名冠

泡茶是一整套的從火源.燒水器.水質.溫度.茶壺.茶杯.人.環境.都有影響

靜德

射過溪文章絶妙,看過後原來我不會泡茶,所以現在隨便泡泡喝喝,泡的好是賺到,泡不好也無所為,感受缺陷或許也是一種美,所以自己喝就好

射過溪

泡茶是一種身心的統合動作

這是甚麼茶,適用哪種茶具,置茶量,水溫,時間...........甚至是對方飲者的身心狀態
一切都了然於心後,再透過泡茶的動作用茶湯呈現出內心想要的成果.

這過程中,茶壺內外一切的一切,及人我之間的感覺與體貼
都蘊含在內心當中與你一體,並藉由茶湯適當的表現出來,而做一個完美的演出.

但這些都必須由基本功一步一步的慢慢練起
才能如實掌握泡茶過程中的一切變化與結果
要功夫純熟才能達到運用之妙存乎一心,任運自然的絕妙境界,沒有例外.

射過溪

泡茶有感....土胎的細緻度對茶滋的影響

同一種泥料,土胎越細緻結實的,泡出來的茶滋口感也會越細緻結實
反之則反之.

不過這不是壺絕對的好壞
例如說....當這茶用細緻度高的泥料,沖泡出來的口感,您覺得太尖銳或太甜膩
那麼改用細緻度較差的,就可獲得一定的修正.

相反的,如果您用細緻度較差的泥料,沖泡出來的口感,您覺得悶了點,鈍了點
那換把較細緻的壺,也可獲得一定的修正.

靜德

最新購置的五號直形壼,600cc,紅土,太優了,每秒流數27.27cc,泡梨山茶,阿里山茶,老台茶,老生普,老熟普,表現皆可,用小火陶壼加溫煮水,水滾關火,修飾茶湯效果好,到最後決定泡熟普,因為較不傷本,每支茶壼皆用不同茶葉及級數,雖然無為可是水準一定要有的

靜德

功夫高時自忘招,江湖行走靠一式(如來無為大法).........喝茶看人看心情.......對了就(爽),記錄數據年代應該是我追求極限的時候,打電玩不破關就不出房門,只到被警告才斷念,現在心情好喝水就是甜的

射過溪

汝君你的泡茶方式跟我以前很像,茶,水質,水溫,室內溫度,置茶量,茶壼,茶水流數,泡茶時間,舉凡能控制的可變因 ...
靜德 發表於 2012-10-11 13:19

啊......誤會大了............
我是最沒有數據觀念也最討厭做紀錄的
平日泡茶也只在有限的範圍內,求一個爽字而已
通常試個二~三次,就可決定下次要用什麼姿勢了
雖不怎麼優雅,但也是會爽的

壺嘛....明代的出土壺沒有,近代的土出壺倒有幾把,也挺管用的,足堪自慰矣

靜德

汝君你的泡茶方式跟我以前很像,茶,水質,水溫,室內溫度,置茶量,茶壼,茶水流數,泡茶時間,舉凡能控制的可變因子,皆用數據科學方式記錄,同一支茶約需要5至8斤的實驗,才能將其每泡的水準拉到一致,但無法說是最好,因為實驗工具會因控制端的多少而有變動,可是你的方向是正確的,茶壼有很多類,每類品項不同,所以沒有辦法收集到全部,故無法說是最好,已朱泥而言,從宋明元清到現代,你手上能有多少支,我走到了極致,因為能力不及,所以放棄了實驗,回歸原始,無為...看心情泡了

射過溪

泡茶是少不了計時的,很多人會用電子計時器,這也滿方便的
不過太過制式化,而且太過依賴機器,會失去自我心性的鍛鍊
而失去的正式泡茶精神上的精微所在呢
今特公開過溪式計時秘法如下............

過溪式讀秒計時法...............
面對時鐘,用腳掌或手指手掌跟著秒針打拍子,一秒打一下
等到跟上節奏,抓得住拍子後,就可閉目用手腳掌或指打拍子計秒
剛開始每次數到十,就睜眼看一下時鐘,確定自己的節奏準不準,然後再慢慢調整
如能練到二十秒內的誤差在上下一秒內,那就初步功成了
這時上一般的泡台,就可態度從容的隨心所欲了

練到高段者,就可憑著自我心中的感覺自然計時,於談笑風生或嬉鬧中
時間依然拿捏準確,這時就可不用手腳掌的輔助了,此時一股泡手的英姿氣度自會油然而生...........

知秋

小茶農 發表於 2012-8-21 22:40

高溫蒸氣的摧殘後
似乎都會有燙熟的情況

所以茶葉不適用義式咖啡機的萃取