101年6月 福壽山農場紀實

吳阿舍

6月初..正是福壽山農場制茶的時節..喝了10多年的福壽常春茶.卻沒實地親眼看過這茶是如何生產製作出來的~~   便約了時常相聚的茶友們..攜家帶眷的順道來趟福壽山之旅~~



福壽山小弟去了好多次了..每次去都只是單純的買茶..

這次的起因動念卻是於福壽山的茶近幾年來越來越"青".香氣表現雖然略勝以往.但是茶湯飽足感及喉韻卻是每況愈下.而山頭氣也因茶葉發酵度的減輕.越來越不明.過去所自豪的綠葉鑲紅邊.更是早已不復見...  

所以就趁著制茶時節.親自跑一趟山上..順便請教做茶的老師傅與場內職工..想了解近年來轉變的原因.



高山茶越做越青不只是福壽山單一的問題..貼上幾張小弟在製茶廠內拍的照片作為參佐..也請各位先拜大家來談談聊聊這個問題..

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以前的茶好是因為天然的有機肥和以前製茶的方式，現在多是求量，所以很多茶菁採摘時機多很老了，所以喝不到以前的濃郁的滋味和果膠質 。
倒是我有喝過在福壽山農場旁的民營茶廠的一款名為毒藥茶（上網多可以查的到 ），就有以前喝的高海拔的獨特的果香味，而且茶湯的滋味和濃郁的口感，是讓你
喝一口就會忘不掉。以上是小弟個人的感受。供大家參考~~~

香即逝

其實樓並沒有歪 歪的是沒親身體驗卻又出一張嘴的人
綠葉紅邊 怎麼可能 以現在的偷工減料方式...下一位

吳阿舍

去年開的主題討論到現在..小弟發覺....樓整個都歪了=.=



今年10月初小弟還有上福壽山農場..有去實勘茶園生長環境以及與廠方討論一些去年未竟的製茶議題..看看一年多來的轉變與改善...不過樓歪成這樣..接不下去了~~

陳三

回復  香即逝


    請問一下每天上千斤都是您一個人顧的嗎? 曬箐到殺箐到Q茶都是? ...
idiot 發表於 2013-10-22 16:47

    這些事不用他做啦，至於你的晒青到殺青到q茶喔，我沒有晒青怎麼辦，其他的我都包辦，那算不算全能的製茶師，還兼俱焙茶師。這算製茶師嗎?算來算去，可能沒有了解這茶怎個過程了吧…哈，我揉茶從外行到親自施為，目前的門面已經有點進步。不過，我有機的才不在乎外型啦，不過，我還是做成了半球型了。怎樣，只不過跟外面的不一樣，他們做的是青枝綠腹，我是悶鍋炒索，跟人一樣，黑的可愛。

陳三

回復 88# 香即逝


    ㄟ，大老，我沒說你不會做ㄟ，我只對這做青有意見咩。你反應也太強烈了吧，純論茶，嘿嘿，別傷身。
也許在文字上你有點曲解，不過，我不可能對你做的茶有意見吧。

idiot

回復 88# 香即逝


    請問一下每天上千斤都是您一個人顧的嗎? 曬箐到殺箐到Q茶都是?

香即逝

回復 87# idiot


這有困難嗎
一間手採茶葉工廠 一天就能上千斤
一年做三百天您信不信...
機採就更不用說了...   

idiot

青茶我做過的比您多幾百萬斤

可以問一下是怎麼做的嗎????

香即逝

正宗 沒有誰是正宗 葉問正不正宗?
青沒有錯 青也不代表發酵程度低
但是往往都是為了青而青 為了提高產量亂用藥亂下肥使人喝了不健康
外行人也許不知道葉緣紅死菜其實不代表發酵量程度高
不要認為您懂的別人就不懂 青茶我做過的比您多幾百萬斤
拿出實力 拿出好茶讓別人喝了舒服健康才是功德一件
一直批評別人會不會製茶會不會管理茶園對您一點好處也沒有
會不會製會不會管理 對別人來說不重要
我只是陳述當年事實 至於我會不會做青 那不是重點