趕進度....泡友分享的, 民國72年9月9的馬祖大麴酒
長方玻璃瓶, 容量約0.3~0.35
酯化很好,已轉出很香醇的酯香
酯香,醬香,醬酸,油潤,甜香,很讓人享受的優質老大麴
茶,酒,香木的陳化,熟化,感覺原理都是一樣的
都會有酯化的現象, 這是香醇度的來源
射過溪 發表於 2015-11-13 20:45
今天再飲此酒,同時泡飲05年清香型焙火老烏龍
發現這酒的酯香會黏在舌面及口腔黏膜很久
原以為口中酒味已過,但茶一喝哪股酯香味又冒出來
這對秀氣的台茶,影響就很大了
不秀氣的普洱茶,影響就較為不大
其實各類酒,對味蕾都有一定程度的影響
酒精濃度越高的,酯香味越重的,影響就會越大,會把口感巴死
這時喝走清香秀氣路線的茶就很吃虧了
不過朋友相聚一堂,當以樂趣為主,其他的就別太認真了
只要彼此都知道原因即可,只要不以一時的口感去判定茶的好壞就好
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