红袍、水仙等。

阿德

烏龍茶的四大產區分別為

閩北烏龍

閩南烏龍

廣東烏龍

台灣烏龍

凍頂烏龍產於台灣南投縣鹿谷鄉

阿德

還有還有

越南烏龍

印尼烏龍

雲南烏龍

紐西蘭烏龍
............

t310831

紐西蘭烏龍,也聽過喔~~
聽說剛開始還請台灣的採茶工,揉茶師傅專程過去技術指導呢

山城茶戀

求答：台湾产冻顶乌龙与福建产冻顶乌龙区别多大？如果台湾产的更佳，那么哪个牌子的乌龙较好？ ...
刘伟希 發表於 2012-5-15 16:19

    先來說明台灣地區對於「凍頂烏龍」這個名詞的釋意:
其一是指地名，即是南投縣鹿谷鄉鳳凰與凍頂地區所產的烏龍茶，稱之為凍頂烏龍茶。
其二是製作過程的說法，意即是通過所謂的傳統工法「重委凋、重攪拌之後再以週期焙火，使茶乾產生糯米氣之金黃色茶湯」謂之工序的凍頂烏龍。


好的~開始進入主題:
市場先決，一開始早期鹿谷地區所種植的茶樹品種，並非多是青心烏龍，而是有很多品種的，然而通過很長的生產實踐證明，青心烏龍(種仔軟枝烏龍、矮腳)所製作出來的正烏龍茶品質最優，其茶湯之味是早生種與中生種品種茶樹所不及的。矮腳烏龍茶樹源自福建建甌，可是這種好吃好香但是體質弱產量少的品種，在建甌當地已經快被淘汰，這是很有趣的現象，在原生地已經被淘汰，卻在它鄉發揚光大。


發酵茶的製作環境
包種茶最好的溫度範圍在攝氏18~23度，傳統烏茶龍需要在攝氏23~26度，甚至比26度更高....如澎風茶東方美人便是，最好的委凋空間，空氣中的相對溼度是介於60%~75%，由於建甌是山區的大陸型氣候，日夜溫差很大濕度低，所以製作好茶更需格外的注意環境控管。


至於哪個牌子的烏龍好，台灣寶島的茶都很不錯，但是喜好因人而異! 在台灣橫行百年的烏龍茶，在台灣各地都是遍地開花! 經常有好茶~~

ahating

回復 6# 山城茶戀

兄好小弟茶齡淺，知道得不多


想順著您的回答請較
近期的凍頂烏龍製法是否與民國70~80年代不同?


另，最近回台一趟還看到高山凍頂烏龍的茶?這是指高山茶葉採凍頂烏龍至法嗎?

山城茶戀

回復  山城茶戀

兄好小弟茶齡淺，知道得不多


想順著您的回答請較
近期的凍頂烏龍製法是否與民國70~80年 ...
ahating 發表於 2012-5-24 05:44

1.近期的凍頂烏龍製法是否與民國70~80年代不同?  
    ==>是的! 不僅僅是製法不同，原料的產生方式也不同。

2.最近回台一趟還看到高山凍頂烏龍的茶?這是指高山茶葉採凍頂烏龍至法嗎?
    ==>不太可能，小弟猜測是清香包種作法加上焙火這樣。

別灰心~還是有可敬的工作者，正在復興老凍頂的，但需要一些時間慢慢找尋。

shs5757

近期茶行已有所改變,注意到市場上不是只有高山茶的需求,也是有需要加重發酵的烏龍茶,近日出國座華航機上用餐後的烏龍茶就有所改變,喉韻和口感充滿者厚重果香,就有點相比似70~80年代鹿谷烏龍茶口感,茶質較為精純

嗜茶士

凍頂烏龍茶，顧名思義指的就是鹿谷鄉轄區內各村所產的茶葉之代稱。

30多年來在政府的極力輔導與協助下，
造就了鹿谷鄉農會成為全省最大場的比賽茶。
因其不限制參賽者的茶葉產自何方，
只要設籍鹿谷鄉，身為鹿谷鄉農會的會員，
茶葉出自本省並符合凍頂烏龍茶特色的茶葉都可參賽，
因此參賽的茶葉來源遍佈全省各地，
其中不乏產自海拔 2000 多公尺的茶。

可以證實的是，近 20 年內每年都有 20 萬斤以上的高山茶以凍頂茶的製作要求參賽