射過溪

泡茶有感....土胎的細緻度對茶滋的影響

同一種泥料,土胎越細緻結實的,泡出來的茶滋口感也會越細緻結實
反 ...
射過溪 發表於 2012-10-13 22:30

泡茶有感....窯溫高低對茶滋的影響

窯溫高的壺,音頻比較高,茶滋茶韻的表現會比較高亢
窯溫較低的,音頻比較低,茶滋茶韻的表現會比較低沉

同樣的這也無絕對的好壞,就看您想怎麼表現而已

射過溪

泡茶有感.....壺容量對茶滋喉韻的不同表現

就香甜度高的茶來講..........
1. 80cc及以下壺,茶香茶甜的輸出會比較平均,不會突然有很大的落差
2. 100cc及以上的壺,前三~五沖茶香茶甜的表現更勝於1. 但之後就會突降,因為全被逼出來了
3. 當然...窯溫,土胎的粗細與密實度,厚薄,都影響著透氣性與逼熱及保溫性,都會有相當的影響
    這些都需要自己去嘗試,體驗與拿捏,這也是泡茶的樂趣所在
    掌握得好不好,也影響著對一款茶好壞的評估

射過溪

水烤茶,去濕濁

今天下午用水烤法處理2000華聯磚,覺得效果還不錯...........


於是心想,此法用來"烤"老台 ...
射過溪 發表於 2012-2-10 19:41

對於一些小量受潮茶,除了水烤茶外,我最近發現保溫盤烤茶更好用
去濕排雜的效果相當好,且不傷茶質,不損原味及陳韻

方法 :
1.放一瓷盤於保溫盤上,預熱約十分鐘
2.置茶於瓷盤上,平整的舖上一層,直徑十五公分的瓷盤,一次可烤50g左右的茶
3.每五分鐘翻茶一次,使平均受熱,同時可聞香
4.只要受潮不是特別嚴重,一般三十分鐘內即可完全去濕排雜
5.取下瓷盤,幾分鐘後茶葉冷卻,即可裝罐備用

射過溪

對於一些小量受潮茶,除了水烤茶外,我最近發現保溫盤烤茶更好用
去濕排雜的效果相當好,且不傷茶質,不損原味 ...
射過溪 發表於 2013-1-23 19:21

在翻茶同時聞香的過程中,我們可以藉此確定茶是否烤到恰當的程度了
如果還聞到水味,雜味,悶味,那表示烤得還不夠
如果水雜味及悶味沒了,只有茶香,那表示烤得恰當了
可以將茶取出,冷卻裝罐了.

這種保溫盤的最高溫度約在60~70度左右(每種牌子的溫度都不一樣,要問清楚,有的很低)
放上瓷盤後,瓷盤的最高溫度應該不會超過60度,所以不用怕會把茶烤焦,或烤掉原味及陳味

這種保溫盤也很好用,平時我都是用來保溫茶湯的
個人習慣用500cc以上的大紫砂或朱泥壺當茶海
一次就泡滿一大壺放保溫盤,隨時渴了就有溫熱的好茶可以喝
不用每次喝茶時,就要燒開水泡茶,也不用怕短時間內喝不完,茶湯冷掉了.

一物可以兩用,很讚 !

射過溪

對於一些小量受潮茶,除了水烤茶外,我最近發現保溫盤烤茶更好用
去濕排雜的效果相當好,且不傷茶質,不損原味 ...
射過溪 發表於 2013-1-23 19:21

這保溫盤也可用來開新壺
通常一把煮洗乾淨的新壺,剛開始泡茶都不好喝
茶滋會比較生硬帶澀,要用過一段時間後才會較為圓潤

如果放一點茶葉在新壺內,注滿開水後放保溫盤保溫,每天幾小時
幾次後壺體就會變得溫潤,泡茶就會好喝了
這是開新壺最快的方式,也可消除一些煮不掉的土味或雜味

射過溪

老老茶的泡法

應該很多茶友都有這樣的經驗.......
有些年紀很大的老茶,茶味泡不大出來,喝來感覺無質虛虛的,且不耐泡沒幾下就玩完了
於是就會以為這老茶已到了彌留狀態,行將就木

其實老茶不死,只是要逼
這時換把高導熱性,高逼熱性的金屬茶壺,就可讓枯木再顯龍吟,滴鞋又變過溪
有些老茶的內含物質並沒隨著時間失去,只是年紀大了,會堵住,出不來
只要用金屬壺給他熱情的刺激一下,就出來了且變得更耐泡,沒逼是不行的..............

射過溪

近日泡茶有感...........

最近氣溫比較冷,泡茶時水及壺身降溫比較快
所以浸泡的時間要比夏季長一些,才會泡出相近的茶湯濃度

另外海拔越高的茶及冬茶與冬片茶,時間也要比春茶,二水,夏茶多一些
因為產地及產季的氣溫越低,生產出來的茶,內含物質的釋出就會越緩慢

當然,這是指一般而言,不是絕對

射過溪

自己泡的茶最好喝
因為濃淡由我,適體,適性是也

就這觀點來看,我們學習泡茶,手法上就不必跟別人完全一樣了
只要了解原理,並善於運用原理泡出適合自己的口感體感即可
這正所謂的.....師其心而非師其跡
畢竟別人的步伐或走路方式不一定適合自己的體型或體力

但泡給別人喝就不一樣了
要站在對方的喜好,個性及體質來選擇適合的茶類及濃淡
這是在同樣的理則下做不同的操作
而"理"的運用同時也是"道"的展現,"道理"總是不分家的

說穿了....."茶道"並沒有那麼複雜深奧難懂

今日泡茶有感...........

射過溪

这两天和朋友一起喝茶，朋友说泡茶必须要练基本功 如注水 手腕旋转注水 看茶质等级注水力度自己体会 ...
翔宇 發表於 2014-4-16 22:29

除非是茶道或茶藝表演,需要注意姿勢美感
或手有受傷,需要復健外
不然一般自家泡茶,自然穩定就好,手法上無須特別訓練

就像我們喝湯一樣,太鹹了自然就會加水稀釋,並於下次煮湯時鹽少放點
肉烤焦了,下次自然就會注意火侯的控制
開車時,前面若有行人,我們自然就會放慢速度
依原理及現況,於實際經驗中調整輕重緩急即可
很實際也很生活化的,有時太過玄奇的想像,反而會是學習的障礙呢.

射過溪

如果您還嫌這樣泡茶還太麻煩
那弟再介紹 一個高手也愛用的懶人泡茶器具....白瓷評鑑杯及瓷湯匙

這種用茶具只要茶葉適量,開水一沖,三五分鐘之後就可以喝了
夠簡單吧,偏重香甜的茶,這樣泡保證比用高檔的壺泡更好喝
味道更完整,而且還可以邊喝邊用瓷湯匙來聞香,這真是一大享受呢

如沒有專業用的評鑑杯及湯匙,可以用家用的瓷飯碗,瓷湯匙來代替,效果一樣
弟剛學泡茶時就是用家裡的飯碗及湯瓷的.

也可以粗魯一點的用馬克杯來泡也一樣好喝
當然也可以很優雅的用上好薄瓷蓋杯泡來喝
一邊喝一邊很優雅的用杯蓋聞香
(但記得要翹起您的小指,這樣會更優美 )
lee480318 發表於 2010-11-10 08:55

白瓷評鑑杯是很多人常用的茶具
不過由於評鑑杯有逼熱性較差,降溫較快的特性,輕發酵的毛茶還可使用
但一些發酵度較高,焙火越重,陳期越久的茶,可能會不夠力
無法把茶香茶滋表現的完整而錯殺無辜

為不同的茶選擇適當的茶具是很重要的