下港人

當然是要有"質"的茶來存放,未來會更好.

但重點在....什麼叫"好茶質"?
這點的定義人人各有不同,
收廠茶的人與收大樹茶的人觀點可能就有很大的不同,
收廠茶的可能嫌大樹茶不夠苦澀....,
收大樹茶的人可能嫌廠茶無法現飲,茶香不足.....,

弟個人以為,如果以陳化觀點(非現飲),
也許可以在新茶陳化4~5年後,比較容易看出陳化的未來性.
太新的茶,要看出陳化的未來性是很難的.

brownsheep

這個問題問的真的有點怪，「雜草」放了20年也可以叫「陳年雜草」啊！

炭焙之謎

可是有哪幾個人可以 厲害到  以口試茶後就知道 未來陳化如何？
有些資深的論點就是對的嘛？
會不會 發現  小學6年級生 在教導 小學2年級生 的這樣窘境？懂10％的去教懂5％的人？
茶伯樂 到哪裡去找尋？

viado

可是有哪幾個人可以 厲害到  以口試茶後就知道 未來陳化如何？
有些資深的論點就是對的嘛？
會不會 發現   ...
炭焙之謎 發表於 2012-6-8 10:41

小弟收茶約12年時間，從05年才真正接促大樹茶，之前朋友向小弟說過只要是外包(八中)內飛印有西雙版納勐海茶廠出品都為好茶及正廠的茶品，經過幾年的研究原來之前所購買的有很多都是仿冒品B貨，後來因緣際會才接觸大樹茶，才知道原來質量好壞會引響日後的變化，這幾年陳化下來握有一些心得，也可以在新茶時就可以找到心目中想要收到的茶，發表此文並非有任何做生意，只是讓大家可以找到自己心目中所要的茶品。

來自高雄

此文好！ 有建設性...........
比其他嘴皮文好太多了...........推！

cb7056

會轉化就表示變幻莫測.有可能現在喜歡的茶韻.經過轉化後變得不對味.......................

ak12v

個人經驗
我有誤打誤撞過
我有一餅六年前小廠製之生餅
經六年轉化每年口感皆不同
但要在放多久難講了
我只記個剛買回來時沖泡是苦澀難嚥
現在只是吞得下去

huangfafo

發酵轉化的過程是可調控的,不管是固態液態或混合

就像酒廠醋廠發酵過程的控制
就像製造火腿乳酪臭豆腐發酵的調控   

有的廠家做出美味,有的很快被市場淘汰,但過程中失敗總是有的,但經驗是可以累積的

發酵過程中,食物會變的有益人體,也可能變成人體所排斥,也可以再調控回來變得人體不會排斥

brownsheep

回復 14# viado


    真神人也！可以預測數年後的變化！厲害！厲害！

jiaming

收藏的茶饼到底需不需要重視質量，端看收茶人的要求。
如果要求高，例如喝后润，尾韵长，后劲强。。。那就需要重视茶质。
如果要求不高，喝时有点香，有点甜，喝后口里只留下涩，燥。。。那就不需要重视茶质。