試飲，2005年1月份 下關繁體雲T8653 ( 2012年5月1日 )

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一、前言：

　　筆者從普洱新手開始學著喝茶、試茶、找茶以及紀錄品飲心得，一步一腳印，從生澀的筆觸開始摸索，前前後後也約莫寫了二十餘篇〈喫茶去〉相關文章。其中，大多為所派領之茶樣，當然也有少部分自家購買一~二片的試茶餅。畢竟，所申派之茶樣只能試飲一次，對茶品本身飲後印象是片斷的，只能記錄當時飲後之口感，無法有更多、更進一步的體會。心想，或許茶樣與試茶餅應該有所區分，故自本文始，所申派茶樣之試茶文章，其陳期十年之內者，以〈試飲〉為題；而所申派之茶樣其陳期十年以上者，若有紀錄其品飲心得之茶文則以〈品飲〉開頭；至於自家所購買之試茶餅，則以〈喫茶去〉試茶撰文。

　　筆者於2012年5月3日曾發表〈喫茶去，下關 2004 松鶴鐵餅 8653 VS 2005 繁體雲T8653〉一文，當時，筆者手邊的2005年繁體雲T8653屬2月份，對於在市面上幾乎絕跡的2005年1月份繁體雲T8653著實念念不忘，很想一試其箇中滋味。而在整理相關資料之同時，發現茶人前輩大頭球王曾在T4U派茶〈1/12(三)奉茶142005年1月下關繁體"雲"印麦號8653泡餅〉，帖中瞥見此款茶品身影，經簡訊聯絡茶主人得贈以茶「2005年1月分繁體雲T8653及8653」各一分，得此機緣喝茶習茶，不勝感激。

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二、準備：
　　日期：101年5月1日20時 許
　　壺器：100 CC左右之大益蓋碗、玻璃茶海、瓷杯。
　　茶水：南投埔里山泉水。
　　爐具：電磁爐、不鏽鋼壺具、計時器。

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三、取樣：
　　來源：大頭球王
　　茶樣：6.05公克左右
　　時間：洗茶二回5秒；
　　　　　第一泡40秒出水；
　　　　　第二泡40秒出水；
　　　　　第三泡50秒出水；
　　　　　第四泡50秒出水；
　　　　　第五泡1分00秒出水；
　　　　　第六泡1分10秒出水；
　　　　　第七泡1分30秒出水。

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四、湯色：

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五、葉底：

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六、口感：

　　初泡飲時，茶葉雖未完全展開，但黏稠清甜之茶湯，便讓人眼睛為之一亮，印象相當深刻。隱隱約約之中，可以感覺到茶湯飽滿有質；然而，其間似乎有一股酸韻，像是正處於轉化之中的一種滋味。兩頰微潤而略感收斂性，有生津之感。上顎後段回甘，回甘滋味漸漸顯著。

　　茶湯之中似乎感覺不到部分中期茶略有的生青滋味，其中，隱而未顯之酸韻依稀可感。兩頰微澀，茶滋於口腔前段，逐漸綿延展開。第四沖水，茶滋逐漸轉淡，而潤感亦稍退，私感：甜柔有餘，而回甘勁道稍嫌不足。

　　飲至末段，茶湯之中隱約有一股轉化之中的茶香，雖淡，然淡而有味。回甘依舊，然回甘滋味不夠綿延持久，隨顯即退。此時，甜水漸出，然茶湯甜度表現不甚高。口感圓潤，香而淡甜。在口味變化上，顯得較為單一，前後層次尚感不足。

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七、品評：
　　湯色：□凝乳 ■清亮 □昏暗 □混濁
　　　　　□蜜綠 □金黃 ■琥珀 □橙桔 □酒紅 □暗褐 □橙栗 □棗黑
　　陳韻：□青味 ■新味 □舊味□老味 □陳味
　　氣味：□青葉 □龍眼 □煙燻 ■花蜜 □野花 □梅子 □樟香 □蘭香 □藥香
　　　　　□草腥 □渥堆 □土味 □紅茶 □蔗糖 □棗香 □荷香 □蔘香 □沉香
　　　　　■乾倉 □輕退倉 □輕倉 □重退倉 □重倉 □霉變
　　口感：酸 ★☆☆☆☆☆☆
　　　　　甜 ★★★★☆☆☆
　　　　　苦 ★★★☆☆☆☆
　　　　　澀 ★★★☆☆☆☆
　　　　　香 ★★★★☆☆☆
　　　　　甘 ★★★★☆☆☆
　　　　　滑 ★★★★☆☆☆
　　　　　潤 ★★★★☆☆☆
　　　　　厚 ★★★★☆☆☆
　　　　　稠 ★★★★☆☆☆
　　　　　清 ★★★★★☆☆
　　　　　活 ★★★★☆☆☆
　　喉韻：■回甘 □潤喉 □乾燥 □針刺 □無
　　生津：■兩頰 □舌前 □舌後 □舌下 □無
　　茶氣：□強 □中 □弱 ■無
　　現飲：★★★★☆☆☆
　　陳化：★★★★☆☆☆
　　性價比：★★★★★☆☆



※ 僅以文字記錄個人當時品飲之口感，此篇評論僅供參考，特此說明 ※




　　　　　　　　　　　　101年5月1日　pukumiso 七碗茶　謹評

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八、一點想法：

　　筆者曾於〈喫茶去，下關 2004 松鶴鐵餅 8653 VS 2005 繁體雲T8653〉一文言及：「個人認為：2005年1月份繁體雲T8653 = 2005年2月份繁體雲T8653 > 2005年2月份簡體云T8653 > 2004年11月份松鶴鐵餅8653。」若就2005年1月份繁體雲T8653與2005年2月份繁體雲T8653而言，兩者茶菁選料應該一樣 ── 「以大廠的生產方式來研判，應是有一定延續性的，包括製作的茶料」（參見大頭球王部落格〈'04下關首批松鶴茶餅與'05元月份8653之外觀比較---整理紀要(二)〉）；然而兩者之間的口感，卻有些微的差異：2005年1月份繁體雲T8653的茶湯滋味，顯得較為澄淨乾爽，茶香清新高揚，且膠質飽滿，滋味黏稠略勝一籌；而2005年2月份繁體雲T8653的茶湯滋味與香氣，則顯得悶而不揚，但其中段的回甘、末段的甜水以及前後的層次變化，似乎略勝一籌。兩者茶湯口感滋味，各擅勝場，推估應該是倉儲所造成的口感差異。

　　若就2004年松鶴鐵餅8653與2005年繁體雲T8653相較，誠如大頭球王於〈'04下關首批松鶴茶餅與'05元月份8653之外觀比較---整理紀要(二)〉一文所言：「兩者相隔僅數月，價差卻約25%，實無需強求一定要'04年份松鶴茶餅。」此外，參照茶人前輩林再山所言：「（04年下關鐵餅）茶材沒有想像中來得勇猛，相反更顯柔弱，茶湯飽滿度底，滋味單調貧寡，沉澀的烟味濃罩著舌面久久不退，甘甜度不高，這類茶餅在現今普洱茶盛世之年，比它優者不知可其多，品茗過後確實有點失望，或許還有多個批次可供選擇，但此茶就不寄予厚望！」（參見林在山部落格〈04年下關鐵餅〉）以及就個人品飲經驗而言，2005年繁體雲T8653並不遜於，甚至優於2004年松鶴鐵餅8653，若茶質或品飲口感能反應在茶價上面，或許不久的將來，2005年繁體雲T8653的價值，無論品飲或投資、收藏，皆能與2004年松鶴鐵餅8653並駕齊驅，甚至趕英超美，後來居上。

【Pukumiso‧七碗茶】

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九、相關參考主題：

〈喫茶去，下關 2004 松鶴鐵餅 8653 VS 2005 繁體雲T8653〉
　http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=62124&extra=page%3D1


〈試飲，2005年1月份 下關繁體雲T8653〉
　http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=64753&extra=page%3D1


〈試飲，2005年2月份 下關簡體云T8653〉
　http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=64754&extra=page%3D1


〈試飲，2004年 下關松鶴泡餅8653〉
　http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=64757&extra=page%3D1


〈試飲，2005年1月份 下關松鶴泡餅8653〉
　http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=64758&extra=page%3D1