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pzk252 發表於 2012-6-14 10:22
很多事,要先放下自己的執念,倒空自己,才看的清、體會的真。
小弟個人認為,
單以喝茶的角度觀之,喝茶亦需要先放空自己的執念,捨去該茶品開湯前種種資訊(該茶價格、廠別、配方、陳期、取材用料、倉 儲...等)的暗示。
小弟個人認為,
喝茶者最大的執念,就是對「何謂好茶」,已有既定成見,此時喝茶已經變成在「找尋」此茶有無自己早已設定、所所熟悉的「好茶特質」的過程,而不是全面的來體會這茶湯的每一個面向。
況且,自己認為及設定的「好茶」內涵及要件,往往欠缺全面具體一致,往往徒然限縮侷限的自己。忽略了自己眼界外的其他美好面向。
另外一個常見的執念,就是執著於「自己熟悉的古早味」。
古早味可能是美味中的一味,但絕不是僅有的唯一的一味。
美味的內涵及註解從來都不是這麼狹隘,狹隘的往往是自己。
過度執著於古早味的追尋,往往會忽視掉甚至錯失掉古早味外的其他美味。
回到茶。
這些量少價昂的老茶,受眾人痴迷追逐,或許其風味堪堪可稱為上述的「古早味」。
為了尋找甚至複製這些老茶產現出來的古早味。
一味的追尋後繼茶品或複製這些老茶所具備的條件(取材、制程、倉儲等),雖然是一條較為安全保守的道路(已有老茶成功經驗為參考),但拘泥於此,往往只是更侷限的自己,甚至不求甚解。
這些老茶,在當時的時空、背景及環境下(欠缺多元競爭之茶品),演繹了一段歷史的實然經驗。
處在時空、背景、環境等條件差異如此之巨的今日(百家爭鳴),以前歷史已發生的「實然」(這些老茶),在今日重新上演一遍(回溯老茶新制成時),還會有相同的結果(在未來3、50年後風味最好、價值最高)嗎?
值的我們深思。
現在的茶品(取材、用料、制程)難道不能作的比這些老茶品當初做成得時候還好嗎?
難道不能放得(倉儲條件)轉化的的比這些老茶還好嗎?
難道不能展現有異於這些老茶風貌,但滋味風華另具特色的路徑嗎?
難道不能詮釋美味的其他風貌嗎?
為什麼現在的茶品要去比附這些老茶?不能走出更好的路嗎?
假如我們要的僅是古早味,我們眼光侷限於此,喝茶的過程中,會忽略調或否定自認為古早味以外的更多資訊及體會。
假如我們要的是美味,不侷限不執著於一種風貌,心態對的,預設立場除去了,才真能忠實地體會一泡茶的個個面向。
況且好與壞,本來就是一個相對的概念,是比較出來的結果。比較基礎(對照組)不同,比較結果往往就不同。
假如加上茶品資訊(價格、廠別、年份、配方、倉儲、大師權威加持....)的暗示,喝茶者的心態就更複雜混囤了。
放下執念及茶品開湯前資訊的暗示,實際上用身體細細去感受、對話而後認識茶品的面目,茶品自己會告訴你,身體也會告訴你答案。欠缺實際、親身長期的觀察比對,每每僅以自己的執念及片 面、極少的品飲資訊,做出速斷、武斷的判斷或結論,這結論往往就會流於偏頗甚至與實際狀況背離。
茶最終是拿來喝的,一人一茶相對,這杯茶對喝茶者訴說些什麼?喝茶者能從茶湯中感受到什麼? 這才是最真實最有意義的。
在小弟個人經驗,很多茶品在經過長期的品飲、體會及觀察後, 對該茶品的認識及評價差異甚大。 小弟深切體會,很多時候,或許茶品的好一直沒變,變的是喝茶 者自己,從不懂的痴蒙自以為是,等緣分到了,突然領略體會到 這茶品的原本就一直存在的好,才會感慨自己過往的無知,與錯 失了多少美好事物,誤解了多少早就有此體會的「明眼人」。這 是小弟的親身經歷及對自己的感慨。
喝茶的當下,茶品娓娓道出的故事與展現的風華,只對體會得出、感受的到、懂得欣賞的人是有意義的。
要談茶的本質,就得從放下執念放空自己,單純的用身體去喝茶感受茶開始。之後的比較基礎才會客觀。
個人意見,僅供參考。 |
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