射過溪

重看此帖,甚覺有趣
由lee480318開帖, 不滴鞋接續, 再由射過溪延續至今
整個過程花了將近12年, 因為學習總是無止境的
所以不會有完結篇

射過溪 發表於 2022-2-13 03:19

這也正是說, 我不是什麼高人,所以寫了十幾年還無法寫完全

只能說這些只是我平時學習過程的紀錄與平實的分享而已
沒有可飛天鑽地的成分,畢竟我只是個平凡的愛茶人
擁有的是跟各位一樣的血肉之軀
既飛不了天,也鑽不了地
走的只能是平凡但有理有據的飲茶之道......

射過溪

淡香, 濃韻

茶香總在清淡中飄出
茶韻總在濃郁中嶄露

這也就是說茶泡濃了香不顯
茶泡淡了韻不重
唯有適中,香與韻才能兼得

射過溪於內湖牛難爬山泡茶有感,是以為記.....

射過溪

淡香, 濃韻

茶香總在清淡中飄出
茶韻總在濃郁中嶄露

這也就是說茶泡濃了香不顯
茶泡淡了韻不重
唯有適中, ...
射過溪 發表於 2022-12-26 21:23

任何茶類都是如此

射過溪

湯面凝霧

相信愛茶人都會花現,有些茶會在湯面凝結霧氣
有些商家或茶人就會把它神奇化
說那是茶氣,也只有很優質的老茶且茶氣很強的才會凝霧
然後把那個茶說得神乎其神,是上帝的恩典,喝了可以用LG貢九陶
有福報的人才能喝到....族繁不及被宰,罄竹難書.....

其實那是湯溫高於氣溫,熱蒸氣遇到冷空氣,產生的凝結現像
像我冬天尿尿,有時也會熱氣蒸騰呢,難道這是我的尿氣很強 ???
泡溫泉時,池面也是熱氣蒸騰,水湮繚繞

我們經商營業,向顧客說明產品特性與優點,吸引顧客購買
是必要的行銷服務,可稍加美化,但不可太過
太過則是妖言惑眾或詐欺,真的!

射過溪

水質

水質對茶湯的表現會有很大的影響
一般而言用RO逆滲透的水最合適,沒有自來水的消毒水味,水質也不會太硬
若家裡沒這種設備,那買個Brita濾水器也不錯用

有的茶友也會去取山泉水來用,不過這也要留意水質的硬度
用太硬的水泡茶,茶湯的細緻度,甜度,溫潤度都會下降很多
lee480318 發表於 2010-11-10 09:34

之前我家濾水器故障,直接用自來水泡茶

那氯氣的味道實在惱人,把茶的等級降了好幾級
後來靈機一動,開蓋煮水,在加熱過程,氯氣就揮發掉了

自來水在容器內不上蓋通風一天,讓氯氣慢慢發散,效果也不錯
當然,這是指台北地區的自來水,其他地區可能不適用

射過溪

之前我家濾水器故障,直接用自來水泡茶

那氯氣的味道實在惱人,把茶的等級降了好幾級
後來靈機一動,開蓋煮 ...
射過溪 發表於 2023-2-23 22:18

以前泡茶雖然知道水質對茶湯的影響很大

但因為住在台北,自來水除了偶爾氯氣重了點外
就算沒有過濾,泡茶也很好喝,就沒去刻意注意水質的問題
直到五月搬去羅東才發現水質的影響太大,不能不注意
於是開始了水質的簡單探討

這過程買了數種市售瓶裝水,例如多喝水,波爾,悅氏,海洋深層水
發現茶湯表現都不一樣,多喝水苦澀湯感粗,波爾細膩但帶酸韻
悅氏則中規中矩表現最佳
但海洋深層水最有趣,茶湯中帶點鹹味
對茶香茶滋有壓抑性,張揚的變悶騷,熟普的渥堆味也不見了
由此可見各類礦物質,微量元素,酸鹼度,對茶的影響很大,不可小覷
也深覺用水是個大學問,以後有錢有閒時再來好好的研究...研究......

射過溪

水質確實影響很重，過往回南部都是去加水站買麥飯石水，泡茶就很OK。
自從上次發現我爸在南部都根本直接用 ...
vspwm2000 發表於 2023-8-28 18:41

真的插很大,用羅東的自來水泡,湯感都變粗了,渥堆味及苦澀味也都變很重

喝一段時間後,味蕾都喝壞掉了,回台北後要過一段時間才會恢復正常

還好後來有找到一口湧泉,湯感跟用悅氏泡的差不多但更鮮活
估計是當天現取現泡,水的含氧量高所致
不過還需進一步的研究才能確定

射過溪

羅東到太平山不算太遠，自用車載十支20公升的水桶，太平山莊服務站水龍頭就可以裝水，應該不會讓射大失望。 ...
芋仔平 發表於 2023-8-30 16:40

羅東運動公園有個指標上寫距離太平山一公里多一點點
目視也可以看得到, 不過感覺應該不只
過幾個月正式搬過去後,再去走走逛逛

射過溪

茶壺出湯後開不開蓋 ???

很多人出湯後都會把壺蓋另外放或45度角放壺口上,這是有原因的....
1. 不開蓋讓茶葉悶在高溫的壺內有損茶香,茶葉也會悶熟而是去生鮮感
2. 如果沒幾泡後放半小時或以上才續泡,這時茶葉在高溫壺內還會繼續釋出內含物質
    等再泡時,第一沖會變得很濃,這情況我都會急沖即倒,或縮短浸泡時間
    如果開蓋散溫,就不會那麼濃,當然也要看停滯的時間
    時間如果長了,那一沖也是會很濃的
    當然,如果已經泡很多泡了,茶比較淡了,就不用考慮這問題了

射過溪

淡香濃韻

泡茶時我們經常會花現
泡濃了,香氣的表現反而不是很好,而不是更香
泡淡些,香氣反而更揚更明顯

這主要是因為泡濃了,茶滋會壓抑茶香,使其不顯
所以濃淡要掌握到恰到好處,才會使香與韻均衡
不過這也不是絕對的方法,要看你想表現出的是什麼
你想表現它的茶香,就稍微泡淡一點
想表現喉韻就稍微泡濃一點
沒有絕對的對錯,端看個人的喜好