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194樓
發表於 2012-10-22 22:20
| 只看該作者
說到醒酒,這是酒友們都知道的技巧
這原理跟醒茶是一樣的,就是藉由空氣的氧化作用,讓酒體產生一些化學變化
把酒蘊含的香韻帶出來,把活性喚醒,以增加喉韻,香氣及滲透力.
一般的醒酒方式為....將酒倒入酒杯或公杯中幾十分鐘
這過程也有人會晃動杯子,好讓更多的酒體接觸到空氣,這是更有效率的醒酒動作
當然也一定的會產生醒酒效果.
不過個人認為白酒要醒得好,這樣的時間是不夠的,最好是醒個數月,至一年
方法就是開瓶後,先品個一小杯,知道目前的口感後,再將蓋子蓋好
之後每隔一段時間(幾星期或一二個月皆可)重覆以上動作
如此數月~一年後,您就會發現口感及香氣產生了很大的變化,妙不可言.
射過溪 發表於 2012-9-12 20:54 
最近的實驗.........
就酒精濃度較高的白酒而言
把一瓶新開封的酒,分裝成三瓶,醒酒的時間就會縮短很多
每隔一,二個星期,就會有很明顯的變化
會更增香甜及醇厚度,嗆辣的口感會降很多.
這跟醒茶的原理都是一樣的. |
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發表於 2012-10-10 01:49
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