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127樓
發表於 2012-2-8 18:39
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從工欲善其事,必先利其器......談壺的整理與調教
想泡出好茶湯來,除了壺性要能表現出你想要的茶性與茶滋外,壺的乾淨度及潤度影響也很大
一把新壺剛迎娶進門,若沒有把它調教好,三千元的好茶也會泡得比三百元的還不如.
去土雜味
一般我们都會認為新壺買進,經過去蠟及煮洗後就可用了,其實未必
因為土胎內的土雜味不是那麼容易就能去掉的,尤其是早期窯燒溫度較低的壺
這些土雜味若不完全去掉,對茶滋及茶香的影響很大.
通常壺煮洗乾淨後,我都會先注滿開水,然後聞壺表及壺內的味道
若無土雜味及異味,就進入下一個"調教"的步驟,若有...就進行去味的動作
去土胎內的味道,最好的方法是水浸及水煮
先用水浸個一~五天(依雜味的輕重而定)然後小火水煮一~二小時
起鍋後趁熱聞,若還有異味就重複水浸及水煮的動作,直至無味為止.
土胎內的土雜異味若不去除乾淨就用來泡茶,有時這些異味會跟著這把壺很多年呢,泡茶也很難泡掉呢
也有的人會加茶葉煮,但對有異味的壺是不妥的,因為茶味會把異味蓋住而誤以為異味已除,這以後還是會冒出來的
調教
土胎內的異味去除後,有時泡茶還不會有好茶滋,喝來會較澀及薄水,有時還還調教一番
調教法有二
1.用普通的茶葉泡茶但不喝,前二,三泡用來淋壺滋潤壺表
之後注滿水放保溫盤保溫幾小時滋潤壺內土胎
通常窯溫足的壺,調教個一,二次就夠了
窯溫較低的,可能就要調教個三,五次
2.加茶葉煮壺,水開後小火煮個十分鐘,然後關火置冷,冷了後再煮,如此重復幾次
利用土胎的氣孔在熱脹冷縮下吐雜質吸茶滋來調教茶壺. |
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發表於 2011-10-21 20:34
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發表於 2011-11-2 07:09
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