Mic

回復 250# clee


    今天在鳳慶碰到下大雨天   無法上茶山   就留在飯店上ｔ４ｕ　
看到我所敬佩ｃｌｅｅ兄的留言　很有感觸　就來回應一下
如果有不同看法  還請c兄海涵

我在易武待了3天  雖然僅有3天  透過  深入茶山   古樹茶寨(每個寨子都僅有
20-30戶)與茶農的對談     很興奮也很失望   興奮的是看到部分古樹茶園仍舊蓬勃有活力
失望的是茶農作茶的心態與專業不足    但我個人有一個"有別於過去大家一直認為
現今的易武古樹茶很難做出"號級茶" 的判斷 與認知上"的重要發現
那就是以我親眼所見的易武古樹茶園的現況   是有潛力達成   
起碼我個人覺得   95年真  x  雅  號   就有這樣的潛力   
會有這樣的判斷與猜測   主要原因還是在製作工藝上
如果以現在易武部分比較注重生態與茶樹養護上的古樹茶園的條件
再配合精緻化的製作工藝   應該會有機會達成
過去易武號級茶的香甜濃郁茶質厚實有力的表現
不過   以上的假設尚欠缺實際的驗證
如果要找實際的驗證   只有請當時參與  95  真x雅號的製作團隊
或對當時製作狀況較了解的論壇前輩們(尤其是羽身兄  普普姊)
提供相關資訊   
我相信眾茶友也很期待這個命題能進一步肯定或被否定


所以回到大家所關切的議題上

Mic

回復 247# clee


    兄 的分析精闢   弟非常欽佩與認同   為了追尋普洱真味  弟也來到雲南各茶山
親訪了解     從易武到猛海  從下關到鳳慶  有了初步的觀察與了解   
弟親眼所見的是
1講茶山不如講茶園準確
2有質的茶菁不難找   但很難有量
3古茶樹依舊在  但茶園間做出的茶滋   落差很大
4雲南本地的做茶觀念  本質上大多追求生活的改善為首要
5傳統工藝的追求與執著  大多喪失   原因大多歸因於做茶觀念的傳承斷代  
6茶山目前大多尚欠缺做出精緻毛茶的條件與工具   只有少部分技術植入

還有很多弟親眼所聞所見的心得   待回台後同眾茶友分享

浴火鳳凰

回256樓 ,是大小樹野生茶拼配,無臺地茶

brownsheep

內飛只是廣告詞吧！正如同你看到所有的鮮奶都標榜純鮮奶，連加上化學香料的也說是純的！
同一家公司的都是用同一張內飛，難道這家公司全部的茶都「真正」是「正山」、「春尖」？
「廣告」真的是很重要！
該想想60年代、50年代、40年代、甚至30年代的「雲南茶」是什麼吧！

clee

回復  clee


好像應該問「印級茶或號級茶是不是古樹茶？」
brownsheep 發表於 2012-8-16 23:09

應該問
印級號級的茶菁為啥?
野生茶?
古樹茶?
喬木灌木?
人工栽培茶?
人工野放茶? ...
taikede 發表於 2012-8-17 00:07

[/quote]


    號印字級的茶菁探索曾在245樓提出個人淺見
    請參考指教

ko001

不用擔心
四＋年的烏龍及壽眉一樣老來風韻存

taikede

應該問
印級號級的茶菁為啥?
野生茶?
古樹茶?
喬木灌木?
人工栽培茶?
人工野放茶?

brownsheep

回復 251# clee


好像應該問「印級茶或號級茶是不是古樹茶？」

clee

台地茶會轉化成號字級或印字級茶嗎?

clee

原生態古樹的特色在共生,  遮陰好, 人為因素少故樹高高大大 其品飲特色如:
香氣幽雅濃郁 綿延不絕 是股聞得到品得到的野樹林香
陳化後木質香漸顯由上顎進鼻樑上腦門 令人留戀
口感微甜飽滿 茶湯渾厚 水性滑潤開闊細緻活潑
喉韻甘潤生津 喉部不會有收縮感或燥感
回甘處處 留存度高 回甜好 氣下丹
飲後通身舒暢有沉靜感不急於續杯
但 "正山 正春 原生態古樹茶" 是真的很少
所以個人覺得 "正山 正春 原生態大樹多小樹少" 或
好的 "正山 正春 古茶園純古樹" 就已經頗迷人了