知秋

很想拿茶角去義式咖啡機高溫萃取
不知道會有何風味地展現

bobocat

輕發酵茶用沸水泡  會紅  這個原因不清楚
不過用冷泡的綠色茶水  倒出後放至常溫幾小時  茶水也會氧化變紅

chinatee

很想拿茶角去義式咖啡機高溫萃取
不知道會有何風味地展現
知秋 發表於 2012-8-20 21:12

    嗯•••••••••什麼是茶角？請指教，謝謝

知秋

很想拿茶角去義式咖啡機高溫萃取
不知道會有何風味地展現
知秋 發表於 2012-8-20 21:12

結果出來了
高溫萃取的
不好喝
過分釋放

小茶農

回復 154# 知秋

可以試試重焙的
或品質較佳不澀的清香茶  
茶角或茶葉不要壓太緊去沖
感覺會好些

射過溪

估計是茶菜被燙熟了
600cc會比我們慣用的4~6杯壺,大了5~6倍
散熱速度一定也會慢個好幾倍,而且又是放到冷,所以被燙熟的可能性很高
射過溪 發表於 2012-8-20 20:43

金錢 +300 T元

嗜茶士

2012-8-20 22:58

先注入150cc滾水，茶葉綻開再注入溫冷開水 ...

好方法...........

知秋

小茶農 發表於 2012-8-21 22:40

高溫蒸氣的摧殘後
似乎都會有燙熟的情況

所以茶葉不適用義式咖啡機的萃取

射過溪

泡茶是少不了計時的,很多人會用電子計時器,這也滿方便的
不過太過制式化,而且太過依賴機器,會失去自我心性的鍛鍊
而失去的正式泡茶精神上的精微所在呢
今特公開過溪式計時秘法如下............

過溪式讀秒計時法...............
面對時鐘,用腳掌或手指手掌跟著秒針打拍子,一秒打一下
等到跟上節奏,抓得住拍子後,就可閉目用手腳掌或指打拍子計秒
剛開始每次數到十,就睜眼看一下時鐘,確定自己的節奏準不準,然後再慢慢調整
如能練到二十秒內的誤差在上下一秒內,那就初步功成了
這時上一般的泡台,就可態度從容的隨心所欲了

練到高段者,就可憑著自我心中的感覺自然計時,於談笑風生或嬉鬧中
時間依然拿捏準確,這時就可不用手腳掌的輔助了,此時一股泡手的英姿氣度自會油然而生...........

靜德

汝君你的泡茶方式跟我以前很像,茶,水質,水溫,室內溫度,置茶量,茶壼,茶水流數,泡茶時間,舉凡能控制的可變因子,皆用數據科學方式記錄,同一支茶約需要5至8斤的實驗,才能將其每泡的水準拉到一致,但無法說是最好,因為實驗工具會因控制端的多少而有變動,可是你的方向是正確的,茶壼有很多類,每類品項不同,所以沒有辦法收集到全部,故無法說是最好,已朱泥而言,從宋明元清到現代,你手上能有多少支,我走到了極致,因為能力不及,所以放棄了實驗,回歸原始,無為...看心情泡了

射過溪

汝君你的泡茶方式跟我以前很像,茶,水質,水溫,室內溫度,置茶量,茶壼,茶水流數,泡茶時間,舉凡能控制的可變因 ...
靜德 發表於 2012-10-11 13:19

啊......誤會大了............
我是最沒有數據觀念也最討厭做紀錄的
平日泡茶也只在有限的範圍內,求一個爽字而已
通常試個二~三次,就可決定下次要用什麼姿勢了
雖不怎麼優雅,但也是會爽的

壺嘛....明代的出土壺沒有,近代的土出壺倒有幾把,也挺管用的,足堪自慰矣