射過溪

趕進度....泡友分享的, 民國72年9月9的馬祖大麴酒

長方玻璃瓶, 容量約0.3~0.35
酯化很好,已轉出很香醇的酯香
酯香,醬香,醬酸,油潤,甜香,很讓人享受的優質老大麴

茶,酒,香木的陳化,熟化,感覺原理都是一樣的
都會有酯化的現象, 這是香醇度的來源


借用網路圖片......

射過溪

趕進度....泡友分享的, 民國72年9月9的馬祖大麴酒

長方玻璃瓶, 容量約0.3~0.35
酯化很好,已轉出很香醇的酯 ...

茶,酒,香木的陳化,熟化,感覺原理都是一樣的
都會有酯化的現象, 這是香醇度的來源
射過溪 發表於 2015-11-13 20:45

這瓶已有相當酯化程度的酒,我倒有個計較......

就是翻出些也有相當酯化程度的老台茶,老普洱,老沉香
同時聞香品飲對照, 這樣對酯香就會有很明顯的感覺與記憶.

射過溪

回復  射過溪

一輩子愛茶、酒經常酒喝到找不到回家ㄉ路，近期身體微恙酒已少喝，見到眾酒友論酒私感好親 ...
農夫 發表於 2015-11-14 00:22

老哥好, 現在喝酒我也是戒急用忍的, 只敢淺嚐,不敢牛飲

有年紀了,凡事都要省點用......

射過溪

酒沒喝到微醺就是不過癮！縱醫生交代不能喝，久久也要給它醉一次，反正人生已夠本了！最大願望酒後見不到晨曦…乾一杯！就讓它放縱一下吧！
農夫 發表於 2015-11-14 00:41

這年紀已無法跟年輕時一樣....攻山頭,看日出,賞晨曦
但能坐在門前欣賞美麗夕陽, 也很不錯
敬您一杯 !

射過溪

泡友分享的...大陸湖南2006年出品的 開口笑白酒, 52%vol

很香甜的滋味, 微帶醬香, 細緻平順好入口
不過香甜的很不自然, 很分離
他的香甜感在口中是可以跟酒味分開獨立存在的
有加香精的酒,都會讓人有這種感覺
因為不是純釀出來的味道,所以就有了很明顯的分離感
近代很多台灣及大陸的白酒,都會加香精增加香甜感


一般普飲大眾可能會很喜歡,因為很香甜順口
但喝慣純釀的酒友, 就會覺得很噁心
當然也不會是我的菜, 不過瓶子很漂亮............

射過溪

公賣局民國85年福祿白蘭地 VSOP

果然是台灣製造的白蘭地,未喝就聞到一股台式葡萄酒的味道
剛開瓶的,入口酒精味有點重,酒精的辛辣感明顯
但稍微醒一下,酒精味及辛辣感就降得很多很快
口感是台式葡萄酒+歐洲白蘭地的綜合味
喝來也是很甜美香醇,酒體的濃稠度也很不錯
女性朋友應該會很喜歡這一味

借用網路圖片, 左邊那瓶.....

射過溪

趕進度....泡友分享的, 民國72年9月9的馬祖大麴酒

長方玻璃瓶, 容量約0.3~0.35
酯化很好,已轉出很香醇的酯香
酯香,醬香,醬酸,油潤,甜香,很讓人享受的優質老大麴

茶,酒,香木的陳化,熟化,感覺原理都是一樣的
都會有酯化的現象, 這是香醇度的來源
射過溪 發表於 2015-11-13 20:45

今天再飲此酒,同時泡飲05年清香型焙火老烏龍

發現這酒的酯香會黏在舌面及口腔黏膜很久
原以為口中酒味已過,但茶一喝哪股酯香味又冒出來
這對秀氣的台茶,影響就很大了
不秀氣的普洱茶,影響就較為不大


其實各類酒,對味蕾都有一定程度的影響
酒精濃度越高的,酯香味越重的,影響就會越大,會把口感巴死
這時喝走清香秀氣路線的茶就很吃虧了


不過朋友相聚一堂,當以樂趣為主,其他的就別太認真了
只要彼此都知道原因即可,只要不以一時的口感去判定茶的好壞就好

射過溪

長輩送的韓國穀類蒸餾酒 17.5% vol

用地瓜,大麥釀製的,滋味柔和清甜,口感滑順,有點地瓜的香甜味
調調也跟日本清酒很像,蠻好喝的

用喝日本清酒的方式,也給他隔水加熱,感覺非常適合
喝來非常甜美溫暖, 比不加溫滋味更豐富,好喝很多
是款非常適合女性朋友喝的酒
但不適合我這長得欣欣向榮,結實累累的陽光型男

看廣告也知道,這是款以女性消費者為訴求的甜酒


但廣告也只是廣告而已,事實上這酒是很秀美文靜的,不可能狂野.........
https://www.youtube.com/watch?v=Jiu02OEY0Wo

射過溪

泡友分享的...長方玻璃瓶裝馬祖陳年老酒

不知是幾年陳的,醬酸香味很濃,至少應該有20年以上
酒體的濃稠度也 ...
射過溪 發表於 2015-11-13 17:36

既然燒水溫了韓國穀類蒸餾酒

那就順便溫些老祖馬酒當作今晚的 Happy Ending 吧
那種醬香及醬酸味,也是很迷人的
也順便回味一下在馬祖當兵時,夜飲老酒的坑道生活....

射過溪

長輩送的韓國穀類蒸餾酒 17.5% vol

用地瓜,大麥釀製的,滋味柔和清甜,口感滑順,有點地瓜的香甜味
調調也跟日本清酒很像,蠻好喝的

用喝日本清酒的方式,也給他隔水加熱,感覺非常適合
喝來非常甜美溫暖, 比不加溫滋味更豐富,好喝很多
是款非常適合女性朋友喝的酒
但不適合我這長得欣欣向榮,結實累累的陽光型男
射過溪 發表於 2015-11-26 20:32

昨晚二個女性友人來訪,我就溫這酒招待
她們很喜歡喝,愛得不得了,果然這是款非常適合女性朋友喝的酒

雖然我比較習慣個性鮮明有特色的酒,畢竟我是個雄壯威武的陽光型男
但這酒溫熱了後,我也感覺很不錯喝,柔美香甜老少咸宜無負擔
很適合家庭聚會及女性朋友相聚時服用,可助興又不會爛醉
當然也不宜過量.